La gastronomia permette di viaggiare per il mondo senza uscire di casa. Un viaggio attraverso i suggestivi sapori e aromi del cibo che permette anche di avvicinarsi ad altre culture. Oggi vi proponiamo di conoscere il Perù attraverso uno dei suoi piatti più consumati, il pollo saltado.
Tradizionalmente questa ricetta era fatta con il filetto ed era conosciuta come lomito de vaca, lomito a la chorrillana o lomito saltado. L’origine di questo piatto, che risale al XIX secolo, è avvenuta grazie all’influenza dei cinesi-cantonesi, ai quali deve la fusione della cucina creola e orientale.
Lo abbiamo preparato con i petti di pollo, che si possono acquistare interi o a filetti, ma si può preparare anche con cosce di pollo disossate. Scegliete quale parte del pollo vi piace di più per questa preparazione tipo wok.
Ingredienti
½ chilo di petti di pollo
1 cipolla rossa
2 pomodori
1 peperoncino aji amarillo o 1 cucchiaio di peperoncino
1 cucchiaio di peperoncino.
3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di aceto di vino rosso
½ tazza di coriandolo tritato
2 spicchi d’aglio
2-3 patate
Riso
Sale
Pepe
Olio extravergine d’oliva (EVOO)
Facendo
Salate i petti di pollo e tagliateli a strisce non troppo spesse.
Porre una padella a fuoco alto e quando inizia a fumare, aggiungere l’olio.
Incorporare le strisce di petto di pollo e mescolare. Aggiungere l’aglio e la cipolla e mescolare bene fino a quando il pollo è dorato e la cipolla è fatta, ma croccante.
Aggiungere l’aceto e la salsa di soia.
Aggiungere l’aceto e la salsa di soia.
Aggiungere l’aglio e la cipolla e mescolare bene fino a quando il pollo è dorato e la cipolla è fatta, ma croccante.