Si può congelare la lattuga?

Mentre la lattuga non è la prima cosa che si pensa di mettere nel congelatore! Esistono alcuni modi per congelare la lattuga, ma attenzione che il mantenimento della croccantezza e il congelamento della lattuga non vanno di pari passo.

Quando il cibo congela l’acqua al suo interno si trasforma in cristalli di ghiaccio e si espande, quando si congela la lattuga questo avviene all’interno delle foglie e ne danneggia la delicata struttura. La lattuga congelata va bene solo per cucinarla o aggiungerla ai frullati, avrai più una zuppa Cesar che un’insalata Cesar se provi a usare lattuga congelata!

Come per tutti gli alimenti che intendete congelare, più freschi sono meglio è, quindi non lasciate la vostra lattuga in frigo per una settimana prima di pensare di congelarla.

Assicuratevi che la vostra lattuga sia sicura

Prima di congelare la lattuga dovrete lavarla, e questo è un ottimo momento per verificare che sia sicura. Assicurati che non ci siano insetti striscianti nascosti nelle foglie, cosa che può succedere occasionalmente, soprattutto se l’hai coltivata tu stesso! Controllate anche le foglie, sono croccanti e mantengono la loro forma? Se stanno appassendo o diventano marroni, probabilmente è troppo tardi per congelare.

Assicurati di controllare che la lattuga che intendi congelare sia stata conservata correttamente e tenuta in frigo.

Come pulire la lattuga

Se hai un’intera testa di lattuga dovrai prima rimuovere le foglie dal gambo. Puoi strapparle con le mani o usare un coltello. Alcune persone dicono di non tagliare la lattuga con un coltello perché danneggia le foglie, ma dato che la stiamo congelando non ha molta importanza.

Poi dovrete lavare la lattuga. Uno dei modi più semplici per farlo, sia per l’insalata fresca che per la preparazione del freezer, è fare un bagno freddo nel lavandino!

Riempite a metà il lavandino o una ciotola pulita con acqua fredda, immergete delicatamente le foglie, muovendole lentamente e dando loro una bella sciacquata. Questo è un ottimo momento per controllare due volte le foglie per assicurarsi che siano fresche e croccanti.

Una volta che hai dato alle foglie un buon lavaggio è il momento di asciugarle. Tirale fuori dal lavandino in uno scolapasta o in una centrifuga per insalata e dalle una leggera scossa o centrifuga. Ora la maggior parte dell’umidità è stata rimossa, stendete un canovaccio pulito su un piano di lavoro chiaro e spargete le foglie su di esso, potete stendere un altro canovaccio sopra e tamponare delicatamente per aiutare a rimuovere le ultime gocce d’acqua.

Preparate la lattuga per il freezer

Come detto all’inizio ci sono alcuni modi per congelare la lattuga, io coprirò le due tecniche principali: congelare le foglie intere e congelare le foglie in purea o tritate.

Per congelare le foglie intere:

• Etichetta il tuo sacchetto sicuro per il congelatore con la data e quello che c’è dentro perché potrebbe essere un po’ difficile scriverci sopra una volta che la lattuga è dentro!
• Se hai spazio, prendi le tue foglie lavate e asciugate, disponile su una teglia e congela le singole foglie per una notte. Se avete una sezione di congelamento rapido sul vostro congelatore, usatela.
• Quando le foglie sono congelate, potete impilarle velocemente e metterle in un sacchetto per il congelamento, occupando meno spazio nel congelatore. Tieni il tuo sacchetto pronto in modo da poterlo fare il più velocemente possibile, perché le foglie cominceranno a scongelarsi rapidamente! Se non hai spazio per stendere le foglie, impilale delicatamente in un sacchetto per il congelatore. Cerca di mettere le foglie tutte nello stesso modo in modo che occupino meno spazio e ci siano meno vuoti d’aria. Spremere delicatamente tutta l’aria possibile e sigillare i sacchetti.

Per congelare la lattuga tritata o in purea:

• Mettere le foglie lavate in un frullatore e frullare per pochi secondi – potrebbe essere necessario aggiungere una piccola quantità di acqua. Se vuoi che la lattuga sia tritata grossolanamente, dai un impulso per pochi secondi. Pulse for longer if you want a smoother finish.
• Spoon the puree in a ice cube tray and freeze
• Once the cubes are frozen you can transfer them into a freezer bag.
• Don’t forget to label the bag with the date and whats inside!

Il miglior contenitore per congelare la lattuga

Siccome la lattuga è così fragile e suscettibile di essere danneggiata, ti consiglio di usare un contenitore sicuro per alimenti con un coperchio se congeli le foglie intere.

I sacchetti sicuri per il congelatore possono funzionare anche per le foglie intere, specialmente se non hai lo spazio per fare un vassoio di foglie separate. Fai solo attenzione quando maneggi il sacchetto in tutte le fasi fino allo scongelamento.

I sacchetti per il congelatore sono il modo più semplice per riuscire a far uscire più aria possibile.

Assicurati di tenere la lattuga in cima al congelatore, in modo che altre cose non la schiaccino.

Etichetta sempre i tuoi sacchetti e contenitori in modo da sapere quando sono stati messi in freezer, e in modo da ricordarti cosa c’è dentro!

Per quanto tempo si può congelare la lattuga?

Se lavata bene, asciugata e congelata correttamente la lattuga si può conservare in freezer fino a 3 mesi.

Come scongelare la lattuga congelata

A seconda di quello che stai facendo con la tua lattuga congelata potresti non aver bisogno di scongelarla!

Se hai scelto la strada dei cubetti di ghiaccio per la purea, i cubetti possono essere semplicemente messi in qualsiasi piatto tu stia facendo quando sei pronto. Non dimenticate che ridurrà la temperatura di qualsiasi cosa stiate cucinando, quindi potrebbe volerci più tempo per arrivare a ebollizione. Puoi anche buttare i cubetti di lattuga direttamente nei frullati!

Per scongelare le foglie intere basta mettere il sacchetto in frigo e lasciarlo scongelare per qualche ora. Questo potrebbe richiedere un po’ di tempo a seconda di quanti strati ci sono, ma lentamente e delicatamente è la strada da seguire, le foglie sono ancora più delicate una volta scongelate.

I piatti da cucinare con la tua lattuga congelata

Anche se le foglie di lattuga non hanno la stessa croccantezza dopo essere state congelate, puoi comunque usare la tua lattuga scongelata in una varietà di piatti!

• Aggiungi i cubetti di ghiaccio di lattuga ai frullati.
• Sfriggi le foglie con aglio e zenzero tritati finemente e un cucchiaio di salsa di soia per un gustoso contorno di ispirazione cinese.
• I cubetti di ghiaccio possono anche essere aggiunti a zuppe e stufati.

Ecco qualche altra ispirazione per aiutarti a utilizzare la lattuga fresca senza doverla congelare:

• Usa le foglie grandi al posto del panino o del guscio del taco, o dell’involucro, se stai cercando di ridurre l’assunzione di carboidrati.
• Fai un’insalata di contorno per la tua cena con alcune foglie e qualsiasi verdura croccante nel tuo frigorifero.