Fare la salsa da zero ti dà la libertà di scegliere i tuoi ingredienti, come il cilantro. Il cilantro viene aggiunto alle salse per il suo sapore caratteristico e deciso. La gente o ama il cilantro o lo odia a causa del suo sapore particolare, che alcuni descrivono come “sapone”. Il cilantro, un’erba, proviene dalle foglie della pianta di coriandolo ed è disponibile tutto l’anno nelle aree di produzione dei supermercati. Se non riesci a trovarlo o non ti piace il suo sapore, sostituiscilo con un’altra erba nella tua salsa.
Menta
La menta ha un sapore luminoso e rinfrescante. Questo sapore è diverso dal cilantro, ma si abbina bene agli ingredienti di una salsa a base di frutta o di pomodoro. Prova a sostituire il coriandolo con una quantità uguale di menta fresca nelle salse di ananas, papaia, mango, pesca o anguria. Optate per la menta come sostituto del cilantro anche nelle salse di pomodoro, come suggerito da Simply Cooking.
Basilico
Basilico e pomodori sono un abbinamento perfetto per la salsa della pizza, ma si combinano bene anche nella salsa, specialmente come sostituto del cilantro. Il colore verde brillante del basilico si avvicinerà a quello del cilantro mancante. Secondo Gourmet Sleuth, il sapore del basilico non è simile al coriandolo, ma il sito lo raccomanda come sostituto. Optate per il basilico fresco invece di quello secco e sostituite la stessa quantità di cilantro nella vostra salsa.
Parsley
La leggera piccantezza del prezzemolo manca del sapore deciso del cilantro. Il prezzemolo a foglia piatta (italiano) assomiglia di più al sapore e all’aspetto del coriandolo, senza il sapore di sapone che alcuni percepiscono. Questo tipo di prezzemolo non è così facilmente disponibile come il suo cugino più frequentemente visto, il prezzemolo a foglie ricce, che è il prezzemolo venduto fresco nella maggior parte dei supermercati e usato come guarnizione nei ristoranti. Gourmet Sleuth suggerisce che il prezzemolo può sostituire il cilantro nelle ricette, ma il sapore non sarà lo stesso.
Chives
L’erba cipollina può sostituire il colore verde del cilantro nella salsa, ma il sapore sarà diverso. Vista come guarnizione delle patate al forno o mescolata nella salsa, l’erba cipollina ha un sapore simile alla cipolla. Infatti, sono imparentati con cipolle e porri. Invece di tritare l’erba cipollina con un coltello, tagliatela con delle cesoie da cucina per evitare di ammaccare la pianta. Come il cilantro, aggiungi l’erba cipollina alla fine per mantenere il suo colore brillante e il suo sapore. A causa del loro sapore, utilizzare l’erba cipollina per sostituire il cilantro nelle ricette di salsa che includono le cipolle, così l’erba cipollina sarà un complemento al piatto.