Questo post può contenere link di affiliazione. Vedi la mia rivelazione completa qui. Griderai “Yasss” dopo aver provato questo delizioso polpettone classico, tenero e umido. Pinterest ama questa ricetta del polpettone! E il purè di patate è un must! Questa ricetta è diversa dalla maggior parte delle ricette di polpettone. No 1, non c’è latte, viene usata una base di manzo super saporita e non c’è bisogno di una padella per polpettone. E tutti amano la glassa con un calcio! Leggete di più qui sotto per scoprire cosa uso per renderlo succoso e tenero! Devo anche dire che non c’è bisogno di comprare il pangrattato. Basta usare del normale pane bianco.
Ho fatto fatica a scattare una foto perfetta del mio miglior polpettone! Normalmente non mi vanterei delle cose, ma questo polpettone è davvero buono.😋 È difficile far sembrare buono il polpettone, ma alla fine della giornata, il sapore è tutto ciò che conta. Giusto? AGGIORNAMENTO! Ho postato la foto qui sopra quasi due anni fa. Da allora, ho lavorato molto sul mio gioco fotografico e penso di essere riuscito a scattare una foto migliore del mio polpettone. Guardate qui sotto! Evviva! 
Questo è il mio comfort food preferito in assoluto… aspetta… l’altro mio favor è la mia bistecca Salisbury. Ho paura di dirlo, ma probabilmente potrei mangiare TUTTE le 2 libbre! Questa gustosa ricetta del polpettone è così facile da fare! La mia famiglia litiga sempre per l’ultima fetta. In passato, non mi avresti trovato a litigare per il polpettone perché lo odiavo abbastanza. Quello stesso odio per il polpettone mi ha motivato a sviluppare una ricetta per il polpettone.
Cosa rende una buona ricetta di polpettone
La chiave per un buon polpettone saporito è usare l’80% di carne macinata grassa. La carne macinata troppo magra non è altrettanto saporita. L’80% di manzo macinato ha più grasso e questo equivale a più sapore. Invece di immergere il pane nel latte, optate per una base di manzo o di pollo. Anche il brodo di manzo o di pollo funziona, ma le basi hanno più sapore. È molto più saporito del latte. La maggior parte dei liquidi aiuta il polpettone a rimanere umido, quindi mi piace usare il brodo di manzo saporito il più possibile. Per un sapore ancora maggiore, un lettore ha detto che ha usato ¾ di cucchiaino di cipolla e aglio in polvere. L’ho provato di recente. È delizioso!
CHE COSA POSSO SOSTITUIRE PER IL LATTE NEL MEATLOAF
Come ho detto sopra, potete sostituire il latte con qualsiasi liquido. Brodo di pollo, di manzo o vegetale funzionano benissimo. Puoi anche aggiungere acqua se vuoi, ma ovviamente non aggiungerà altro sapore.
Salsa per il polpettone
La salsa per il polpettone è la ciliegina sulla torta. Per fare la salsa del polpettone, avrete bisogno di ketchup, zucchero di canna e pepe. Mi piace fare una glassa pepata allo zucchero di canna. So che può sembrare troppo pepe per la ricetta, ma è così saporito e delizioso. Il pepe ravviva la salsa! Le persone che hanno fatto questo polpettone hanno suggerito di aggiungere salsa di peperoncino o condimenti chipotle alla salsa. Inoltre, se non volete usare una salsa per polpettone, provate ad avvolgerlo nella pancetta. Ho avuto anche questo suggerimento da un lettore.
Perché il mio polpettone cade a pezzi
Ci sono un paio di ragioni per cui un polpettone cade a pezzi. Potrebbe essere che non hai aggiunto abbastanza uova o verdure. Sì, le verdure aiutano a legare il polpettone. In secondo luogo, potresti aver usato un manzo più magro. Come ho detto prima, opta per una carne macinata all’80% di grasso. Il contenuto di grasso più alto aiuta la carne a rimanere umida e il polpettone umido non cade a pezzi. Non è impossibile far aderire il polpettone più magro, ma è difficile. In terzo luogo, non aggiungere troppo liquido. Questo farà sicuramente cadere a pezzi il vostro polpettone. Infine, lasciate riposare il vostro polpettone cotto per circa 10-15 minuti prima di affettarlo. Affettarlo subito può far cadere la carne a pezzi.
Puoi preparare il polpettone la sera prima
Assolutamente! Abbiamo tutti una vita impegnata. È un enorme risparmio di tempo quando possiamo preparare i pasti in anticipo. Per prima cosa, preparate il composto del polpettone e tenetelo nella ciotola. Poi, coprirlo strettamente con un coperchio, un involucro di saran o un foglio di alluminio. Non solo questo è un grande risparmio di tempo, ma il raffreddamento in frigorifero rende il polpettone più saporito. Quando siete pronti per cuocerlo, fate il polpettone in una pagnotta. Mettetelo su una teglia foderata di pergamena o di alluminio e cuocete secondo la ricetta. Per tua informazione, il polpettone raffreddato può richiedere un po’ più di tempo per essere cotto.
Si può congelare il polpettone
- Certo! Avvolgere ogni polpettone crudo strettamente nella pellicola trasparente e poi nella carta stagnola. Metterlo in un sacchetto con chiusura lampo. Etichetta e data. Conservare correttamente il polpettone nel congelatore eviterà l’ustione o la contaminazione del congelatore. Il polpettone congelato avvolto correttamente durerà fino a 3 mesi.
- Quando sei pronto per cuocerlo, lascialo scongelare una notte in frigorifero e procedi con le istruzioni di cottura secondo la ricetta. Si può cucinare il polpettone congelato, ma ci vorrà molto più tempo per cuocerlo.
Come conservare il polpettone
Conservare il polpettone cotto in contenitori ermetici o avvolgerlo strettamente con un foglio di alluminio pesante o una pellicola di plastica per 3-4 giorni. Per congelare il polpettone cotto, avvolgere strettamente il polpettone a temperatura ambiente in un involucro di saran e poi in un foglio di alluminio. Metterlo in un sacchetto zipploc. Etichettare e datare. Poi, mettilo nel congelatore. Il polpettone congelato avvolto correttamente durerà fino a 3 mesi.
Quanto tempo ci vuole per cucinare il polpettone
La maggior parte delle ricette di polpettone richiedono dai 45 ai 60 minuti di cottura. Questa ricetta può richiedere fino a 60 minuti a seconda della vostra stufa. Con la nostra vecchia stufa, questo polpettone è stato fatto in 45 minuti. La nostra nuova stufa impiega più tempo, circa 55-60 minuti per cuocere.
Come fare il polpettone passo dopo passo
Preparare il polpettone
- Riscaldare il forno a 350 gradi F. Coprire l’intera parte superiore e i lati di una teglia con un foglio di alluminio pesante. Se hai solo carta da forno, fodera la teglia con essa.
- Aggiungi 4 fette di pane in un robot da cucina e lavora. Aggiungere le briciole di pane in una ciotola con le uova, il brodo e i condimenti. Lasciare in ammollo per 5 minuti. Saltare le verdure. Cuocere fino a quando sono fragranti. Mettere da parte per raffreddare (foto 1- 4).
- Glassatura al ketchup: Mescolare il ketchup, lo zucchero di canna e il pepe in una piccola ciotola. Mettere da parte. Aggiungere il manzo macinato e la miscela di pane ammollato in una grande ciotola. Combinare delicatamente. Non mescolare troppo (foto 5-7).
- Posizionare il polpettone sulla teglia da forno. Formare una pagnotta. Distribuire la salsa del polpettone sulla parte superiore. Cuocere da 45-60 minuti. Spennellare la rimanente salsa di polpettone sopra la parte superiore. Lasciare riposare il polpettone per 10-15 minuti. Servire con purè di patate e verdure (foto 8-9).
Consigli per la ricetta del polpettone:
- Il polpettone deve essere pieno di sapore, quindi, non lesinare sui condimenti e usa una generosa quantità di cipolle soffritte. Le cipolle cotte rendono questo polpettone super delizioso. Molte ricette di polpettone usano il latte, ma io non lo uso. Uso solo brodo di manzo. Funziona. Credetemi, il brodo di manzo fornisce così tanto sapore. Mi piace usare Better Than Bouillon Beef Base.
- Utilizzo sempre pane fresco, non il pangrattato del negozio. Perché? Beh, il pane fresco renderà il polpettone umido. Usa un robot da cucina per trasformare le fette di pane in pangrattato.
- Evitare il polpettone duro usando un tocco leggero. Combinare delicatamente la carne macinata con il composto di uova, pane e cipolla. Non mescolare troppo.
- Per una facile pulizia, foderate una teglia con carta da forno o con un foglio di alluminio pesante.
- Infine, mettere una teglia vuota sul ripiano inferiore. Riempire con acqua. Mettete il polpettone sul ripiano proprio sopra la teglia con l’acqua, questo aiuterà a mantenere il polpettone bello e umido. Questo è tutto quello che c’è in questa ricetta del polpettone. Semplice è meglio. Ricordati di lasciar riposare il polpettone cotto per 10-15 minuti e poi di affettarlo.
Il miglior polpettone!
Vedi tutto questo grande sapore? La glassa di ketchup rosso dolce e piccante. Yum! Anche le cipolle cotte a dadini stanno bene! Questo polpettone è incredibile. Non vedevo l’ora di affondarci i denti. Non sarò sorpresa se la vostra famiglia lo trangugia in pochi minuti. Sono così entusiasta del SAPORE! È il miglior polpettone che abbia mai assaggiato. È facile da fare e così dannatamente buono! Mia sorella ha provato questa ricetta del polpettone. Suo marito e sua figlia, entrambi schizzinosi, odiano il polpettone, ma questo l’hanno ADORATO! Ha detto che aveva lo stesso sapore di quelli dei ristoranti famosi. Questo è il tipo di cose che amo sentire. Amo cucinare e amo aiutare le persone a creare cibo facile e delizioso. Spero che possiate provarlo! Ora che ne dite di un semplice ma buonissimo cobbler di pesche? Se amate il cibo dell’anima e il cibo del sud, unitevi al nostro NUOVO gruppo FB: Soul Food Love/Southern Recipes.
The Best Meatloaf Recipe
April
Ingredienti 1x2x3x
- 2 lb manzo macinato preferibilmente non magro manzo macinato
- 4 fette di pane fresco lavorato
- ⅓ tazza di brodo di manzo ho usato Better Than Bouillon Beef Base**ASSICURATI DI LEGGERE LE NOTE SOTTO
- 1 ½ cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 uova leggermente sbattute
- 1 pizzico di timo macinato
- 2 pizzichi di prezzemolo secco
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 2 tazze di cipolla rossa tagliata a dadini
- sale a piacere
- pepe a piacere
Glassatura di zucchero di canna
- ½ tazza di ketchup
- 4 cucchiai di zucchero di canna chiaro circa 4-5 cucchiai
- 2 cucchiai di pepe opzionale
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Coprire tutta la parte superiore e i lati di una teglia da forno con un foglio di alluminio pesante. Vedere le note. Riempire d’acqua una teglia o una teglia e metterla sul ripiano più basso del forno.
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Aggiungere l’olio vegetale in una padella media a fuoco medio. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere abbastanza le cipolle e cuocere fino a quando ammorbidito circa 6-8 minuti. Un minuto prima che le cipolle siano fatte, aggiungere l’aglio.
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Cuocere fino a quando fragrante (circa 30 secondi). Togliere le cipolle e l’aglio dalla padella e lasciare raffreddare per circa 5 minuti.
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In una piccola ciotola aggiungere il pangrattato fresco, le uova, la salsa Worcestershire e il brodo di carne. Mescolare delicatamente. Lasciare il pangrattato in ammollo per 5 minuti.
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In una ciotola aggiungere il ketchup, il pepe e lo zucchero di canna. Mescolare bene. Riservare per dopo.
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Utilizzare una ciotola abbastanza grande per la miscela di carne macinata e pane grattugiato. Aggiungere il manzo macinato nella ciotola con tutti i condimenti, sale e pepe. Aggiungere la miscela di pangrattato, le cipolle e l’aglio e mescolare delicatamente.
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Posizionare il manzo sulla teglia foderata con un foglio di alluminio pesante o con carta da forno. Dare al manzo la forma di una pagnotta. Versare solo metà del ketchup di zucchero di canna sul polpettone. Mettere il polpettone sul ripiano proprio sopra la pentola con l’acqua.
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Cuocere per 45-60 minuti o fino a quando la temperatura sul vostro termometro per la carne legge 165 gradi Fahrenheit *Vedi note. Coprire il polpettone con la glassa di ketchup rimanente e servire con purè di patate e verdure. Condividere è curare, quindi per favore condividi questa ricetta, in modo che altre persone possano goderne!
Note
Nutrizione
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