Stagionatura senza sale

Questo materiale non deve essere usato per scopi commerciali, o in qualsiasi ospedale o struttura medica. La mancata osservanza può comportare azioni legali.

Perché è importante condire i cibi senza sale?

Stagionare i cibi senza sale durante la cottura e il consumo può aiutare a diminuire la quantità di sodio nella tua dieta. Il sodio si trova nel sale e in molti altri alimenti. Limita il sodio se hai la pressione alta e l’insufficienza cardiaca. Potresti anche aver bisogno di limitare il sodio se hai problemi al fegato o malattie renali. Il sodio fa aumentare la pressione sanguigna se hai la pressione alta. Se hai un’insufficienza cardiaca, mangiare troppo sodio causa l’accumulo di liquidi extra nel tuo corpo. Questo fluido extra del corpo può causare gonfiore, mancanza di respiro o aumento di peso. Le persone con altre condizioni di salute come il diabete o le malattie cardiache possono anche avere bisogno di fare altri cambiamenti nella dieta. Chiedi al tuo fornitore di assistenza sanitaria se hai bisogno di fare altri cambiamenti nella dieta.

Quali sono alcuni condimenti ad alto contenuto di sodio che dovrei limitare o evitare?

• Salsa Alfredo, zuppa e altre miscele di salsa confezionate.
• Salsa barbecue, taco e bistecca.
• Miscele per condimenti secchi per insalate.
• Sale per aglio, cipolla e sedano.
• Bit di pancetta di imitazione.
• Teneritori di carne e salse.
• Glutammato monosodico (MSG). Il glutammato monosodico si trova nel cibo cinese, nella salsa di soia e nella salsa di ostriche.
• Senape, salsa di rafano preparata e ketchup.
• Riserva di cetrioli.
• Sale, sale stagionato, sale kosher e sale marino.
• Salsa di soia, Worcestershire e teriyaki. Limitare le varietà a basso contenuto di sodio perché contengono ancora alte quantità di sodio.
• Salsa tartara, pesce e cocktail.

Quali sono alcune erbe a basso contenuto di sodio che posso usare?

• Basilico con uova, pesce e crostacei, manzo, fegato, vitello, salsa di pomodoro, zuppe, pasta, insalata verde e verdure.
• Alloro con manzo, pesce bianco, zuppe e piatti di pomodoro.
• Cilantro, peperoncino in polvere e cumino con piatti a base di uova, cibo messicano, maiale, pesce e riso.
• Aneto con pane, pollo, verdure fresche cotte, cetrioli, pesce o molluschi, insalata di patate e zuppe.
• Maggiorana con manzo, agnello, pollo, tacchino, pasta, insalata verde, salsa alla panna, uova, zuppe e verdure.
• Prezzemolo con ripieno, riso, insalata di uova, insalata verde, insalata di verdure, fagioli al forno, verdure, zuppe e salse di pomodoro.
• Rosmarino e timo con carne di vitello, maiale, manzo, patate, crema o salsa di pomodoro, zuppe e verdure.
• Salvia con pollo, tacchino, pesce, maiale, vitello, zuppe, cipolle, ripieni, salsa di pomodoro e verdure.
• Salsa con manzo, ripieno, zuppa di pollo, fagiolini, pollame, carni rosse e patate.
• Dragoncello con uova, pesce o crostacei, pollo, tacchino, insalata verde, zuppe, salse e condimenti per insalata.

Quali sono alcune miscele di erbe a basso contenuto di sodio che posso usare?

• Miscela di peperoncino: mescolare pepe nero, peperoncino in polvere, cilantro, cumino, senape secca, aglio in polvere, cipolla in polvere, origano e paprika.
• Miscela di insalata di cavolo: mescolare semi di sedano, aneto, cipolla secca, zucchero e dragoncello.
• Miscela di cibo italiano: mescolare basilico, pepe nero, aglio in polvere, pepe rosso macinato, maggiorana, origano, santoreggia e timo.
• Miscela di erbe di cipolla: mescolare basilico, pepe nero, cumino, aneto, fiocchi di cipolla secca e aglio in polvere.

Quali sono alcune spezie a basso contenuto di sodio che posso usare?

• Cannella in crema e budino, pane dolce, panini, frutta, macedonia, maiale, zucca, zucca invernale e patate dolci.
• Chiodi di garofano in pane dolce, frutta, prosciutto, maiale, fagioli al forno, pomodori, zucca invernale e patate dolci.
• Curry in polvere con manzo, vitello, pollo, tacchino e zuppa di pesce o patate.
• Zenzero con pesce al forno, carote, brasato, prosciutto, pollo, tacchino, riso e frutta.
• Macis nella zuppa di pollo, nei dessert di frutta al forno, nelle carote, nel cavolfiore, nella crema pasticcera, nelle marmellate di frutta, nell’agnello, nelle patate e nella zucca.
• Noce moscata nel pane dolce, nella frutta, nelle verdure e nella crema pasticcera.

Quali sono alcuni condimenti a basso contenuto di sodio che posso usare?

• Erba cipollina in uova, pasta, crema o zuppa di patate, mais, patate e condimenti per insalate.
• Aglio (tritato, in polvere o fresco) con crostacei, agnello, zuppe, salse, piatti italiani, carni e pollame.
• Limone con pollo, macedonie, pesce alla griglia o al forno, crostacei, spinaci e insalate.
• Cipolla (secca, in polvere o appena tritata) con manzo, fegato, insalata di uova, insalata verde, sformati, piatti di pasta e stufati.
• Aceto (come quello balsamico, di sidro, aromatizzato, di vino rosso o bianco) con cetrioli, verdure cotte, patate, condimenti per insalata, spinaci e frutti di mare.

Come posso usare le etichette alimentari per scegliere condimenti a basso contenuto di sodio?

Leggere le etichette alimentari è un buon modo per sapere se gli alimenti contengono sodio e quanto sodio contengono. L’elenco degli ingredienti sull’etichetta del cibo vi dirà se il condimento o il cibo contiene sodio. L’alimento contiene sodio se un ingrediente ha Na (simbolo di sodio), sale, soda o sodio nel suo nome. Le etichette alimentari elencano la quantità di sodio nel cibo in milligrammi (mg). Di seguito sono riportate alcune parole sul sodio che possono apparire su un’etichetta e il loro significato. Chiedi al tuo operatore sanitario per ulteriori informazioni su come leggere le etichette alimentari.

• Senza sodio o senza sale: Meno di cinque mg in ogni porzione.
• Sodio molto basso: Trentacinque (35) mg di sodio o meno in ogni porzione.
• Sodio basso: Centoquaranta (140) mg di sodio o meno in ogni porzione.
• Ridotto o meno sodio: Almeno il 25% di sodio in meno in ogni porzione. Per esempio, un alimento può avere 800 mg di sodio in ogni porzione. Lo stesso alimento fatto con sodio ridotto conterrebbe 600 mg di sodio.
• Leggero in sodio: Cinquanta (50) per cento in meno di sodio in ogni porzione. Per esempio, un alimento può avere 500 mg di sodio in ogni porzione. Lo stesso alimento che è leggero in sodio avrebbe 250 mg di sodio.
• Non salato o senza sale aggiunto: Non viene aggiunto altro sale.

Quali sono altri modi per diminuire il sodio?

• Controlla il tuo fornitore di assistenza sanitaria prima di usare sostituti del sale se hai bisogno di limitare il potassio nella tua dieta. Potrebbero essere troppo ricchi di potassio per essere usati in modo sicuro.
• I fast food e i cibi confezionati sono spesso ricchi di sodio. Compra cibi a basso contenuto di sale o di sodio quando possibile. Mangia cibi e pasti fatti in casa o freschi per evitare di assumere troppo sodio. Comprate verdure fresche, verdure congelate o verdure in scatola a basso contenuto di sodio o senza sale aggiunto.
• Evitate le normali zuppe in scatola o le zuppe fatte con miscele secche. Comprate zuppe a basso contenuto di sodio o fatevele da soli a casa senza sale. Usa brodo, brodo o consommé a basso contenuto di sodio.
• Evitare il pollame in scatola, affumicato o lavorato (pollo, tacchino), il pesce o la carne. Limitare i salumi come pancetta e prosciutto.
• Il formaggio normale contiene una quantità di sale medio-alta. Se mangiate formaggio, comprate tipi a basso contenuto di sodio il più spesso possibile. Aggiungi solo un terzo o la metà della quantità di formaggio indicata nelle ricette.

Accordo di cura

Hai il diritto di aiutare a pianificare la tua cura. Per aiutare con questo piano, devi imparare i tuoi problemi di salute e come condire senza sale. Puoi poi discutere le opzioni di trattamento con i tuoi fornitori di assistenza sanitaria. Collabora con loro per decidere quali cure saranno utilizzate per curarti. Hai sempre il diritto di rifiutare il trattamento.Le informazioni di cui sopra sono solo un aiuto educativo. Non sono da intendersi come consigli medici per condizioni o trattamenti individuali. Parlate con il vostro medico, infermiere o farmacista prima di seguire qualsiasi regime medico per vedere se è sicuro ed efficace per voi.

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