Green Bean Casserole è un classico del Ringraziamento, ma è nato a metà del 20° secolo, quando le ricette erano piene di prodotti in scatola e altri prodotti alimentari trasformati. Ora, più di 50 anni dopo, i gusti si sono spostati di nuovo verso la cucina fresca e da zero, cosa di cui non sono triste. Così ho preso questo piatto classico tradizionale del Ringraziamento, ho eliminato la zuppa condensata in scatola e ho creato la mia salsa di funghi super cremosa. Ho ancora quelle gustose cipolle fritte in cima, ma ehi, farò un’eccezione per quelle 😉
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La più cremosa casseruola di fagiolini fatta in casa
Come fare la casseruola di fagiolini senza zuppa in scatola
Per questa cremosissima casseruola di fagiolini ho preparato una semplice salsa bianca condita con funghi saltati e aglio, poi ho aggiunto l’ingrediente segreto che la rende meravigliosamente densa e più cremosa del formaggio cremoso! Sì, sembra strano, ma quando vi dico che stavo leccando la padella dopo aver trasferito tutto nella casseruola per cuocere, non sto scherzando. Questa salsa cremosa ai funghi era così buona e davvero aveva lo stesso sapore della crema di funghi comprata al negozio (tranne che per il meglio, ovviamente).
Può questa casseruola di fagioli verdi essere congelata?
Non suggerirei di congelare questa casseruola di fagioli verdi. Le salse addensate con la farina non tendono a resistere bene al congelamento e allo scongelamento. Questo è uno dei pochi svantaggi di non usare zuppe condensate in scatola, che contengono stabilizzatori.
Posso fare questo Green Bean Casserole in anticipo?
È possibile assemblare questo Green Bean Casserole un giorno prima (meno la cipolla), metterlo in frigo, poi aggiungere le cipolle e cuocere il giorno dopo. Il tempo di cottura può essere leggermente più lungo quando si prepara in anticipo, poiché il piatto sarà raffreddato invece che caldo quando va in forno. Non suggerisco di fare questo piatto più di un giorno prima della cottura.
Devo usare fagiolini freschi o congelati nel mio Green Bean Casserole?
Mi piacciono molto i fagiolini interi per questo Green Bean Casserole perché penso che il piatto sia almeno un po’ più bello, ma potete usare fagiolini tagliati o tagliati alla francese se volete. Qualunque forma usiate, vi suggerisco di usare fagiolini congelati o freschi, ma non quelli in scatola. I fagiolini in scatola tendono ad essere troppo morbidi sia nella consistenza che nel sapore, e troppo salati. Se si usano fagiolini freschi, basta sbollentarli in acqua bollente per circa 3-5 minuti, o solo fino a quando diventano verde brillante e perdono il loro bordo crudo (dovrebbero essere ancora sodi), prima di aggiungerli alla casseruola.
Amore le casseruole? Guarda questi altri sformati senza zuppa in scatola: King Ranch Chicken Casserole, Cheesy Chicken Vegetable and Rice Casserole, Wild Rice and Vegetable Casserole, e Cheesy Cottage Pie.
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Creamiest Green Bean Casserole
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d’oliva ($0,13)
- 8 once di funghi champignon ($1.80)
- 2 spicchi d’aglio ($0.16)
- Pizzico di sale e pepe ($0.05)
- 3 cucchiai di burro ($0.39)
- 3 cucchiai di farina integrale ($0.03)
- 1 tazza di brodo vegetale* ($0.13)
- 1 tazza di latte intero ($0.31)
- 4 oz. di formaggio cremoso ($0.60)
- 20 oz. di fagiolini congelati* ($2.50)
- 3 oz. Cipolle fritte** ($1.75)
Istruzioni
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Lavare i funghi e tagliarli grossolanamente in piccoli pezzi. Tritare l’aglio. Iniziare a preriscaldare il forno a 350ºF.
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Scaldare una grande padella a fuoco medio, poi aggiungere l’olio d’oliva. Mescolare per ricoprire la superficie della padella, quindi aggiungere i funghi, l’aglio e un pizzico di sale e pepe. Soffriggere i funghi finché non rilasciano tutta la loro umidità, la padella si asciuga di nuovo e i bordi dei funghi iniziano a dorarsi leggermente (7-10 minuti).
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Aggiungere il burro e infarino la padella con i funghi. Continuare a soffriggere per 2-3 minuti, o solo fino a quando la farina comincia a ricoprire il fondo della padella e diventa dorata.
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Mescolare il brodo vegetale nella padella fino a quando tutta la farina si è sciolta dal fondo della padella. Lasciare che il brodo arrivi a sobbollire mentre si sbatte, a quel punto si addenserà.
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Quando il liquido nella padella si è addensato, sbattere nel latte. Lasciare che il composto torni a sobbollire dopo aver aggiunto il latte, quindi aggiungere il formaggio cremoso (tagliato a piccoli pezzi). Continuare a sbattere e cuocere fino a quando il formaggio cremoso si è completamente sciolto nella salsa. Assaggiare la salsa e aggiungere un altro pizzico di sale e pepe se necessario. Si desidera che la salsa sia leggermente più condita in modo che il sapore non si diluisca troppo una volta aggiunti i fagiolini.
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Rimuovere la padella dal fuoco e mescolare i fagiolini (non è necessario scongelarli). I fagiolini freddi addenseranno notevolmente la salsa. Trasferire i fagioli e la salsa in una casseruola da 2-3 quarti. Coprire con le cipolle fritte e trasferire in forno.
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Cuocere la casseruola di fagiolini per 20-25 minuti, o fino a quando si sarà riscaldata e le cipolle fritte in cima saranno leggermente dorate. Servire caldo.
Note
**Ho usato cipolle fritte croccanti comprate in negozio, come queste. Se siete fuori dagli Stati Uniti o non potete procurarvele, ci sono diverse ricette online per le cipolle fritte che potete usare al loro posto.
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Nutrizione
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Scorri in basso per le foto passo passo!
Come fare il Green Bean Casserole – Foto passo passo
Riscalda il forno a 350ºF. Lavare 8oz. di funghi a bottone e tritarli grossolanamente in piccoli pezzi. Tritare due spicchi d’aglio. Scaldare una grande padella a fuoco medio, poi aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva. Mescolare per ricoprire la padella, poi aggiungere i funghi, l’aglio e un pizzico di sale e pepe. Soffriggere i funghi finché non rilasciano tutta la loro umidità, la padella si asciuga e i funghi cominciano a dorare un po’ sui bordi.
Aggiungere 3 cucchiai di burro e 3 cucchiai di farina per tutti gli usi nella padella (scusate la foto mostra 2 cucchiai, ho deciso all’ultimo minuto di aggiungerne altri dopo aver scattato la foto. 😜)
Continuare a soffriggere i funghi con il burro e la farina fino a quando la farina comincia a ricoprire il fondo della padella e a diventare dorata. Questo fa tostare la farina ed evita il sapore di farina.
Mescolare 1 tazza di brodo vegetale nella padella, assicurandosi che tutta la farina si dissolva sul fondo. Lasciare che il brodo arrivi a sobbollire, sempre sbattendo, a questo punto si addenserà.
Sbattere con 1 tazza di latte intero e lasciare che arrivi di nuovo a sobbollire. Tagliare il formaggio cremoso a pezzetti, aggiungerlo alla salsa e continuare a scaldare e sbattere fino a quando non si è completamente sciolto. A questo punto è necessario assaggiare la salsa e aggiungere un altro pizzico di sale e pepe. Si desidera che la salsa sia leggermente più salata di quanto si pensi che sia necessario, perché una volta combinata con i fagiolini il sapore si diluirà leggermente.
Finalmente, togliere la salsa dal fuoco e mescolare i fagiolini congelati. Avevo un sacchetto di fagiolini da 20 once, ma probabilmente si potrebbe usare fino a 1,5 libbre.
Trasferire i fagiolini e la salsa in una casseruola da 2-3 quarti e aggiungere 3 once di cipolle fritte (metà della lattina da 6 once di cipolle fritte).
Cuocere la casseruola nel forno preriscaldato a 350ºF per 20-25 minuti, o fino a quando è riscaldata e le cipolle fritte sono diventate dorate.
Servire la CREMOSA casseruola di fagiolini calda! Yummmmmmmmm.