Sausage Gravy and Biscuits ~ Southern-comfort food in stile sudista per la colazione o il brunch. Cremoso sugo di salsiccia in stile country su biscotti al latticello caldi e spaccati.
Non so nemmeno da dove iniziare con questo post. Questo è il tipo di cibo che è solo buon vecchio cibo di conforto, puro e semplice. È accogliente, cordiale, delizioso. Ed è così facile da fare.
Ecco un’altra storia dell’Ohio. Quando andiamo a trovare la famiglia di mio marito, stiamo con suo fratello Don e sua cognata Paula. Lei spesso ci prepara una grande colazione prima di metterci in viaggio per tornare a casa. È qui che i miei figli si sono innamorati dei biscotti con la salsa. Il mangiatore schizzinoso li ha ordinati in un ristorante qui a casa e ha detto che erano buoni, ma non buoni come quelli di zia Paula. Le mie altre due ragazze dicono la stessa cosa.
In Ohio, la salsiccia da usare è Bob Evans. È quella che mangiano tutti e Paula giura su questa roba. Arriva in una confezione da mezzo chilo, e per rosolarla, Paula brandisce una specie di utensile con dei denti per aiutare a rompere la carne. Non ho mai visto niente di simile.
Così ho iniziato a fare la salsa di salsiccia e i biscotti per questi ragazzi una domenica mattina occasionale o in vacanza. Beh, non faccio i biscotti, per due motivi. Uno, non mi piace cucinare per prima cosa al mattino. E, due, non sono un grande fornaio.
Ci sono degli ottimi biscotti surgelati ed è quello che uso io. Hanno un ottimo sapore, migliore del mio tentativo di farli in casa. Se fate dei buoni biscotti, allora fate pure un’infornata. Quando faccio i miei, questa è la ricetta che uso per i biscotti al latticello fatti in casa.
La salsa è salsiccia di maiale da colazione, farina, burro e latte. E un sacco di pepe fresco e incrinato, e mi piace aggiungere un po’ di condimento Old Bay. Questo è tutto. Volevo fare questo per Picky Eater prima che andasse al college, ma non è successo. Così l’ho fatto solo per me e Meathead e ho congelato gli avanzi per lei quando tornerà presto a casa.
Il negozio in cui mi trovavo non aveva la salsiccia Bob Evans. Quindi, bestemmia, ho usato Jimmy Dean. Mi dispiace Don e Paula, per favore perdonatemi. Usate qualsiasi tipo di salsiccia vi piaccia, dolce o piccante o anche di tacchino. Andrà benissimo.
Inoltre, è piuttosto difficile spezzare la salsiccia mentre sta rosolando. Prendo il grosso pezzo di salsiccia e strappo piccoli pezzi nella padella, poi accendo il fuoco e lo faccio rosolare. Molto più facile in questo modo, penso.
Quando siamo tutti a casa e la preparo, ci sono sempre le uova strapazzate. Io e mio marito abbiamo deciso per le uova al tegamino ed è stato il massimo. Non c’è niente di meglio di un tuorlo che cola, del sugo di salsiccia e dei biscotti. L’unica cosa che mancava era un po’ di salsa piccante. L’avevamo finita. La prossima volta mi assicurerò di averne un po’, lo eleva di una tacca con una buona scossa di salsa piccante.
Io penso a questo come ad una colazione sostanziosa ma mi è venuto in mente, mentre io e Meathead ci stavamo riempiendo la faccia, che questo sarebbe buono per una cena. Lui era d’accordo con tutto il cuore. Quindi la cena sarà presto. Stiamo ancora parlando di quanto sia buono ~ Kelly
Lo faccio sempre per la colazione della famiglia durante le feste, e di solito anche questa torta al caffè con panna acida! Iscriviti alla mia newsletter e vieni a trovarmi su INSTAGRAM, oppure seguimi su FACEBOOK o guarda cosa sto pinnando su PINTEREST.
Salsa di salsiccia e biscotti
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Ingredienti
- 1 libbra di salsiccia da colazione di maiale (qualsiasi tipo di salsiccia vi piaccia)
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina integrale
- 2 tazze di latte intero (più altro per diluire, se necessario)
- un sacco di pepe fresco e spezzato, come minimo 2 cucchiaini
Istruzioni
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Preparare i biscotti, fatti in casa o congelati.
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Tagliare la confezione di salsiccia di maiale a cilindro aperto e strappare in piccoli pezzi e mettere in un unico strato in una grande padella pesante, preferibilmente in ghisa.
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Accendere il fuoco a medio e lasciare rosolare prima di mescolare, si vuole sentire un buon sfrigolio prima di iniziare a mescolare e rosolare fino a quando appena fatto. Mentre la salsiccia rosola, fare il roux: sciogliere il burro in una piccola casseruola, aggiungere la farina e mescolare bene, cuocere e mescolare per un minuto.
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Non scaricare il grasso. Aggiungere il roux alla salsiccia rosolata, mescolare bene e cuocere un altro minuto circa. Aggiungere un po’ di pepe nero appena spaccato.
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Aggiungere lentamente il latte e mescolare tutto il tempo fino a quando non inizia ad addensarsi. Assicuratevi di raschiare qualsiasi pezzo rosolato e fate attenzione a non bruciare il sugo mentre si addensa. Mescolare frequentemente fino ad addensare, aggiungendo altro latte per diluire, se necessario.
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Quando si raggiunge lo spessore desiderato, aggiungere un po’ di sale e altro pepe nero appena spaccato. Assaggiare. Aggiungere ancora un po’ di pepe.
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Dividere un biscotto e spalmare generosamente la salsa di salsiccia. Aggiungete un uovo al tegamino o due se lo desiderate (altamente raccomandato) e qualche scossa di salsa piccante.
Note
- Mi piace aggiungere un po’ di condimento Old Bay, è così buono! O un po’ di sale stagionato. Sei tu il capo, salsa di mele.