I brownies alle zucchine sono una ricetta più sana per i brownies, e questi sono i migliori brownies alle zucchine di sempre! Sono dei brownies appiccicosi, appiccicosi e SUPER carnosi. E nessuno saprà che dentro ci sono le zucchine!
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Sì, è un’altra ricetta con le zucchine. Lo so, probabilmente state urlando al computer cantando “Basta zucchine…Basta ZUCCHINE…”
Pensate a come mi sento io? A un certo punto credo di averne avute sette enormi nel mio cassetto delle patatine. Purtroppo due non ce l’hanno fatta. Quando hai una pila di verdure che continua a crescere… le cose si dimenticano sotto.
Alas, ne è rimasta solo una. Non ho dovuto comprare zucchine per cena da più di un mese. Tra qualche settimana, starò brontolando per i prezzi e desiderando di non doverle comprare per fare di nuovo questi brownies alle zucchine.
Perché, amici miei, farò di nuovo questi brownies alle zucchine. Sono deliziosamente fudgy, grazie anche alla glassa di cioccolato in cima.
Questi brownies sono irresistibili e così buoni. Sono appiccicosi, carnosi e super cioccolatosi… e hanno le zucchine dentro. Quindi sono brownies sani. Praticamente un vegetale.
Ti prometto però – NESSUNO indovinerà che ci sono le zucchine in questa ricetta di brownies fatti in casa. Hanno il sapore dei brownies più decadenti di sempre…e guarda caso sono un vegetale.
#You’reWelcome.
Quando farai la ricetta penserai che c’è qualcosa di strano, perché non ci sono uova. Sì, è vero, un brownie senza uova. Inoltre, non c’è burro nei brownies, quindi se saltate la glassa questi sono brownies vegani.
(Non saltate la glassa. Ne parleremo più tardi.)
La ricetta richiede acqua come ulteriore legante per le zucchine. Quanta acqua aggiungete varierà a seconda delle vostre zucchine. Se avete una zucchina molto umida, potreste non aver bisogno di tanta acqua. Aggiungete un cucchiaio alla volta e smettete di aggiungere una volta che l’impasto DEVE riunirsi e non è più polveroso. È un impasto molto spesso, quasi come quello dei biscotti. Questa pastella non ha la consistenza di una tradizionale pastella per brownie.
Basta andare con essa.
Parliamo della glassa. Mia nonna (la mamma di mia madre) faceva la migliore glassa alla vaniglia. Era liscia e morbida e diventava un po’ croccante dopo essere rimasta sulla torta. Il problema era che mia nonna non misurava mai. Quindi nessuno era sicuro di come facesse la sua meravigliosa glassa. Poi ho fatto questi brownies e penso di aver scoperto il suo segreto: burro fuso. Non vedo l’ora di sperimentare di più per vedere se posso fare la glassa dei miei ricordi.
Ora sapete più o meno il segreto della glassa di cioccolato appiccicosa e appiccicosa. È cacao, burro fuso, latte, sale e vaniglia. Non serve nemmeno un mixer, basta usare una frusta! Versala sui brownies raffreddati e lasciala semi-assorbire. Questa glassa rimane appiccicosa e umida con un piccolo indurimento in cima.
Potrei bere questa roba.
Chiamo questi brownies alle zucchine “brownies a forchetta”, perché sono così appiccicosi che hai bisogno di una forchetta.
Spero che vi piacciano tanto quanto a me! Mi scuso in anticipo se finirete per spendere troppo al supermercato perché avete finito le zucchine del vostro giardino. Sono così buoni.
Zucchini Brownies
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Ingredienti
Per i brownies:
- 2 tazze difarina integrale
- 1/2 tazza di cacao in polvere
- 1 1/2 cucchiaini bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 tazze di zucchine tagliuzzate 1 grande o 2 piccole zucchine
- 3-5 cucchiai di acqua
- 1/2 tazza di noci tritate opzionale
Per la glassa:
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- 1/4 di tazza di burro fuso
- 2 tazze di zucchero a velo
- 1/4 di tazza di latte
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- Pizzico di sale
Istruzioni
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Preparare il forno a 350°F. Foderare una teglia 9×13″ con un foglio di alluminio e spruzzare con spray da cucina. Mettere da parte.
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In una ciotola media, sbattere insieme farina, cacao, bicarbonato e sale. Mettere da parte.
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Utilizzando un frullatore elettrico dotato di paletta, mescolare l’olio, lo zucchero e la vaniglia fino a quando sono ben combinati. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare. Aggiungere le zucchine. Lasciate riposare il composto per qualche minuto in modo che la pastella possa assorbire l’umidità delle zucchine. Poi, se il composto è ancora molto polveroso, aggiungete fino a 5 cucchiai di acqua (iniziate con 1 cucchiaio e aumentate da lì, mescolando bene dopo ogni aggiunta). La pastella sarà molto densa ma non dovrebbe essere polverosa. (In parte dipende da quanto sono bagnate le vostre zucchine!) Aggiungete le noci, se volete. Potrebbe essere necessario usare le mani per lavorare l’acqua invece di un cucchiaio. L’impasto è super spesso, come quello dei biscotti. Non aggiungere troppa acqua! Distribuire nella teglia preparata.
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Cuocere 25-30 minuti fino a quando i brownies tornano indietro quando vengono toccati delicatamente.
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Per preparare la glassa: Sbattere il burro, il cacao, il sale e lo zucchero a velo. Sbattere con il latte e la vaniglia. Spalmare sui brownies raffreddati. Tagliare in quadrati e raffreddare fino a semi-stabilizzarsi. La glassa si indurisce leggermente in cima ma rimane umida e appiccicosa sotto.
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I brownies si conservano meglio in un contenitore ermetico e si consumano entro 2 giorni. Raffreddateli per farli durare un giorno in più. Sono quelli che io chiamo brownies “a forchetta” perché sono così appiccicosi.
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*NOTE* La gente ha detto che questi brownies sono cakey. Ogni volta che li ho fatti sono diventati super fudgy come nelle foto. Il problema è quanta acqua si aggiunge. È difficile dire quanta aggiungerne perché ogni volta che li ho fatti ho aggiunto una quantità diversa. Dipende davvero dalle vostre zucchine. La pastella sarà molto spessa e avrà bisogno di aiuto per diffondersi nella padella. Se la tua pastella è molto liquida o sottile, otterrai un brownie più tostato.
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Pubblicato il: 1 settembre 2011