Definizione
noun
Il liquido trasparente secreto dal pancreas composto principalmente da acqua, elettroliti ed enzimi
Supplemento
Il pancreas è una struttura ghiandolare sia del sistema endocrino che di quello digestivo del corpo. Produce ormoni come il glucagone e l’insulina che regolano i livelli di zucchero nel sangue. Rilascia anche succo pancreatico che aiuta nella digestione di biomolecole grandi e complesse.
Il succo pancreatico è un fluido trasparente composto principalmente da acqua (cioè il 99,5%).1 Gli altri suoi componenti essenziali includono le sostanze organiche e inorganiche. I componenti organici includono gli enzimi pancreatici. I principali enzimi pancreatici sono l’amilasi pancreatica (scompone l’amido in zuccheri), la lipasi pancreatica (scompone i trigliceridi in monogliceridi e acidi grassi), e le proteasi pancreatiche (ad es. tripsina, chimotripsina, carbossipeptidasi ed elastasi che scompongono proteine e polipeptidi in tripeptidi e dipeptidi). Altri componenti sono le nucleasi che scompongono gli acidi nucleici in nucleotidi e varie peptidasi.2
Le sostanze inorganiche includono cationi (ad esempio Na+, K+, Ca2+, Mg2+ e Zn2+) e anioni (ad esempio HCO3-), Cl- e tracce di SO42- e HPO42-).1 L’alta concentrazione di ioni bicarbonato rende il succo pancreatico alcalino, che è essenziale per neutralizzare l’acido gastrico durante la digestione enzimatica del cibo.
La secrezione di succo pancreatico è regolata dal rilascio di secretina e colecistochinina dal duodeno quando viene stimolata dalla presenza di componenti alimentari come proteine, grassi, carboidrati, ecc. Istologicamente, l’ammasso di cellule di colore scuro chiamate acini sono le cellule coinvolte nella secrezione degli enzimi pancreatici. (L’ammasso di cellule di colore chiaro sono gli isolotti di Langerhans)
Vedi anche:
- pancreas