Ein guter Restaurant-Grundriss kann den Unterschied zwischen einer überfüllten, chaotischen Umgebung und einer geräumigen, entspannten Umgebung bedeuten. Die beste Option für Sie, Ihr Team, Ihre Kunden und Ihr Geschäft insgesamt ist die geräumige, entspannende Umgebung.
Aber wie erstellt man einen solchen Restaurantgrundriss? Indem Sie sich von anderen erfolgreichen Layouts inspirieren lassen.
In diesem Artikel stellen die Restaurantmanagement-Experten von Sling acht Beispiele für Restaurant-Grundrisse vor, die Ihre Kreativität anregen werden.
8 Ideen zur Inspiration Ihres Restaurant-Grundrisses
Wir haben diese Grundrisse in vier allgemeine Kategorien unterteilt – Küche, Eingangsbereich, Badezimmer und Speisesaal -, damit Sie sich auf das Gute konzentrieren können, ohne sich in all den Details zu verlieren.
Küchen-Grundrisse
Der untenstehende Küchengrundriss bietet den Platz, den Ihr Restaurant-Team braucht, um auch während der geschäftigsten Stunden produktiv zu bleiben.
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Beachten Sie, dass jeder Arbeitsplatz (Kochen, Getränke, Essensvorbereitung, Geschirrspülen) im obigen Grundriss seinen eigenen Bereich hat. Dadurch werden Staus und Überlastungen auf ein Minimum reduziert, so dass Ihr Team während der Mittags- und Abendessenszeiten schnell und effizient arbeiten kann.
Das unten gezeigte Küchenlayout hat einen eigenen Eingang für die Anlieferung, der vom Bereich der Essensvorbereitung getrennt ist. So kann Ihr Personal Lieferungen annehmen, Vorräte auffüllen und Inventur machen, ohne den Köchen und Kellnern in die Quere zu kommen.
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Ein weiteres Merkmal dieses Restaurant-Grundrisses, das Anerkennung verdient, ist der Umkleideraum für das Personal und das Badezimmer in der unteren rechten Ecke. Diese notwendigen Bereiche geben den Teammitgliedern einen Ort, an den sie während ihrer Pause gehen können und halten sie davon ab, Ihre Kunden zu stören.
Restaurant-Eingangsgrundrisse
Viele Restaurantbesitzer übersehen den Eingangsbereich, wenn sie ihren Grundriss betrachten. Aber eine attraktive, gut gepflegte Lobby kann Ihr Image verbessern und dafür sorgen, dass sich alle Gäste wohlfühlen.
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Wir kennen die genauen Dimensionen des obigen Eingangsbereichs nicht, aber der Restaurant-Grundriss macht eines besonders gut: Er trennt die Gäste, die gerade eintreten, von den Gästen, die bereits sitzen.
Für die Eintretenden schafft er eine Stimmung von Exklusivität und Stil. Sie sind gespannt, was sich hinter den Ecken abspielt und können es kaum erwarten, einen Sitzplatz zu bekommen. Das verbessert das Gästeerlebnis und gibt dem Restaurant einen Hauch von Geheimnis und Klasse.
Für die Gäste, die bereits auf ihren Plätzen sitzen, dient die Trennung des Eingangsbereichs von den Speiseräumen dazu, eine Blase der Privatsphäre rund um ihr Essen zu schaffen.
Diese Gäste werden nicht durch die vielen Leute, die ein- und ausgehen, abgelenkt. Sie werden nicht durch die kalte oder heiße Luft belästigt, die hereinströmt, wenn die Außentüren geöffnet werden. Und sie sind nicht dem Lärm derjenigen ausgesetzt, die auf einen Tisch warten.
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Der obige Restaurant-Grundriss trennt die neuen Gäste von den Essensgästen. Er bietet auch ausreichend Sitzgelegenheiten für diejenigen, die auf ihren Tisch warten.
Ein weiteres gut durchdachtes Merkmal ist, dass sich die Toiletten direkt neben dem Eingang befinden. Durch die Nähe zu den Toiletten müssen wartende Gäste nicht durch den Speisesaal laufen, um die Toiletten zu benutzen.
Badezimmer-Grundrisse
Nach der Küche steht das Badezimmer ganz oben auf der Liste der wichtigsten Bereiche in Ihrem Restaurant-Grundriss. Das ist bemerkenswert, da die Badezimmer im Vergleich zu Ihrem Restaurant als Ganzes so wenig Platz einnehmen.
Aber ein gut angelegtes, gut gewartetes, sauberes Badezimmer kann den Unterschied zwischen einem guten und einem schlechten Image bedeuten.
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Der obige Toilettengrundriss bietet ausreichend Platz für fast 200 Gäste in Ihrem Restaurant (natürlich nicht alle gleichzeitig).
Das Einzige, was wir verbessern würden, ist der Einbau eines zweiten Waschbeckens (vielleicht wird ein Urinal entfernt) in der Herrentoilette. Dies bietet drei Toiletten und zwei Waschbecken für jedes Geschlecht und verhindert, dass sich Schlangen in der Nähe der Toilette bilden.
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Der obige Badezimmer-Grundriss bietet noch mehr Platz für den Besuch von Gästen. Beachten Sie die Bänke im unteren Teil des Entwurfs und den Waschbereich in der Damentoilette (links).
Ein separater Spiegel und ein Tresen, an dem sich die Damen frisch machen können, verhindern Staus an den Waschbecken und erleichtern die Bewegung.
Es ist auch erwähnenswert, dass beide Toiletten einen Wickeltisch (auf der Damenseite nicht beschriftet) für Gäste mit kleinen Kindern enthalten. Diese Bequemlichkeit kann Ihren Gästen das Gefühl geben, willkommen und umsorgt zu sein, ohne dass Sie oder Ihr Team ein Wort sagen müssen.
Grundrisse des Speisesaals
Der Speisesaal in Ihrem Restaurant-Grundriss kann dafür sorgen, dass sich Ihre Gäste entspannt und wohlfühlen oder gehetzt und abgelenkt sind. Es versteht sich von selbst, dass Ersteres besser ist als Letzteres.
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Das obige Layout leistet gute Arbeit bei der Isolierung der Speiseräume, indem es den Eingangsbereich und die Bar in einer Ecke des Restaurants kombiniert. Dieses Layout bietet auch separate Esszimmer für noch mehr Privatsphäre, wenn nötig.
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Der Essbereich in diesem zweiten Restaurant-Grundriss (linke Seite) ist komplett von der oft lauten Bar und dem geschäftigen Bar-, Empfangs- und Essensvorbereitungsbereich (rechte Seite) getrennt. Dies trägt dazu bei, das Ambiente des Speisesaals selbst zu erhalten.
Planen Sie Ihr Team, um Ihren Grundriss zu maximieren
Es spielt keine Rolle, wie groß oder klein Ihr Grundriss ist, Sie können die Effizienz und Produktivität Ihres Teams maximieren, indem Sie den bestmöglichen Arbeitsplan erstellen.
Wenn Sie zum Beispiel ein kleines Restaurant mit sechs Ständen und einem Barbereich für acht Personen leiten, brauchen Sie nicht fünf Kellner, zwei Food Runner, einen Gastgeber oder eine Gastgeberin und jemanden, der die Bar überwacht. Je nach Tageszeit benötigen Sie vielleicht nur zwei oder drei Kellner, um alle Sitzplätze abzudecken.
Indem Sie Ihr Team so klein wie möglich halten, können Sie Ihre Lohnkosten minimieren und gleichzeitig die Effizienz und Produktivität aufrechterhalten. Die Sling-Suite von Tools kann dabei helfen.
Sling enthält eine Vielzahl von Funktionen, um selbst den schwierigsten Zeitplan zu rationalisieren, darunter:
- Kalenderbasierte Teamorganisation
- Zeit- und Anwesenheitserfassung
- Eingebaute Stechuhr
- Arbeitskostenoptimierung
- Anpassbare Berichte
- ZeitausgleichKontrolle
- Messaging
- Aufgabenliste
- Und vieles mehr…
Sling bietet sogar künstliche Intelligenz, die Sie benachrichtigt, wenn es einen Konflikt in Ihrem Zeitplan gibt, und eine Cloud-basierte Zeitplanverteilung, damit Ihr Team überall und jederzeit auf den Zeitplan zugreifen kann, zu jeder Zeit.
Diese Funktionen machen den Planungsprozess schnell, einfach und effizient, sodass Sie Ihre Zeit und Energie darauf konzentrieren können, Ihr Unternehmen zum Erfolg zu führen.