Ricetta di curry rosso tailandese con foto passo passo. Questo è un delizioso curry rosso tailandese fatto con verdure assortite tra cui i funghi. Ricetta senza glutine e vegana.
Se hai il latte di cocco pronto, allora fare il curry rosso thailandese non richiede molto tempo. Questa ricetta è puramente vegetariana e anche vegana e non prevede l’aggiunta di salsa di gamberi o di salsa di pesce.
Il cibo thailandese è incredibilmente semplice da fare e tuttavia aromatico, piccante e delizioso. Faccio il curry tailandese in alcune occasioni, dato che mi è facile trovare le erbe e le spezie tailandesi dove vivo. Ho anche postato altri 2 curry thailandesi veg:
- Curry giallo thailandese
- Curry verde thailandese
Il metodo per fare il curry rosso thailandese è lo stesso del curry verde thailandese, solo che invece dei peperoncini verdi si aggiungono al curry i peperoncini rossi. È piccante ed è un’ottima combinazione con il riso tailandese alla citronella o anche con il riso fragrante al vapore, come il riso al gelsomino o il riso basmati. Ho anche servito il curry tailandese con una varietà fragrante di riso del Maharashtra chiamato riso ambe mohar (riso che ha l’aroma dei fiori di mango).
Quando si prepara il cibo tailandese a casa, è meglio usare le autentiche erbe tailandesi come – Galangal, foglie di lime Kaffir, gambi di lemon grass e basilico tailandese. Tutte queste quattro erbe non possono essere sostituite se si vuole l’autentico gusto e sapore originale tailandese.
Si può scendere a compromessi sul gusto e usare lo zenzero al posto del galangal e la scorza di limone al posto delle foglie di kaffir lime. Tuttavia, il gusto e i sapori cambiano considerevolmente. Dato che ho fatto curry tailandesi con sostituti quando vivevo a Goa, conosco questo fatto.
Puoi usare il basilico italiano al posto di quello tailandese. Ma notate che il basilico tailandese ha un aroma delicato rispetto al basilico italiano che è più aromatico. Ho dato qui sotto i sostituti nella sezione delle note della scheda della ricetta.
Ho anche diviso il passo per passo in due parti principali.
- La prima è fare la pasta di curry rosso tailandese
- E la seconda è fare il curry rosso tailandese
Servire con riso fragrante al vapore come riso jasmine o riso basmati.
Come fare il curry rosso tailandese
A) fare la pasta di curry rosso tailandese
1. Prendi le seguenti spezie e tienile da parte: 2 o 3 peperoncini, 2 peperoncini rossi secchi, 2 cucchiaini di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di semi di cumino e ¼ di cucchiaino di pepe nero. La foto è solo a scopo illustrativo.
2. Sciacquare, sbucciare e tritare grossolanamente le seguenti erbe – 1 pollice di galangal (tritato), da 4 a 5 piccoli spicchi d’aglio o da 2 a 3 spicchi d’aglio medi (tritati), 2 scalogni (tritati), da 2 a 3 foglie medie di kaffir lime (tritate) e 2 gambi di lemongrass (tritati). L’immagine qui sotto è solo a scopo illustrativo.
3. Prendere le spezie, le erbe, gli scalogni in un barattolo da macina.
4. Aggiungere 1 cucchiaino di salsa di soia a fermentazione naturale, ½ cucchiaino di scorza di limone (opzionale) e 2 cucchiai di latte di cocco o acqua. Aggiungere anche il sale secondo il gusto.
5. Iniziare a macinare. Mentre si macina, raschiare i lati e continuare a macinare. Macinare fino ad ottenere una pasta fine o semi-fine.
6. Sono passato ad un altro macinino perché il primo non stava facendo un buon lavoro di macinazione.
Realizzazione del curry rosso tailandese
7. In una pentola o padella, scaldare 2 cucchiai di olio di sesamo tostato o olio di cocco. Tenere la fiamma al minimo. Aggiungere la pasta di curry rosso tailandese preparata.
8. Soffriggere per un minuto a fuoco lento mescolando spesso.
9. Aggiungere 2 tazze di verdure tritate, compresi i funghi a bottone bianco. Si possono aggiungere verdure a scelta.
10. Mescolare e mescolare il tutto.
11. Ora aggiungere ½ tazza di latte di cocco denso.
12. Mescolare di nuovo. Tenere la fiamma bassa.
13. Aggiungere 1,5 tazze di acqua o aggiungere come richiesto. Mescolare di nuovo. Poiché il sale è stato aggiunto nella pasta di curry tailandese, non è necessario aggiungerlo. Ma controllare il gusto del curry più tardi e se necessario si può aggiungere più sale.
Cucinare il curry rosso tailandese
14. Coprire la padella con il suo coperchio. Aumentare la fiamma a media o medio-bassa. Far sobbollire il curry fino a quando le verdure sono cotte.
15. Tra una cosa e l’altra controllate quando le verdure stanno cuocendo. Se l’acqua si asciuga, si può aggiungere altra acqua.
16. Quando le verdure sono cotte e tenere, allora riducete la fiamma al minimo e aggiungete ½ tazza di latte di cocco denso. A questo punto si può anche aggiungere ¼ di cucchiaino di zucchero di palma o di canna non raffinato. L’aggiunta dello zucchero è opzionale e può essere saltata.
17. Mescolare molto bene e lasciare che tutto il curry arrivi a ebollizione. Infine aggiungere 1 cucchiaio di foglie di basilico tailandese tritate o strappate. Mescolare e spegnere la fiamma. Controllare il gusto del curry e se necessario aggiungere del sale.
18. servire il curry rosso tailandese caldo con riso alla citronella o riso basmati al vapore o riso al gelsomino. Si può guarnire con foglie di basilico mentre si serve.
Altre ricette popolari di curry
- Mushroom curry
- Chickpea curry
- Gobi manchurian gravy
- Veg manchurian
Se hai fatto questa ricetta, assicurati di votarla nella scheda della ricetta qui sotto. Se vuoi altre deliziose ricette vegetariane indiane consegnate direttamente nella tua casella di posta, Iscriviti alla mia newsletter. Puoi anche seguirmi su Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest o Twitter per altre ispirazioni vegetariane.
Thai Red Curry
Di Dassana Amit
Ingredienti
per la pasta di curry rosso thai
- ▢ 2 o 3 peperoncini – di colore rosso
- ▢ 2 peperoncini rossi secchi
- ▢ 1 pollice di galangal
- ▢ 4 a 5 spicchi d’aglio piccoli o 2 a 3 spicchi d’aglio medi
- ▢ 2 scalogni o cipolle perlate
- ▢ 2 o 3 foglie di kaffir lime di media grandezza
- ▢ 2 gambi di lemon grass
- ▢ 2 cucchiaini di semi di coriandolo
- ▢ 1 cucchiaino di semi di cumino
- ▢ ¼ di cucchiaino pepe nero in grani
- ▢ 1 cucchiaino di salsa di soia a fermentazione naturale
- ▢ ½ cucchiaino di scorza di limone – opzionale
- ▢ 2 cucchiai di latte di cocco o acqua
per il curry rosso thai
- ▢ 2 cucchiai di olio di sesamo tostato o olio di cocco
- ▢ 2 tazze di verdure mix tritate
- ▢ 1.5 tazze di acqua o aggiungere come richiesto
- ▢ 1 tazza di latte di cocco denso – 250 ml
- ▢ 1 cucchiaio di foglie di basilico thai tritato o strappato
- ▢ sale come richiesto – opzionale
- ▢ ¼ di cucchiaino di zucchero di palma o di canna non raffinato – opzionale
Istruzioni
fare la pasta di curry rosso thai
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Prendere le seguenti spezie – 2 o 3 peperoncini a occhio di uccello, 2 peperoncini rossi secchi, 2 cucchiaini di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di semi di cumino e ¼ di cucchiaino di grani di pepe nero.
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Sciacquare, sbucciare e tritare grossolanamente le seguenti erbe – 1 pollice di galangal (tritato), 4-5 piccoli spicchi d’aglio o 2-3 spicchi d’aglio medi (tritati), 2 scalogni (tritati), 2-3 foglie medie di kaffir lime (tritate) e 2 gambi di lemon grass (tritati).
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Prendere le spezie, le erbe, gli scalogni in un barattolo da macina.
-
Aggiungere 1 cucchiaino di salsa di soia a fermentazione naturale, ½ cucchiaino di scorza di limone (opzionale) e 2 cucchiai di latte di cocco o acqua. Aggiungere anche il sale secondo il gusto.
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Mentre si macina, raschiare i lati e continuare a macinare. Macinare fino ad ottenere una pasta fine o semi-fine.
fare il curry rosso thai
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In una pentola o padella, scaldare 2 cucchiai di olio di sesamo tostato o olio di cocco. Tenere la fiamma al minimo. Aggiungere la pasta di curry rosso thailandese preparata.
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Sauté per un minuto a fiamma bassa mescolando spesso.
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Aggiungere 2 tazze di verdure tritate compresi i funghi bianchi. Si possono aggiungere verdure a scelta. mescolare e mescolare il tutto.
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Ora aggiungere ½ tazza di latte di cocco denso. mescolare ancora. Tenere la fiamma bassa.
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Ora aggiungere 1,5 tazze di acqua o aggiungere come richiesto. Mescolare di nuovo. Dato che il sale è stato aggiunto nella pasta di curry thailandese, non è necessario aggiungerlo. Ma controllare il gusto del curry più tardi e se necessario è possibile aggiungere più sale.
cucinare il curry rosso thai
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Coprire la padella con il suo coperchio. Aumentare la fiamma a media o medio-bassa. Far sobbollire il curry fino a quando le verdure sono cotte.
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Tra una cosa e l’altra, controllare quando le verdure sono in cottura. Se l’acqua si asciuga, potete aggiungere altra acqua.
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Quando le verdure sono cotte e tenere, allora riducete la fiamma al minimo e aggiungete ½ tazza di latte di cocco denso. A questo punto si può anche aggiungere ¼ di cucchiaino di zucchero di palma o di canna non raffinato. L’aggiunta dello zucchero è facoltativa e può essere saltata.
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Mescolate molto bene e lasciate che l’intero curry arrivi ad ebollizione a fiamma bassa o medio-bassa. Infine, aggiungere 1 cucchiaio di foglie di basilico thai tritate o strappate. Mescolare e spegnere la fiamma. Controllare il sapore del curry e, se necessario, aggiungere un po’ di sale.
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Servite il curry rosso thai caldo con riso alla citronella o riso basmati al vapore o riso jasmine. Si può guarnire con foglie di basilico mentre si serve.
Video
Note
– Galangal: usare invece lo zenzero
– Kaffir lime leaves: aggiungere invece foglie di lime o scorza di limone
– Peperoncini thailandesi: sostituire i peperoncini rossi freschi o i peperoncini rossi secchi
– Scalogni: usare invece piccole cipolle
– Basilico thai: si possono usare foglie di basilico italiano
– Citronella: nessun sostituto. Al massimo, si può fare a meno della scorza di limone. – Se si usa la pasta di curry rosso thailandese già pronta, aggiungerne 3 o 4 cucchiai.
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