Quando il mio corpo è stanco e dolorante, o mi sento un po’ giù di corda, metto sempre insieme una pentola di questa zuppa di pollo fatto in casa. L’aroma che riempie la mia casa mentre cuoce è assolutamente rilassante per l’anima, e il sapore “da zero” non può essere battuto. Non c’è brodo qui, gente, perché questo brodo è il vero affare. Ma non preoccupatevi, nonostante sia fatta da zero, questa zuppa di pollo fatta in casa è sorprendentemente semplice e richiede pochissimo tempo!
Immagini e prezzi aggiornati al 2-8-17
Si abbina perfettamente ai panini di focaccia non impastati fatti in casa!
Posso farla in una pentola a cottura lenta?
Sì, questa ricetta si adatta molto facilmente alla pentola lenta. Clicca qui per vedere le istruzioni per la mia Slow Cooker Chicken Noodle Soup (con foto passo passo).
Posso congelare questa Chicken Noodle Soup
Assolutamente! Questo è uno dei miei aspetti preferiti di questa zuppa. Fa una grande partita, quindi ne congelo sempre circa la metà per quei giorni in cui sono davvero sottotono. Un rapido riscaldamento nel microonde o in una pentola e questa zuppa mi fa sentire immediatamente meglio. Per congelare questa zuppa, prima dividetela in singole porzioni, assicuratevi che sia completamente raffreddata in frigorifero, poi trasferitela nel congelatore, per un massimo di circa tre mesi.
Perché il pollo con le ossa è meglio per la zuppa di spaghetti di pollo?
Utilizzando petti di pollo spezzati (petti di pollo che hanno ancora le ossa e la carne delle costole attaccate) si ottiene tutto il sapore e i benefici per la salute delle ossa di pollo e del tessuto connettivo. Se questo suona strano, fidatevi di me. Le ossa forniscono un’incredibile profondità al sapore del brodo e i tessuti connettivi si rompono e danno corpo, o una leggera ricchezza al brodo. Se invece usate petti di pollo senza ossa, la vostra zuppa sarà sicuramente carente. E non preoccuparti, tutte quelle ossa e i tessuti connettivi vengono tolti prima che la zuppa venga servita 😉
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Homemade Chicken Noodle Soup
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio di oliva ($0.32)
- 1 cipolla gialla media ($0,37)
- 3 spicchi d’aglio ($0.24)
- 1/2 libbra di carote ($0.49)
- 1/2 mazzo di sedano ($0.83)
- 2 petti di pollo divisi, con osso ($6.64)
- 1 cucchiaino di basilico secco ($0.10)
- 1 cucchiaio di prezzemolo secco ($0,15)
- 1/2 cucchiaino di timo secco ($0.05)
- 1 foglia di alloro intera ($0.15)
- Pepe fresco rotto ($0.05)
- 2-3 cucchiaini di sale ($0.05)
- 6 once di pasta all’uovo ($1.00)
Istruzioni
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Affettare la cipolla e tritare l’aglio. Aggiungere la cipolla, l’aglio e l’olio d’oliva in una grande pentola e soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, o fino a quando le cipolle sono morbide e trasparenti.
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Mentre la cipolla e l’aglio soffriggono, lavare e affettare le carote e il sedano. Aggiungili alla pentola e continua a soffriggere ancora per qualche minuto.
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Togli la pelle e il grasso in eccesso dai petti di pollo. Aggiungi i petti alla pentola insieme all’alloro, al basilico, al prezzemolo, al timo, a un po’ di pepe appena spezzato e a otto tazze d’acqua. Coprire la pentola, portare a ebollizione a fuoco alto, poi ridurre il fuoco a basso e far sobbollire per un’ora. Assicuratevi che la pentola continui a sobbollire per tutta l’ora. Se il fuoco è troppo basso e non gorgoglia, il pollo non si sminuzzerà facilmente.
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Dopo un’ora di cottura a fuoco lento, togliere il pollo dalla pentola. Con due forchette, staccare la carne dall’osso e sminuzzarla leggermente. Condire il brodo con il sale. Iniziare con un cucchiaino e aggiungere altro a proprio piacimento. Io ho usato 2-3 cucchiaini. Il sapore del brodo si sentirà una volta aggiunto il sale.
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Aggiungi i noodles alla pentola, alza il fuoco ad alta quota e fai bollire i noodles fino a quando sono teneri (circa 7 minuti). Rimettere il pollo tagliuzzato nella pentola. Assaggiare e condire di nuovo con sale se necessario (io non ne ho avuto bisogno). Servire caldo!
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Nutrizione
I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui. La sezione delle attrezzature qui sopra contiene link di affiliazione a prodotti che usiamo e amiamo. Come Amazon Associate guadagno dagli acquisti qualificanti.
Assicurati di tenere una o due porzioni di questa Chicken Noodle Soup nel tuo freezer per quei giorni in cui non ti senti bene!
Come fare la zuppa di pollo da zero – Foto passo dopo passo
Iniziare a tagliare a dadini una cipolla e tritare tre spicchi d’aglio. Metterli in una grande pentola con 2 cucchiai di olio d’oliva e soffriggere a fuoco medio fino a quando le cipolle sono morbide e trasparenti.
Mentre la cipolla e l’aglio stanno cuocendo, pulire e affettare 1/2 libbra di carote e 1/2 mazzo di sedano (3-4 gambi). Aggiungeteli alla pentola. Userete solo la metà di una busta da mezzo chilo di carote e metà di un mazzo di sedano, ma il resto non deve andare sprecato. Puoi pulire e affettare il resto e congelarlo per fare un’altra partita di zuppa più tardi. Io lo faccio ogni (altra) volta. Ci vogliono solo pochi minuti in più ed è super conveniente dopo!
Rimuovi la pelle (e il grasso in eccesso) da due petti di pollo spezzati (2,5-3 libbre in totale). I petti di pollo divisi sono dotati di ossa e costole, che aggiungono un sacco di sapore al brodo. A volte sono anche etichettati come “petto di pollo con le ossa e le costole”.
Aggiungete i petti di pollo nella pentola insieme a 1 cucchiaio di basilico secco, 1/2 cucchiaio di timo secco, 1 cucchiaio di prezzemolo secco o fresco, 1 foglia di alloro e del pepe appena macinato.
Aggiungere otto tazze di acqua, coprire e portare a ebollizione a fuoco alto. Non appena raggiunge l’ebollizione, ridurre la fiamma al minimo e lasciare sobbollire per un’ora. Assicurati di non abbassare la fiamma al punto che smetta di sobbollire. Deve sobbollire per tutto il tempo.
Dopo un’ora, avrà un aspetto simile a questo. Estrarre il pollo dalla pentola…
Utilizzando due forchette (perché sarà bollente), estrarre il pollo dall’osso e tritarlo leggermente.
Aggiungi 6oz. di spaghetti all’uovo alla pentola mentre stai lavorando sul pollo, alza il fuoco fino a ebollizione e cuoci fino a quando sono teneri (circa 7-10 minuti). Potete usare qualsiasi pasta che vi piaccia, ma a me piacciono molto le tagliatelle all’uovo per questa zuppa. Hanno una consistenza soda e non si disintegrano nella zuppa. Condire il brodo con il sale, iniziando con un cucchiaino e aggiungendone altri fino a quando il sapore del brodo non si sente (2-3 cucchiaini).
Aggiungi il pollo sminuzzato alla zuppa, mescola per combinare, e sei pronto a mangiare! Non è mai una cattiva idea dare un ultimo assaggio e regolare il sale se necessario.
Questa fa una grande partita di circa 12 tazze, o otto porzioni da 1,5 tazze, quindi non è una cattiva idea congelarne alcune. Mettete sempre in frigo la zuppa completamente prima di trasferirla nel congelatore. Quando si preparano grossi lotti di zuppe e stufati, è una buona idea dividerli in porzioni più piccole prima di metterli in frigo, in modo che il liquido caldo possa raffreddarsi più velocemente una volta in frigo.
