Tuna Tataki (Video) キハダ鮪のたたき

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Tonno di grado sashimi scottato in padella, condito con una salsa ponzu allo zenzero rinfrescante e rifinito con semi di sesamo, questa ricetta del tataki di tonno è una delizia per gli amanti del pesce. È anche facile da fare a casa. Non dimenticate di guardare il video tutorial per il processo di preparazione!

Il tataki di tonno (キハダ鮪のたたき) è un tonno yellowfin/ahi leggermente scottato e servito al sangue con una salsa di soia agli agrumi. È molto facile e veloce da preparare, ed è un antipasto leggero ma saporito per iniziare un pasto.

Guarda come preparare il tataki di tonno

Tonno scottato in padella e condito con una rinfrescante salsa ponzu allo zenzero, cosparso di semi di sesamo bianco.

Vi chiederete cosa significa “tataki (たたき)”. La traduzione letterale di tataki è “pestato” in giapponese, che non ha nulla a che fare con la cottura. Ci sono alcune teorie sull’origine del nome basate su diversi modi di preparare il pesce (o la carne) nella cucina giapponese.

La prima è quando si scotta leggermente il pesce su una fiamma calda o in una padella e si marina brevemente nella salsa a base di agrumi, si “pesta” delicatamente il pesce con le dita con la marinata.

L’altra teoria dice che la parola deriva dal martellamento del pesce con il coltello quando si cosparge di sale il pesce prima della cottura o si martella il pesce con zenzero grattugiato o cipolle verdi per migliorarne il sapore.

Per la salsa, ci sono diverse varianti della ricetta del tataki di tonno. La salsa più comune è una semplice salsa di soia a base di agrumi con foglie di shiso, cipolla verde e zenzero/aglio/daikon grattugiato. Spero che vi piaccia preparare il Tataki di tonno!

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Tataki di tonno
Tempo di preparazione
5 minuti

Tempo di cottura
5 minuti

Tempo totale
10 minuti

Tonno di grado sashimi scottato in padella e condito con una rinfrescante salsa ponzu allo zenzero e completato con semi di sesamo, questa ricetta del tataki di tonno è una delizia per gli amanti dei frutti di mare. È anche facile da fare a casa. Non dimenticare di guardare il video tutorial per il processo di preparazione!
Corso:Antipasto
Cucina:Giapponese
Parola chiave:tonno
Porzioni: 2
Autore: Namiko Chen

Ingredienti
  • ½lbsashimi-grade yellowfin/ahi tuna
  • 2Tbspneutral-flavored oil (vegetable, canola, etc)
Salsa tataki:
  • 1 cipolla verde/scalogno (1 cucchiaio di cipolla verde tritata)
  • 1 zucca (1″, 2.5 cm; 1 cucchiaino grattugiato)
  • 3Tbspponzu (per la mia ricetta fatta in casa, clicca qui)
  • 2tspsesame olio (tostato)
  • 1tspsalsa di soia
  • 1tp semi di sesamo bianco tostati
Guarnire:
  • ½ limone
  • Filo di peperoncino coreano

Istruzioni
  1. Raccogliere tutti gli ingredienti.

  2. Grattugiare lo zenzero e affettare sottilmente la cipolla verde.
  3. Combinare gli ingredienti della salsa tataki in una piccola ciotola.

  4. Scaldare l’olio in una padella antiaderente. Quando l’olio è caldo, scottare il tonno per 30 secondi su ogni lato.
  5. Quando tutti i lati sono scottati, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Tagliare il tonno in pezzi da ¼ di pollice (6 mm). Versare la salsa e servire.

Da conservare
  1. Puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico e conservarli in frigorifero per un giorno.