Cacio Feta vegano che in realtà ha il sapore di formaggio feta e si sbriciola come il vero formaggio feta ed è economico, senza noci e facile da fare!
Il formaggio feta vegano è cremoso, friabile se si vuole, o spalmabile se non si vuole. E’ ricco di proteine, super gustoso, veramente multiuso e inviato dal paradiso dei formaggi vegani!
Salta a:
- Che cos’è il formaggio feta?
- Cosa serve per prepararlo?
- Perché devo usare l’olio di cocco raffinato?
- Come fare il formaggio feta vegano
- Consigli di successo
- Come servire
- Come conservare
- Voglia di altro?
- 📖 Ricetta
Ho lavorato su ricette di formaggio vegano di tanto in tanto per secoli, ma raramente sono abbastanza soddisfatto dei miei sforzi da condividerli.
Rispetto totalmente le persone che si danno alla scienza e fanno vero formaggio vegano coltivando colture e tutto il resto, ma non fa per me. Voglio solo che sia facile e relativamente veloce. Sei con me?
E cosa c’è in tutte le ricette di formaggio feta di tofu vegano che sono letteralmente solo cubetti di tofu marinati in olio? Potresti ottenere qualcosa che assomiglia un po’ alla feta da buttare nelle tue insalate, ma il sapore e la consistenza non assomigliano per niente al vero formaggio feta.
Tu mi conosci. Se non è proprio come la versione non vegana, allora non arriva sul blog. Io sono per l’autentica degustazione di alternative lattiero-casearie vegane come il mio Burro Vegano e la mia Ricotta Vegana.
Così ho fatto il formaggio feta vegano per i pigri, che è fatto con tofu, ma in realtà ha il sapore del vero formaggio feta e si sbriciola come il vero formaggio feta e non include alcun ingrediente difficile da trovare o costa una piccola fortuna per fare.
Heck, se vi sentite extra pigri (alzo le mani almeno 6 giorni su 7 a settimana), potete saltare la fase di cottura e trasformarlo in un formaggio vegano spalmabile con tutto il sapore della feta.
Nel suo stato morbido, è fantastico nella mia Spanakopita vegana, o spalmato sui cracker o anche fuso nella pasta.
Il tofu è davvero qualcosa di magico. In questa ricetta è così trasformato che non si direbbe mai che si tratta di tofu e questo mi piace. Evviva le fantastiche ricette vegane a base di tofu!
Che cos’è il formaggio feta?
Il formaggio feta è uno dei formaggi più popolari della Grecia. È fatto con latte di pecora o di capra, o con una combinazione dei due, e viene messo in salamoia, dandogli quell’unico sapore piccante, ricco e salato.
La feta è piuttosto soda al tatto, ma si sbriciola al taglio e ha una sensazione cremosa, ma leggermente granulosa in bocca. È meglio conosciuta come il formaggio usato nelle insalate greche, nella spanakopita e nella tyropita.
Cosa serve per prepararlo?
Per misure e istruzioni dettagliate, vedi la scheda della ricetta stampabile. Non c’è niente di strano.
Avrete bisogno di :
- tofu extra sodo
- olio di cocco raffinato
- lievito nutrizionale
- succo di limone
- aceto di sidro di mele aceto di sidro di mele
- sale
- lievito nutrizionale
- cipolla in polvere
- aglio in polvere
- aneto secco
L’unica attrezzatura di cui avrete bisogno per fare questa ricetta è un robot da cucina.
Si prega di notare che consiglio di utilizzare un robot da cucina piuttosto che un frullatore per questa ricetta. Anche un frullatore ad alta potenza farà fatica una volta che l’olio di cocco entra in contatto con il tofu freddo e il tutto si imposta. Molto probabilmente si bloccherà e le lame non gireranno. Un robot da cucina è uno strumento decisamente migliore per questo lavoro e vi risparmierà la seccatura di iniziare nel frullatore e poi dover trasferire tutto nel vostro robot da cucina.
Perché devo usare l’olio di cocco raffinato?
So che riceverò domande sull’olio di cocco raffinato, proprio come faccio con la mia ricetta del burro vegano, quindi le prevengo subito.
Per questa ricetta, dovete usare olio di cocco raffinato. Non potete usare olio di cocco vergine o non raffinato. Se usate olio di cocco vergine o non raffinato, il vostro formaggio avrà il sapore e l’odore del cocco e non della feta.
Se siete preoccupati per il processo di raffinazione, ci sono molte marche che raffinano il loro olio di cocco solo con il vapore e non usano prodotti chimici. Nutiva è una di queste ed è la marca che tendo ad usare.
Come fare il formaggio feta vegano
Il formaggio feta vegano è super semplice da fare, ma per favore prendi nota delle diverse direzioni a seconda che tu voglia un risultato liscio e cremoso o un risultato sodo e friabile.
Fase 1 – Aggiungere tutti gli ingredienti in un robot da cucina.
Fase 2 – Lavorare fino ad ottenere un composto liscio ma con un po’ di granulosità per un’autentica consistenza feta.
Step 3 – Ora arriva la parte in cui devi fare una scelta.
Si può mangiare così come è uscito dal robot da cucina. È così buono spalmato su tutte le cose!
Oppure, puoi metterlo a cucchiaiate in un contenitore foderato, impacchettarlo bene, poi metterlo in frigo finché non si è ambientato, poi sformarlo e servirlo. In questo modo avrà una consistenza di crema di formaggio leggermente più solida, ma diventerà più morbida quando arriverà a temperatura ambiente.
Oppure, il modo migliore…Potete metterla a cucchiaiate in un contenitore da forno foderato di pergamena, e poi cuocerla come indicato nella scheda della ricetta qui sotto.
Step 4 – Poi lasciare raffreddare completamente per almeno 4 o 5 ore. In questo modo si otterrà la perfetta e autentica consistenza della feta.
Perfetta per essere tagliata a cubetti:
O per sbriciolare:
Potrebbe richiedere un po’ di attesa durante la preparazione, ma il tempo necessario è davvero minimo e ne vale davvero la pena!
Ho lottato un po’ con il colore della feta al forno all’inizio. So che la feta tradizionale di solito non è dorata intorno ai bordi. Ho provato altri metodi di cottura per ridurre la colorazione, ma ho amato così tanto il sapore dei pezzi dorati leggermente croccanti che ho deciso che dovevano rimanere. Spero che piacciano anche a voi. Se preferite che non ci siano più, in modo che la vostra feta appaia perfettamente bianca, è molto facile togliere i pezzetti dorati con un coltello affilato. Assicuratevi di mangiare i pezzetti rasati man mano che andate avanti, però!
Suggerimenti per il successo
- Assicurati di usare olio di cocco raffinato.
- Mescolate bene il formaggio
- Non saltate nessuno degli ingredienti. Ognuno di essi lavora insieme per rendere questo formaggio speciale.
- Assicuratevi di leggere attentamente le mie indicazioni e prendete nota delle differenze tra la versione morbida e quella al forno.
- Non dimenticare o saltare la fase di refrigerazione prima della cottura o dopo la cottura.
Come servire
Questa Feta Vegana è un formaggio davvero versatile, soprattutto perché può essere fatta in due modi: morbida e spalmabile o soda e friabile.
Servite il vostro formaggio feta vegano:
- Nella Spanakopita Vegana
- Con pane o crackers
- Con le olive
- In insalate come la mia Insalata di Spinaci alla Fragola o la mia Insalata di Menta all’Anguria
- Schiacciata sulla zuppa come la mia Zuppa di Tortilla Vegana
- Come parte di un antipasto
- Applicato con olio d’oliva e cosparso di origano
- Sbriciolato o tagliato a cubetti nelle insalate
- Sbriciolato sui tacos
- Sulla pizza (la versione morbida di questo formaggio si scioglie meravigliosamente al forno)
- Con la pasta. (la versione morbida di questo formaggio si scioglie così bene nella pasta calda e la versione soda al forno è incredibile sbriciolata o tagliata a cubetti in piatti di pasta o insalate di pasta)
- Con le patate. Provatelo su una patata al forno o fuso nel purè di patate
Come conservare
La versione morbida non cotta del formaggio Feta Vegan si conserva, in un contenitore sigillato in frigorifero per 5-7 giorni.
La versione cotta, più soda di questo formaggio Feta Vegano, si conserva in un contenitore sigillato in frigorifero anche per circa 5-7 giorni.
Si può tagliare a cubetti la versione più soda al forno, metterla in un barattolo e coprirla con olio d’oliva e alcune erbe aromatiche e tenerla in frigo fino a 7 giorni.
La versione al forno di questo formaggio Feta Vegan si congela molto bene. Tagliatela a cubetti, mettetela in un contenitore sigillato e congelatela per un massimo di 3 mesi. I cubetti si scongelano in circa 30 minuti, quindi non c’è bisogno di aspettare molto, e se state facendo qualcosa come un’insalata di feta vegana per il vostro pranzo al sacco, potete metterci i cubetti di feta mentre sono ancora congelati. Il congelamento rende il formaggio un po’ più secco e friabile, ma si conserva bene e ha un ottimo sapore.
Quindi, se state cercando un sostituto vegano comodo, economico e senza fronzoli della feta, che come bonus aggiuntivo sia ricco di proteine vegane, a basso contenuto di carboidrati e completamente senza noci, sapete cosa? Ti ho trovato. Questa è la tua ricetta vegana della feta.
Quando hai voglia di un formaggio vegano friabile che sia piccante, salato, saporito (o piccante, salato e spalmabile), che sbaragli i latticini e che abbia il sapore dei sogni, la ricerca si ferma proprio qui con questa ricetta della feta!
E per favore, non perdetevi il mio consiglio di sciogliere la versione morbida di questa feta nella pasta appena cotta e scolata. Mettetela a cucchiaiate, mescolate e ricoprirà la pasta meravigliosamente. Aggiungete del pepe nero appena macinato e un pizzico di peperoncino e avrete una cena super speciale in pochissimo tempo! E dovete assolutamente provarlo anche sulla pizza!
Voglia di altro?
Per altri sostituti vegani dei latticini guarda queste fantastiche opzioni:
- Burro vegano facile
- Crema di formaggio vegana
- Latte d’avena
- Salsa al formaggio vegana senza noci
- Latte di anacardi
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📖 Ricetta
Feta vegana
Autore: Melanie McDonald
Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 350 g / 12 oz extra firm tofu , non c’è bisogno di pressare
- ▢ ½ tazza / 120 ml di olio di cocco raffinato fuso (misurato dopo lo scioglimento), DEVE essere raffinato e non grezzo o vergine
- ▢ 45 ml / 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- ▢ 30 ml / 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- ▢ 1 cucchiaio di lievito alimentare
- ▢ 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ ¼ di cucchiaino di aneto secco (foglie non semi) , si prega di notare che la feta finita non sa affatto di aneto – Stranamente, aiuta il sapore della feta, quindi per favore non ometterlo.
- ▢ 1½ – 2 cucchiaini di sale, o a piacere
ATTREZZATURA CONSIGLIATA
ISTRUZIONI
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Aggiungere tutti gli ingredienti in un robot da cucina (questa ricetta non funziona bene in un frullatore, anche uno ad alta potenza), iniziando solo con la metà del sale. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto liscio, poi assaggiare e aggiungere altro sale se necessario. Frullare per incorporarlo dopo ogni aggiunta. Ricordate che si tratta di feta, quindi dovrebbe avere un bordo salato. Mi piace usare 2 cucchiaini nella mia.
Per una feta vegana più morbida da sciogliere
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Servire direttamente dal frullatore, o mettere in un contenitore e mettere in frigo per qualche ora per un formaggio più solido e spalmabile. Se si desidera essere in grado di girarlo per l’uso su un tagliere di formaggi, foderare il contenitore con pellicola trasparente in modo da poterlo rimuovere facilmente una volta che è impostato.
Per una feta vegana soda e a cubetti
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Foderare una teglia da forno con carta da forno. Una teglia di forma quadrata o rettangolare è meglio se si vuole essere in grado di tagliare cubetti perfetti una volta che è pronto. Una teglia per pagnotte funzionerà bene. Non importa se il formaggio non riempie il contenitore. Hai solo bisogno che il formaggio sia tra 1 e 2 pollici di profondità una volta che è lì dentro.
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Cucchiaia il formaggio dal robot da cucina nella pirofila e spingilo bene e uniformemente. Mettere in frigo per almeno 2 ore (o una notte va bene). Questo passo è importante. Se non si mette in frigo prima della cottura, l’olio di cocco può separarsi un po’ sul fondo durante la cottura.
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Riscaldare il forno a 400°F (200 °C) e una volta a temperatura, togliere il formaggio dal frigo e cuocere scoperto per 35 minuti.
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Rimuovere dal forno. Sarà gonfio, un po’ morbido e spumeggiante, ma si fisserà di nuovo mentre si raffredda. Lasciare raffreddare, poi mettere in frigo per almeno 4 ore (o durante la notte) prima di tagliare a cubetti o sbriciolare.
Note
Non consiglio di congelare il formaggio feta morbido e spalmabile. Il formaggio feta vegano si conserva in un contenitore sigillato in frigorifero per 5-7 giorni. La versione più soda, cotta, può essere tagliata a cubetti e coperta con olio d’oliva e alcune erbe e conservata in frigo per un massimo di 7 giorni. CONSIGLIO Quando faccio questa ricetta, mi piace dividere la mia miscela di formaggio a metà e farne uno per ogni tipo di formaggio. Morbido e spalmabile e sodo e friabile. Uso 2 mini teglie e divido la miscela di formaggio tra di loro, poi seguo le indicazioni di cui sopra per la preparazione di ciascuno.
NUTRIZIONE
Le informazioni nutrizionali sono fornite per comodità & come cortesia. I dati sono una stima generata dal computer e devono essere usati solo come guida.
