Stai lavorando a una ricetta che richiede aneto o semi di aneto? Se non ne hai a portata di mano, ci sono diverse cose che puoi usare al suo posto, comprese altre forme di aneto, dragoncello, semi di sedano o semi di cumino. Ecco come fare una sostituzione di successo, usando ciò che hai a portata di mano.
Secco contro fresco
Sostituire l’aneto fresco con quello secco (o viceversa) è facile da fare. Basta attenersi a queste proporzioni, e otterrete ottimi risultati:
- Utilizzare un cucchiaio di aneto fresco per ogni cucchiaino di aneto secco
- Utilizzare un cucchiaino di aneto secco per ogni cucchiaio di aneto fresco
Sostituire altre erbe
L’aneto è talvolta indicato anche come foglie di aneto. Sono le fronde verdi brillanti e piumose della pianta dell’aneto. È molto aromatico e sa di cumino o anice, con un po’ di agrumi.
Quando si usa l’aneto fresco per insaporire una ricetta (come nei sottaceti, nelle zuppe e nelle salse), usate il dragoncello fresco al suo posto. Per fare la sostituzione corretta, usate una quantità uguale di dragoncello fresco per l’aneto fresco, o dragoncello secco per l’aneto secco. Potete anche usare il dragoncello secco come sostituto dell’aneto fresco, ma dovrete regolare le quantità, perché ha un sapore più intenso. Usate un cucchiaino di dragoncello secco per ogni cucchiaio di aneto fresco richiesto in una ricetta. Il dragoncello funziona bene come sostituto dell’aneto nei piatti di pesce e nei condimenti per l’insalata.
Se l’aneto viene usato come guarnizione per un piatto, usa invece le fronde di finocchio. Hanno un aspetto molto simile. Anche il prezzemolo fresco può essere usato come guarnizione. Ha un aspetto un po’ diverso, ma aggiungerà comunque quel tocco di verde. Se non avete nessuno dei due, lasciate perdere la guarnizione, o siate creativi con quello che avete a portata di mano.
Sostituti per i semi di aneto
I semi di aneto hanno un sapore simile all’erba di aneto, ma hanno un sapore leggermente amaro. Appaiono spesso in sottaceti, pane, condimenti per insalate e ricette di zuppe. Anche se potreste essere tentati di usare l’aneto come sostituto dei semi di aneto, otterrete risultati migliori se al loro posto userete semi di cumino o di sedano. Sostituiteli misura per misura e dovreste avvicinarvi al sapore desiderato.
Coltiva il tuo
L’aneto è incredibilmente facile da coltivare, quindi considerate di aggiungerlo al vostro giardino. È un annuale, ma si risemina facilmente. Basta lasciare che alcuni dei fiori vadano in seme alla fine della stagione, e dovrebbe spuntare da solo l’anno prossimo.
I fiori di aneto, i gambi, le foglie e i semi sono tutti commestibili. Godetevelo fresco, finché è in stagione. Poi, asciugate o congelate l’aneto in più, così avrete una scorta da cui attingere quando è fuori stagione. Per il miglior sapore, raccogli l’aneto la mattina presto.