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Questa è la zuppa di gamberi più facile che troverete su internet (solo 30 minuti dall’inizio alla fine). Il Caldo de camarón ha un sacco di sapori latinoamericani e caraibici.
Il Caldo de camarón è una di quelle zuppe da spiaggia che ero solita ordinare quando viaggiavo in qualsiasi spiaggia del Venezuela. Lo so, una zuppa in spiaggia. Questo può sembrare strano per le persone al di fuori dei Caraibi, ma ci piace mangiare la zuppa dopo una lunga giornata in spiaggia.
La mia giornata da sogno in spiaggia finirebbe con due ciotole di questa zuppa di gamberi fresca e piccante e un bicchiere di agua de tamarindo. Deliziosa!
Inoltre, questa è una ricetta abbastanza sana che ha alcune verdure (patate e carote) e proteine magre dai gamberi. È possibile utilizzare un dado da brodo a basso contenuto di sodio nel caso in cui si abbia una condizione medica specifica come la pressione alta.
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Che cos’è il Caldo de Camaron?
Il Caldo de camaron è una zuppa di gamberi leggermente piccante con un mix di verdure – di solito carote, pomodori e patate. Di solito è una zuppa di colore rosso vivo che è abbastanza rinfrescante per via dei pomodori.
Viene servita con del lime fresco in modo da poter regolare l’acidità della zuppa. A me piace circa ½ lime per ogni scodella di zuppa.
Altre cose che potete aggiungere a questa zuppa di gamberi
- Zucchine
- Mattone
- Chayote (pera vegetale)
- Avocado (come guarnizione finale)
Il Caldo de camaron è messicano?
Beh, come la maggior parte delle ricette latinoamericane, la gente pensa che siano tutte messicane.
Tra i paesi dei Caraibi, del Centro America e del Sud America, condividiamo un’ampia varietà di piatti.
Il Messico ha la sua versione della sopa de camaron che usa il peperoncino guajillo e i gamberi secchi. Si tratta di una zuppa più densa e pesante. Inoltre, è molto più piccante di questa versione.
Questa ricetta è più fresca e leggera della versione messicana. Questa è una sopa de camarones caraibica.
Come fare questa zuppa di gamberi?
Vi avevo promesso che questa sarebbe stata una ricetta facile, e intendo mantenerla.
Pulire
Il primo passo è pulire bene i gamberi. Vi consiglio vivamente di sgusciare i vostri gamberi – anche quando non è necessario – per evitare una consistenza sabbiosa durante la masticazione.
Suggerisco vivamente di usare gamberi freschi ma potete anche usare gamberi congelati che si scongelano correttamente.
Per scongelare i gamberi nel modo giusto, è meglio lasciarli in ammollo in acqua fredda in frigorifero. Non bisogna lasciarli scongelare a temperatura ambiente sul lavandino. Questo brusco cambiamento di temperatura può favorire la crescita dei batteri e rendere i gamberi morbidi e mollicci.
Tagliare
Sbuccia e taglia la patata e la carota a cubetti della stessa dimensione.
Tagliare grossolanamente il coriandolo e il tabasco.
Tritare l’aglio e tagliare la cipolla a cubetti.
Cuocere
In una grande padella, scaldare l’olio d’oliva e saltare la cipolla e l’aglio. Lasciate cuocere da 30 secondi a 1 minuto fino a quando l’aglio è fragrante.
Aggiungere i gamberi freschi e cuocere per 2-3 minuti per lato. Toglieteli dalla pentola. Conservare per dopo.
Mettere insieme la carota, le patate, il tabasco e la lattina di pomodori schiacciati. Aggiungere circa 500 ml di acqua e il dado per gamberi. Far bollire fino a quando la carota e le patate sono tenere alla forchetta (circa 20 minuti)
Aggiungere di nuovo i gamberi e il coriandolo tritato alla zuppa. Far bollire per 5 minuti per integrare i sapori.
Servire con uno spicchio di lime.
Ricette simili
- Caldo de res
- Caldo de pollo
- Zuppa di ceci e gamberi
- 400gr di gamberi sgusciati e decorticati, preferibilmente di misura 26/30
- 1 barattolo di pomodori schiacciati400gr
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 patata grande
- 2 carote
- 1 dado di brodo di gamberetti
- 1 peperone tabasco
- 1 manciata di coriandolo
- 1tbspolio di oliva
- 1Lime
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Pelare, pulire e sgusciare i gamberi.
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Pelare e tagliare la patata e le carote a cubetti della stessa dimensione
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Tritare grossolanamente il coriandolo e il tabasco. Tritare l’aglio e tagliare la cipolla a cubetti.
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In una grande padella scaldare l’olio d’oliva e far saltare la cipolla e l’aglio. Lasciare cuocere da 30 secondi a 1 minuto fino a quando l’aglio è fragrante.
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Aggiungere i gamberi freschi e cuocere per 2-3 minuti per lato. Toglierli dalla pentola. Conservare per dopo.
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Mettere insieme la carota, le patate, il tabasco e la scatola di pomodori schiacciati. Aggiungere circa 500 ml di acqua e il dado per gamberi. Far bollire fino a quando la carota e le patate saranno tenere alla forchetta (circa 20 minuti)
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Aggiungere nuovamente i gamberi e il coriandolo tritato alla zuppa. Far bollire per 5 minuti per integrare i sapori.
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Servire con uno spicchio di lime.
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