Sì, si può congelare il latte di cocco ma ci sono alcune cose da tenere a mente. Sicuramente, ogni fan dei curry tailandesi fatti in casa si è posto questa domanda. A volte le ricette non utilizzano un’intera lattina di latte di cocco. Allora cosa fare con il latte avanzato?
Il latte di cocco si separa quando è congelato
Proprio come fa quando è in scatola, il latte di cocco si separa quando è congelato. La crema salirà in cima lasciando l’acqua di cocco chiara sul fondo. Ecco perché è essenziale mescolare il latte di cocco una volta scongelato.
La consistenza del latte di cocco cambierà
Una volta scongelato, il sapore del latte di cocco sarà simile a quello che era prima del congelamento. Tuttavia, la consistenza può diventare un po’ granulosa. Si consiglia di utilizzare il latte di cocco congelato in piatti in cui la consistenza non è un grosso problema, come frullati o prodotti da forno. Se non c’è altro che un curry, allora seguite questo consiglio di Cook’s Illustrated.
Scongelare il latte di cocco richiede tempo
Siccome il latte di cocco è composto da panna e acqua, ci vorrà un po’ più tempo per scongelarlo rispetto all’acqua di cocco congelata. Questo non dovrebbe impedirvi di congelarlo. Basta tirarlo fuori dal congelatore con largo anticipo o passarlo nel microonde per qualche secondo.
Controlla la porzione di latte di cocco prima di congelarlo
È ideale pre-porzionare il latte di cocco, sia in un vassoio per cubetti di ghiaccio, che in un piccolo sacchetto di plastica per il congelatore o in piccoli contenitori di plastica prima di congelarlo. In questo modo si può usare solo un po’ o tutto, a seconda della ricetta a portata di mano. Il latte di cocco si conserva bene per un mese nel congelatore.
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