Le foglie di alloro sono ben note per un paio di motivi – il sapore che danno ai tuoi piatti preferiti e il fatto che dovresti scartare le foglie di alloro prima di servire i tuoi amici o la tua famiglia. Se si dimentica di estrarre detta foglia dalla pentola di stufato, però, si è in pericolo se si mangia accidentalmente? Le foglie di alloro sono sicure da mangiare o sono tossiche?
I genitori di tutto il mondo hanno avvertito i loro figli di non mangiare le foglie di alloro che galleggiano nella loro zuppa perché sono velenose, ma questo è solo un mito (via MySpicer). Queste foglie saporite assomigliano fisicamente a un paio di altre piante le cui foglie sono molto simili a quelle dell’alloro – sia le foglie di alloro di montagna che quelle di ciliegio sono simili e sono tossiche sia per gli uomini che per gli animali. Si pensa che questo aspetto simile abbia dato origine al mito, ma non ha basi di fatto.
Anche se le foglie di alloro non sono velenose, è comunque meglio non mangiarle. Serious Eats scrive che anche dopo aver sobbollito in una pentola per ore (anche in una pentola lenta che è stata accesa tutto il giorno), la foglia di alloro non diventa elastica e tenera nel tempo come tutto il resto che avete probabilmente già aggiunto alla pentola. Invece, rimane dura, rigida e appuntita. Se la mangiate accidentalmente, può essere abbastanza appuntita da graffiarvi la bocca o l’esofago, e se siete abbastanza sfortunati, potete anche soffocarvi. Inoltre, è meglio non spezzarli prima di aggiungerli allo stufato, perché sarà ancora più difficile estrarre un mucchio di piccoli frammenti taglienti prima di gustare il pasto.
Si possono comprare foglie di alloro macinate (il che sfata ulteriormente il mito che sono velenose), ma gli esperti dicono che deve essere una polvere molto fine, e che un po’ di alloro è sufficiente per rilasciare molto più sapore in questo modo che nello stato di foglia intera. Questo significa che può essere facile sovrastare la vostra zuppa invece di esaltarla.