Dopo il mio ultimo post – 50 incredibili trucchi di bellezza con l’olio di cocco – ho ricevuto tonnellate di domande sul miglior tipo di olio di cocco disponibile sul mercato.
Come si fa a scegliere la versione migliore e più sana?
Quale funziona meglio per la pelle e i capelli?
Vergine o raffinato?
Cosa significano “spremuto a freddo”, “centrifugato”, e “spremuto ad elica”?
E qual è la differenza tra l’olio di cocco economico che vedi sullo scaffale del grande magazzino e l’olio di alta qualità che puoi comprare in un negozio di alimenti naturali?
La risposta è che (proprio come l’olio d’oliva) l’olio di cocco è classificato in base al suo livello di raffinazione. Ed ecco una lista di cosa significano le varie denominazioni. Considerala la tua guida definitiva per scegliere un buon olio di cocco.
Olio di cocco vergine (VCO)
L’olio di cocco vergine (VCO) è ottenuto dalla carne fresca di cocco con un’applicazione minima di calore o prodotti chimici. Ha un odore e un sapore forte di noci di cocco oltre ad essere carico di antiossidanti, acidi grassi a catena media, acido caprico, acido laurico, acido caprilico e vitamina E. Il VCO ha anche notevoli proprietà antimicrobiche e può essere bianco puro quando solidificato o cristallino quando liquefatto.
Olio di cocco extravergine
Questo è un termine improprio perché, a differenza dell’olio d’oliva, non esiste uno standard industriale per distinguere tra “vergine” ed “extravergine” per l’olio di cocco. Pertanto, un olio di cocco etichettato come “extra vergine” è probabilmente lo stesso di uno etichettato come “vergine”.
Olio di cocco puro
Estratto per compressione manuale (spremitura a freddo) dai noccioli di cocco essiccati (copra), l’olio di cocco puro non è raffinato e senza additivi. Più costoso del RBD, è usato per cucinare, per i massaggi, per i trattamenti dei capelli, per le medicine e per i prodotti dolciari. Tuttavia, la maggior parte dell’olio grezzo viene convertito in RBD prima della vendita, rendendo così l’olio di cocco puro più costoso e meno facilmente disponibile.
Olio di cocco raffinato (RBD)
Anche noto come RBD, che sta per “Refined, Bleached & Deodorised”, l’olio di cocco raffinato è di colore oro e carico di grassi saturi puri. Si ottiene raffinando, sbiancando e deodorando meccanicamente e chimicamente l’olio di cocco grezzo, il che lo rende insapore e inodore. Le economie della produzione di massa lo rendono la forma più economica e più facilmente disponibile di olio di cocco ed è buono per cucinare cibi dove non si vuole un sapore dominante di cocco (si pensi alle croste delle torte o alle patatine fritte).
Tuttavia, l’olio di cocco raffinato non offre gli stessi benefici per la salute della varietà vergine – come proteine, antiossidanti e vitamine. In effetti, può contenere alcune cose piuttosto sgradevoli, quindi è necessario assicurarsi di ottenere un prodotto di qualità – preferibilmente uno spremuto a freddo. Come dato di fatto, quasi tutti gli oli di cocco disponibili nel tuo negozio di alimentari o di vitamine sono raffinati, a meno che non dicano specificamente il contrario sulla loro etichetta.
Olio di cocco biologico
Questo olio viene estratto da noci di cocco coltivate su letame organico, senza fertilizzanti sintetici, insetticidi, ecc, e rifuggono il coinvolgimento di qualsiasi prodotto chimico nell’estrazione o nella lavorazione. Tuttavia, l’olio di cocco biologico è scarso e ha un costo elevato. La varietà più pregiata è l’olio di cocco vergine biologico – la forma migliore e più pura di olio di cocco. Tuttavia, è molto poco disponibile poiché questa combinazione di verginità e di cred biologica è raramente eguagliata.
Premuto a freddo, spremuto con espulsore e centrifugato
Questi sono metodi di estrazione dell’olio dalla noce di cocco e si possono trovare in varietà raffinate e non raffinate.
Premitura a freddo: Questo è uno dei più antichi metodi di estrazione e comporta l’uso di mezzi meccanici per spremere l’olio dalle noci di cocco. I metodi di spremitura a caldo (tra cui la centrifuga e il panello) possono degradare la qualità dell’olio e alterare caratteristiche come il sapore, l’odore, il colore e la consistenza. La spremitura a freddo estrae una quantità relativamente minore di olio ma conserva la maggior parte dei suoi nutrienti.
Centrifuga: Durante questo processo, la carne di cocco viene svuotata in una macchina che la taglia in piccoli pezzi. In primo luogo, il latte viene estratto dalla carne; poi la noce di cocco rimanente viene posta in una centrifuga ad alta velocità che fa girare rapidamente il contenuto (e genera un’elevata quantità di calore a causa dell’attrito). Attraverso questo processo di centrifugazione, l’olio viene separato dalla carne. L’olio di cocco centrifugato mantiene un forte sapore e odore di cocco e non richiede ulteriori raffinazioni.
Espulsore: la noce di cocco riscaldata viene messa in un barile dove viene schiacciata da un’asta metallica rotante per rompere e preparare la carne per l’estrazione dell’olio. Poi, l’estrattore usa un solvente chimico (esano) per separare la noce di cocco dall’olio. Un’ulteriore raffinazione è spesso necessaria per pulire l’estratto.
Estrazione chimica: Questi oli sono raffinati usando un processo di distillazione chimica che dipende dalla liscivia o da altri solventi duri, o sono fatti dai sottoprodotti dell’olio rancido che rimangono dalla creazione di fiocchi di cocco essiccati (secchi). Sono spesso idrogenati o parzialmente idrogenati. Da evitare a tutti i costi!
Utilizzi l’olio di cocco? Qual è la tua scelta?
