Ho un debole per gli spiedini di manzo. Le bistecche tagliate sottili si cuociono bene e rimangono tenere su un fuoco molto caldo. Sfortunatamente, non posso dire lo stesso per il pollo, che si asciuga rapidamente e finisce per diventare bastoncini di pollame insapore. Naturalmente, gli spiedini di pollo possono essere deliziosi se fatti bene, e questo satay di pollo ne è un primo esempio.
La marinata dolce e pungente per questi satay di pollo include salsa di pesce, citronella, zucchero, lime e curcuma, che impregnano il pollo di sapore anche dopo un bagno relativamente breve di solo un’ora. Sulla griglia, al fine di mantenere la succosità, bisogna tenere un occhio attento per assicurarsi che il pollo venga tirato fuori quando è appena cotto. Anche se si esagera un po’, gli spiedini sono ancora molto buoni, grazie alla potente marinata. Anche un tuffo in una salsa piccante di arachidi ha contribuito al successo.
L’accoppiamento del pollo terroso e luminoso con una salsa cremosa, piccante e dolce ha prodotto uno spiedino di pollo che ha la capacità di farvi cambiare idea sugli spiedini di pollo.