Una ricetta sana e super facile per un pane vegano di grano saraceno fatto senza glutine usando farina di grano saraceno, fiocchi di grano saraceno e molti semi!
Se conoscete già la mia altra ricetta di pane di grano saraceno fatta con carote grattugiate, noci e semi di girasole, allora sono abbastanza sicura che amerete anche il mio nuovo pane di grano saraceno! E questo è ancora più semplice da fare (è possibile?), è altrettanto gustoso e rimane fresco ancora più a lungo. La cosa migliore è che è così facile da fare, si congela bene e si abbina a tutto – che tu sia vegano o meno.
Questi condimenti sono ottimi con questa ricetta del pane di grano saraceno
Come inizio, lo adoro tostato con formaggio cremoso alle erbe o Boursin francese (il mio preferito!), cetrioli affettati sottili, una spruzzata di sale marino e germogli di broccoli o germogli di erba medica. Così buono. È anche ottimo con uova in camicia, purè di avocado, nutella fatta in casa, burro di arachidi o marmellata, o semplicemente inzuppato in una deliziosa e calda ciotola di zuppa… devo continuare? Ora che ho passato più di qualche pagnotta, ho trovato il metodo perfetto per fare questa ricetta di pane di grano saraceno. Soprattutto, sono davvero entusiasta del gusto e della consistenza. Appena uscito dal forno e ancora caldo, è ottimo da solo. Ma il mio modo preferito in assoluto di gustarlo è tostato – c’è qualcosa nel pane di semi tostato che ha un sapore così buono. Il che è anche qualcosa che lo rende il pane perfetto da fare in anticipo e conservare nel congelatore – poi si ha sempre un pane tostato sano a portata di mano. Meglio ancora, un pane che è vegano e senza glutine.
Cosa rende questa ricetta di pane di grano saraceno così semplice
Quello che mi ha sempre intimidito dal fare il mio pane senza glutine era la lunga lista di ingredienti oscuri e sconosciuti in così tante ricette – additivi alimentari industriali come gomme e altri leganti. Ok, sì, c’è bisogno di qualche forma di legante quando si toglie il glutine o cose come le uova, ma ci sono tanti altri modi per mettere insieme l’impasto. Questo pane vegano senza glutine usa semplici ingredienti naturali per fare proprio questo. Ingredienti naturali come i semi di lino macinati e la pula di psyllium fanno un ottimo lavoro come legante. I semi di chia sono anche un’ottima scelta al posto dei semi di lino – di solito sono il mio sostituto delle uova. Sì, questi ingredienti naturali creano una pagnotta che si può facilmente affettare (non cade a pezzi) ed è come il vero pane e non un mattone.
Utilizzare leganti naturali per la cottura vegana senza glutine
In genere ci sono tre leganti che mi piace usare nella cottura vegana senza glutine: semi di chia, semi di lino macinati, bucce di psillio o una combinazione di essi. Le bucce di psillio direi che sono il più magico dei tre. Deriva dal seme della pianta plantago, originaria dell’India e del Pakistan, è una grande fonte di fibre solubili e ama assorbire l’umidità. Con l’aggiunta di acqua diventa densa e gelatinosa, e aggiunge un’eccellente elasticità e una struttura simile al glutine, pur avendo un sapore o un colore impercettibile. In più c’è il bonus extra che supporta una sana digestione.
Utilizzare psillio, chia e semi di lino nella cottura
Aggiungere un cucchiaino di psillio a qualsiasi ricetta di cottura aiuterà a fornire una struttura extra e a migliorare la mollica e la consistenza dei vostri prodotti da forno. È una vittoria per tutti. I semi di chia sono anche molto affidabili nella cottura senza glutine. Generalmente li uso come farei con le uova, creando un uovo chai combinando 1 cucchiaio di chia con 3 cucchiai d’acqua e lasciando in ammollo fino a formare un gel (10-15 minuti). Per quanto riguarda i semi di lino macinati, di solito li uso in combinazione con chia o psyllium, perché anche se ha un bel sapore di noce, fornisce solo una moderata forza legante.
Cercate altre ispirazioni per ricette di pane senza glutine?
Allora prova una di queste ricette:
- Pane di grano saraceno (vegano + senza glutine)
- Pane di ceci di grano saraceno (vegano + senza glutine)
- Pane di mele e cardamomo (senza glutine)
- Pane senza glutine (senza glutine)Free)
Stampa
Ricetta semplice pane di grano saraceno (senza glutine & vegan)
Un sano, e super facile da fare ricetta pane di grano saraceno vegan fatto con ingredienti naturali. Senza lievito e senza noci. Si taglia come il pane normale e si congela bene. Questo pane raggiunge i 6,5-7 cm di altezza e può essere tagliato in 20-22 pezzi.
Ingredienti
Vasca 1:
- 650 ml di acqua
- 4 cucchiai di semi di lino macinati
- 3 cucchiai di polvere di buccia di scandalo (indiana)
- 2 1/2 cucchiaio da tavola di sciroppo d’acero (o miele)
- 2 cucchiai da tavola di aceto di sidro di mele biologico (non filtrato)
Bowl 2:
- 300gbuckwheat flour
- 100gbuckwheat flakes
- 1 1/2teaspoonsbaking powder (phosphate-free)
- 1/2teaspoonbaking soda
- 1 1/2teaspoonssea sale
- 1cupmixed seedse.g. un mix di grano saraceno e semi come sesamo, zucca, lino o girasole, più altri per guarnire (100g)
- Olio di cocco,per ungere la teglia
Metodo
-
In una grande ciotola combinare l’acqua, lo sciroppo d’acero, l’aceto, i semi di lino e la buccia di psyllium. Lasciare riposare 20 minuti, poi sbattere per combinare.
-
Mettere insieme la farina di grano saraceno, i fiocchi di grano saraceno, i semi misti, il lievito e il sale in una ciotola media. Sbattere insieme fino a quando non sono ben combinati. Versare il mix secco nel mix umido e mescolare fino a quando non si combina bene.
-
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 350°F / 180˚C. Ungi una teglia con olio di cocco e fodera il fondo e i lati con un pezzo di carta da forno.
-
Trasferisci l’impasto nella teglia preparata e liscia la parte superiore con una spatola. Cospargere con altri semi.
-
Trasferire nel forno preriscaldato e cuocere per 1 ora e 10-15 minuti. Il pane deve essere dorato e molto sodo al centro, quando è pronto.
-
Togliere dal forno, mettere su una griglia di raffreddamento; toglierlo dalla teglia non appena è abbastanza fresco da poterlo maneggiare per evitare che “sudi” e poi lasciarlo raffreddare completamente.
-
Una volta raffreddata, tagliarla a fette e conservarla in frigo per una settimana o sigillata in freezer per una maggiore durata (vedi altri consigli qui sotto).
Note
- Io uso una teglia di ceramica 30,5 x 13,5 x 8,5 cm
- Questo pane di grano saraceno si conserva bene anche per un certo numero di giorni sul bancone avvolto due volte in carta da forno e un asciugamano da cucina. Avvolto solo in un asciugamano da cucina il pane si asciuga più velocemente. Il pane dovrebbe essere completamente raffreddato prima di conservarlo.
- Mi piace affettare metà della pagnotta e congelarla in modo da avere sempre pane tostato a portata di mano.
- Questo pane può anche essere fatto in “rotoli” come riportato da uno dei miei lettori. Si può usare una teglia per muffin (unta e foderata sul fondo) e ridurre il tempo di cottura. Se lo provate fatemelo sapere!
- Questa ricetta del pane di grano saraceno può essere fatta anche senza lievito. Utilizzare invece due cucchiaini di bicarbonato di sodio. Nota, aumentare la quantità di bicarbonato di sodio reagisce con i girasoli poiché sono sensibili ai cambiamenti nell’equilibrio del Ph. L’effetto alcalino del bicarbonato interagisce con i semi. Questo è del tutto normale e sono ancora sicuri da mangiare.
Hai provato questa ricetta?
Poi tagga @ellerepublic su Instagram e metti l’hashtag #ellerepublic
Come ti è piaciuto?
Fammi sapere come ti è venuta questa ricetta del pane di grano saraceno! Mi piacerebbe sapere come ti è piaciuta. Semplicemente valutala con le stelle qui sopra ⭐ o lasciami un commento e valutala qui sotto.
Hai fatto delle modifiche a questa ricetta?
Se hai dei consigli per altri lettori, fammelo sapere! Aiuta molto me e gli altri lettori. Sharing is Caring :-).
Questo post contiene link di affiliazione. Se decidete di fare un acquisto attraverso il mio link, Amazon mi pagherà una commissione per questo. Questo non ti costa niente di più e il prezzo rimane lo stesso. Maggiori informazioni sulle pubblicità su Elle Republic.