Prova questo contorno vegetariano coreano super facile – tofu coreano con ketchup coreano piccante!
Questo tofu fritto in padella è leggermente ricoperto di ketchup coreano piccante. E, sì, ha lo stesso sapore che sembra. Ha una consistenza leggermente croccante all’esterno con la solita consistenza morbida del tofu all’interno. Viene poi ricoperto con una salsa dolce, piccante e leggermente piccante. Boom.👌
Mia madre mi preparava questo tofu con ketchup piccante quando ero piccolo.
Da bambino dovevo lottare per questi piccoli pezzi di tofu con il mio giovane zio, che viveva anche lui in casa nostra. È un contorno piuttosto coinvolgente, quindi valeva la pena lottare per averlo. 😉
Il nome coreano di questo piatto di tofu è “Dubu Kecheob Jorim (두부 케첩 조림)”, che letteralmente significa tofu brasato nel ketchup. Ma in questa ricetta, il tofu è solo leggermente mescolato nella salsa. Inoltre, la salsa consiste in più del solo ketchup.
Ora che alcune basi sono coperte, parliamo del modo migliore per cucinare questo piatto.
Tofu fritto in padella
Per semplicità, mi piace friggere il tofu in una padella fino a quando tutti i lati sono dorati.
Anche se non è necessario cuocerlo fino a quando tutti i lati sono dorati, penso che abbia un sapore migliore se lo si fa.
La chiave è aggiungere il tofu quando la padella è ben riscaldata con una generosa quantità di olio, in modo che non si attacchi alla padella. Di solito aggiungo ancora più olio a metà cottura, in modo che abbia un mini “effetto frittura”.
Alcune persone si sforzano ancora di più rivestendo il tofu con amido di mais o di patate. (Tutto prima della frittura, ovviamente). Se questo è il vostro stile di cucina, fate pure.
Ketchup coreano piccante
Ora potreste essere incuriositi. Cos’è il ketchup coreano piccante?
Essenzialmente, è ketchup di pomodoro mescolato con gochujang (pasta di peperoncino coreana) e qualche altro ingrediente di condimento. È così veloce da preparare!
Sono sicuro che alcune persone amerebbero usare questa salsa su un hamburger o con le patatine fritte. È così versatile!
La versione per bambini di mia madre usa solo una piccola dose di gochujang, in modo che non sia eccessiva per i più piccoli.
Nonostante, potete aumentare il livello di spezie secondo le vostre preferenze. Tuttavia, trovo che il punto ideale sia aggiungere da 1 cucchiaio a 1,5 cucchiai di gochujang.
Come conservare il ketchup coreano piccante per tofu
Il tofu rilascia naturalmente acqua, non importa quanto bene lo si pressa.
Pertanto, è meglio consumare il tofu condito dopo che è stato appena cotto, perché l’acqua può iniziare a diluire la salsa.
Ha ancora un buon sapore, ma col passare del tempo il tofu avrà un aspetto meno attraente e meno saporito.
Ma se proprio dovete, potete conservare il tofu condito in frigorifero (in un contenitore a tenuta d’aria) per un giorno o due.
Amo il tofu?
Se amate il tofu, non dimenticate di controllare le mie altre ricette con il tofu. Tofu fritto in salsa di sesamo all’aglio e soia (stile tradizionale coreano), Sundubu Jjigae (stufato di tofu morbido e speziato coreano) e insalata fredda di tofu
Ingredienti per il tofu coreano con salsa di ketchup piccante
Main
- 250g / 0.6 libbre di tofu, da sodo a extra sodo, tagliato a cubetti
- olio di cottura, ho usato olio di crusca di riso
Salsa Ketchup coreana piccante
- 3 cucchiai di ketchup (noto anche come salsa di pomodoro in Australia)
- 1 – 1.5 cucchiai di gochujang (pasta di peperoncino coreano)
- 1/2 cucchiaio di salsa di soia, normale
- 1/2 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- semi di sesamo tostati (opzionale)
- cipolle verdi, tritata finemente (opzionale)
* 1 cucchiaio = 15 ml
**Se vuoi imparare gli ingredienti coreani, controlla la mia lista di ingredienti coreani essenziali.
Come fare il tofu coreano con salsa di ketchup piccante
1. Combina gli ingredienti della salsa ketchup coreana piccante in una ciotola. Mescolateli bene e metteteli da parte.
2. Asciugate il tofu a cubetti con della carta da cucina. Si può anche premere delicatamente verso il basso per spremere più acqua. Friggere il tofu in una padella a fuoco medio-alto fino a quando tutti i lati sono dorati. Togliere il tofu dalla padella e metterlo da parte.
3. Versare la salsa ketchup piccante nella padella e mescolare a fuoco medio basso per circa 5-10 secondi. Rimettere il tofu nella padella. Ricoprire delicatamente con la salsa. Cospargere con semi di sesamo e cipolle verdi.
4. Servire con riso al vapore. (Può essere servito caldo o freddo.)
Tofu coreano con ketchup coreano piccante
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Ingredienti
MAIN
- ▢ 250 g di tofu (0.6 libbre), da sodo a extra sodo, tagliato a cubetti
- ▢ olio da cucina, Ho usato olio di crusca di riso
SALSA KOREANA KETCHUP SPECIALE
- ▢ 3 cucchiai di ketchup
- ▢ 1 -1.5 cucchiai di gochujang
- ▢ 1/2 cucchiaio di salsa di soia, normale
- ▢ 1/2 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero
- ▢ 1 cucchiaino di olio di sesamo
- ▢ 1 cucchiaino di aglio tritato
- ▢ semi di sesamo tostati (opzionale)
- ▢ cipolle verdi , tritate finemente (opzionale)
Istruzioni
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Combina gli ingredienti della salsa ketchup coreana piccante in una ciotola. Mescolateli bene e metteteli da parte.
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Asciuga i cubetti di tofu con carta da cucina. Si può anche premere delicatamente verso il basso per spremere più acqua. Friggere il tofu in una padella a fuoco medio-alto fino a quando tutti i lati sono dorati. Togliere il tofu dalla padella e metterlo da parte.
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Versare la salsa ketchup piccante nella padella e mescolare a fuoco medio basso per circa 5-10 secondi. Rimettere il tofu nella padella. Ricoprire delicatamente con la salsa. Cospargere con semi di sesamo e cipolle verdi.
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Servire con riso al vapore. (Può essere servito caldo o freddo.)
Note
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Le informazioni nutrizionali indicate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non devono essere considerate un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.