Questa ricetta dell’Insalata Olivier (Insalata russa di patate) è una ricetta unica. È un piatto tradizionale della cucina russa e viene servito nella maggior parte dei ristoranti e alle feste. Questa insalata è comunemente conosciuta come Insalata Russa o Olivye nella comunità ucraina.
Altre ricette tradizionali russe/ucraine da provare sono il Borscht e i Pelmeni (gnocchi di carne).
Che cos’è l’insalata Olivier?
Condividiamo la ricetta della tradizionale insalata russa di patate conosciuta anche come insalata Olivier (Olivye) e ai nostri tempi chiamata insalata russa.
L’insalata Olivier di solito ha piselli, patate, carote, cipolle, carne, sottaceti e uova tutto mescolato con maionese. La carne usata è mortadella, pollo o prosciutto.
Le patate, le uova e le carote sono cotte in acqua con la pelle, poi sbucciate.
CUBI PERFETTI: Usa questa affettatrice per ottenere dei pezzi perfetti, ogni volta. Non c’è di che.
Quando servire l’insalata Olivier (Olivye)?
L’insalata Olivier è popolare durante le feste tradizionali di Capodanno, Natale e Pasqua.
È anche un’insalata servita nella maggior parte delle feste e dei ritrovi familiari nelle comunità russe/ucraine. Quelli di noi che vivono negli Stati Uniti e si stanno lentamente adattando al cibo più americanizzato, non servono questa insalata così spesso come facevano i nostri genitori, ma è ancora considerata una delizia per le feste.
Questa insalata si conserva bene per giorni in frigorifero. Si può mescolare tutto e aggiungere la maionese in una volta sola oppure aggiungere la maionese all’insalata al momento di servire.
Consigli per fare l’insalata russa di patate
Cuocere le verdure.
Cuocere le patate e le carote insieme. Controllare la prontezza delle patate e delle carote con un coltello, che dovrebbe perforare il centro facilmente. Cucinarle la sera prima è un’ottima idea, una volta cotte basta metterle in frigo (con la buccia).
NOTA: Il segreto per le MIGLIORI olive è lasciare i sottaceti a cubetti a scolare durante la notte in un setaccio o spremere tutti i succhi se si ha fretta (basta aggiungere i sottaceti a qualche tovagliolo di carta e spremere). In questo modo i succhi dei sottaceti non sovrastano i sapori dei restanti ingredienti e aggiungono macchia all’insalata.
Che carne posso usare?
Puoi usare pollo cotto, prosciutto o mortadella per questa ricetta. Se acquisti la mortadella nel reparto gastronomia, chiedi la mortadella a basso contenuto di sodio. Fa un’enorme differenza. Puoi anche chiedere di tagliare le fette più spesse in modo che siano tagliate a cubetti in modo uniforme.
Una torsione sull’Insalata Olivye:
Mi piace aggiungere nuove torsioni alle ricette tradizionali. La mia aggiunta preferita che ho aggiunto a questa insalata sono i cetrioli freschi e l’uso di piselli freschi invece di quelli in scatola (piselli freschi congelati, scongelati). La croccantezza dei cetrioli freschi dà molto sapore. I piselli in scatola sono così inzuppati e hanno un sapore molliccio, mentre i piselli freschi portano l’insalata a un nuovo livello. Non vorrete mai più tornare ai piselli in scatola.
La nostra tradizione con l’insalata Olivier:
Abbiamo questa tradizione con l’insalata Olivier (Olivye salat) che ha iniziato mia madre. Se serviamo Olivye, dobbiamo servire anche involtini di cavolo ripieni (ricetta QUI). Questo significa che se mai avremo involtini di cavolo ripieni russi, serviremo sempre Olivye. Può sembrarvi sciocco, ma è una tradizione nella nostra famiglia e siamo fedeli, lol.
Altre ricette tradizionali russe da provare:
- Zuppa di sottaceti all’aneto- Una zuppa unica con sottaceti come ingredienti principali.
- Pane Russo- Così facile da fare con risultati meravigliosi.
- Ricetta Pierogi di Patate- Pierogi ripieni di cipolle e formaggio.
Ricetta dell’Insalata Olivier (Insalata Russa di Patate)
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Ingredienti
- 3/4 lb di carne, a cubetti
- 3 patate, cotte e a cubetti
- 3 carote, cotte e tagliate a cubetti
- 6 uova, cotte e tagliate a cubetti
- 3 sottaceti all’aneto, a cubetti
- 1 cipolla dolce, a cubetti
- 1 tazza di piselli freschi congelati
- 1/2 cetriolo inglese (2 cetrioli piccoli), a cubetti
- 1 tazza di mayo
- aneto a piacere
- sale e pepe, a piacere
- 1/2 cucchiaino di zucchero, opzionale
Istruzioni
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In una pentola grande, aggiungere patate e carote. Coprire completamente con acqua. Portare a ebollizione e cuocere per circa 20-25 minuti o fino a quando un coltello lo attraversa facilmente. (Non cuocere troppo. Rimuovere le carote e le patate dall’acqua, mettere da parte per raffreddare).
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In una piccola pentola, aggiungere le uova, coprire le uova sarà acqua e portare a ebollizione cuocere. Cuocere le uova 8-10 minuti.
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Cubettare tutti gli ingredienti.
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Combinare tutto, mescolare. Aggiungere la maionese a piacere. Potresti aver bisogno di un po’ più di 1 tazza, a seconda delle dimensioni dei tuoi ingredienti.
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Stagionare con sale, pepe e zucchero. Aggiungere l’aneto fresco, mescolare.