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Un piccolo cambiamentonel nostro repertorio di ricette! Si tratta di un piatto popolare giapponese composto da quattro semplici ingredienti! Date un’occhiata alla nostra ricetta dello sgombro alla griglia.
Ci sono ricette di sgombro alla griglia in altre cucine asiatiche, ma è più comunemente visto nei ristoranti giapponesi.
Il nome autentico di questa ricetta è ‘saba shioyaki’. In giapponese, saba significa sgombro e shioyaki significa sale (shio) e grigliatura (yaki).
Come probabilmente avrete capito dalla traduzione, il sale è il condimento principale di questo piatto. Il sale fa risaltare i sapori ricchi e naturali dello sgombro.
Questa ricetta piuttosto semplice è sicuramente una bomba quando si tratta di sapore.
Il sale è il condimento principale per il pesce, ma ha anche un altro uso! Estrae anche l’acqua dal pesce ed elimina l’odore di pesce.
Una volta che hai cosparso lo sgombro di sale, lascialo riposare per 20 minuti. Non lasciarlo riposare più a lungo o più a lungo. Se non riposa abbastanza a lungo, il pesce non assorbe abbastanza sapore di sale e l’odore può ancora persistere. D’altra parte, se lo si lascia riposare troppo a lungo, l’odore può scomparire ma il pesce diventerà ruvido e perderà la sua consistenza liscia.
Vedrete spesso sgombri grigliati interi! Nella cucina occidentale, è quasi un “must” rimuovere le lische dal filetto di pesce. Ma in Giappone, si trova spesso il pesce cucinato con le lische, comprese quelle minuscole.
Si dice in Giappone che lo chef può capire quanto il commensale ami il pesce guardando come ha lasciato le lische sul piatto.
Lo sgombro alla griglia è la ricetta perfetta per il clima estivo. In Giappone, lo sgombro è comunemente cucinato con griglie portatili sulla spiaggia o offerto nelle bancarelle di cibo durante i festival.
Se stai cercando l’equivalente cinese di questa ricetta dello sgombro alla griglia, prova il nostro pesce al vapore cinese. Anche se il metodo di cottura è diverso, segue lo stesso semplice tema!
Ora, cominciamo questa ricetta dello sgombro alla griglia!
Ricetta dello sgombro alla griglia
Ingredienti
- 2 filetti di sgombro o 1 pesce intero
- 2 cucchiai di sake
- 1-ravanello daikon
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 spicchio di limone o lime
Istruzioni
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Porre il pesce piatto su un piatto e ricoprire tutto il pesce con il sake.
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Asciuga con un tovagliolo di carta ed elimina il sake in eccesso. Poi trasferire il pesce su una teglia rivestita di carta da forno.
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Spruzzare ½ cucchiaio di sale su entrambi i lati del pesce.
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Lasciare riposare a temperatura ambiente per 20 minuti. Preriscaldare il forno a 400 ºF.
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Dopo 20 minuti, il sale avrà fatto espellere al pesce l’acqua, che rende la carne più densa. Asciugare l’umidità in eccesso sul pesce.
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Posizionare il pesce con la pelle verso il basso e infornare per 20 minuti, o fino a quando la carne è dorata.
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Grattugiare il ravanello daikon per servire. Tagliare lo sgombro in 4 parti (facoltativo).
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Piazzare lo sgombro alla griglia con il daikon grattugiato e uno spicchio di limone a lato. Versare qualche goccia di salsa di soia sul daikon grattugiato.
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Prima di mangiare, spremere lo spicchio di limone sul pesce. Mangiare lo sgombro alla griglia con il daikon grattugiato per ottenere il massimo del sapore. Buon appetito!