Il salmerino alpino è strettamente legato sia al salmone che alla trota e ha molte caratteristiche di entrambi. Un singolo pesce salmerino può pesare 20 libbre o più. Generalmente, i pesci interi di dimensioni di mercato sono tra le 2 e le 5 libbre di peso Il colore della carne del salmerino varia; può variare da un rosso brillante a un rosa pallido, tuttavia la maggior parte dei salmerini d’allevamento sono uniformi nel colore della carne. La maggior parte dell’offerta mondiale di salmerino alpino è allevata, principalmente in Canada, Islanda e Stati Uniti, rendendo il salmerino alpino un’eccellente opzione di frutti di mare oceanici. Il salmerino alpino è un delizioso pesce d’acqua dolce con un sapore delicato senza avere un forte gusto di pesce. Ha una consistenza carnosa con piccole scaglie. La sua carne è rosa ma cuoce fino a diventare bianca. Il salmerino alpino è adatto a tutti i metodi di cottura: in camicia, al forno, alla griglia, affumicato o scottato. L’alto contenuto di grasso e il sapore delicato del salmerino alpino lo rendono una scelta eccellente per la cottura alla griglia, alla griglia o al fumo. I giovani salmerini si nutrono di invertebrati del fondo, mentre i salmerini più vecchi e più grandi si nutrono di altri pesci come il farro senza sbocco sul mare. Alcuni salmerini d’allevamento sono alimentati con farina di pesce, olio di pesce e cereali.