Een goede restaurantplattegrond kan het verschil betekenen tussen een overvolle, chaotische omgeving en een ruime, ontspannen omgeving. De beste optie voor u, uw team, uw klanten en uw bedrijf als geheel is de ruime, ontspannen omgeving.
Maar hoe gaat u te werk bij het creëren van zo’n restaurantplattegrond? Door inspiratie op te doen bij andere succesvolle indelingen.
In dit artikel geven de restaurantmanagementexperts van Sling acht voorbeelden van restaurantplattegronden die uw creativiteit zeker zullen stimuleren.
8 ideeën om uw restaurantplattegrond te inspireren
We hebben deze plattegronden onderverdeeld in vier algemene categorieën – keuken, ingang, badkamer en eetzaal – zodat u zich kunt concentreren op het goede zonder u te verliezen in alle details.
Keukenplattegronden
De onderstaande keukenindeling biedt alle ruimte die uw restaurantteam nodig heeft om zelfs tijdens de drukste uren productief te blijven.
Bron: Posist.com
Merk op dat elke taak (koken, drank, voedselbereiding, afwassen) zijn eigen specifieke gebied heeft in de bovenstaande plattegrond. Dit beperkt files en opstoppingen tot een minimum zodat uw team snel en efficiënt kan werken tijdens de lunch- en dinerrush.
De hieronder getoonde keukenindeling heeft een eigen leveringang die gescheiden is van de voedselbereidingsruimte. Dankzij deze unieke functie kan uw personeel leveringen accepteren, voorraden aanvullen en inventariseren zonder de koks en serveersters in de weg te lopen.
Bron: Pos.toasttab.com
Een ander kenmerk van deze restaurantplattegrond dat erkenning verdient, is de kleedkamer voor het personeel en de badkamer in de hoek rechtsonder. Deze noodzakelijke ruimtes geven de teamleden een plek om heen te gaan tijdens hun pauze en zorgen ervoor dat ze de klanten niet storen.
Restaurant Entry Floor Plans
Veel restauranthouders zien de ingang over het hoofd wanneer ze hun plattegrond bekijken. Maar een aantrekkelijke, goed onderhouden lobby kan uw imago verbeteren en ervoor zorgen dat al uw gasten zich op hun gemak voelen.
Bron: Pinterest.com
We kennen de exacte afmetingen van de bovenstaande entree niet, maar de restaurantindeling doet één ding bijzonder goed: het scheidt de gasten die net binnenkomen van de gasten die al zitten.
Voor degenen die binnenkomen, schept het een sfeer van exclusiviteit en stijlvolheid. Ze vragen zich af wat er om de hoek gebeurt en kunnen niet wachten om aan tafel te gaan. Dit verbetert de gastervaring en geeft het restaurant een vleugje mysterie en klasse.
Voor de gasten die al op hun plaats zitten, creëert de scheiding tussen de entree en de eetzaal(s) een bubbel van privacy rond hun maaltijd.
Deze gasten worden niet afgeleid door alle mensen die binnenkomen en weggaan. Ze ondervinden geen hinder van de koude of warme lucht die binnenwaait als de buitendeuren worden geopend. En ze worden niet blootgesteld aan het lawaai van de mensen die op een tafel wachten.
Bron: Giovannisitalianrestaurant.com
Op dezelfde manier scheidt de bovenstaande restaurantplattegrond de nieuwe gasten van de dinerende gasten. Het biedt ook voldoende zitplaatsen voor degenen die wachten op hun tafel.
Een ander goed doordacht kenmerk dat u zult opmerken is dat de badkamers naast de ingang zijn gesitueerd. Met de toiletten zo dichtbij, hoeven de wachtende gasten niet door de eetzaal te lopen – en de dinerende gasten te storen – om de faciliteiten te gebruiken.
Badkamer Plattegronden
Na de keuken, kan de badkamer bovenaan de lijst van de belangrijkste gebieden van uw restaurant plattegrond staan. Dit is opmerkelijk omdat de badkamers zo’n kleine hoeveelheid ruimte innemen in vergelijking met uw restaurant als geheel.
Maar een goed aangelegde, goed onderhouden, schone badkamer kan het verschil betekenen tussen een goed en een slecht imago.
Bron: Juliavaconsin.com
De bovenstaande badkamerindeling biedt ruim voldoende voorzieningen voor bijna 200 gasten in uw restaurant (niet allemaal tegelijk natuurlijk).
Het enige wat wij zouden verbeteren is het opnemen van een tweede wastafel (misschien één urinoir weghalen) in de herentoilet. Dit biedt drie toiletten en twee wastafels voor elk geslacht en voorkomt dat er rijen ontstaan bij het toilet.
Bron: Bettermidmissourijobs.com
De bovenstaande badkamerindeling biedt nog meer ruimte voor bezoekende gasten. Let op de banken aan de onderkant van het ontwerp en de wasruimte in het damestoilet (linkerkant).
Een aparte spiegel en aanrechtruimte waar dames zich kunnen opfrissen voorkomt opstoppingen bij de wasbakken en maakt het verplaatsen veel gemakkelijker.
Het is ook vermeldenswaard dat beide toiletten een luiertafel hebben (het is niet gelabeld aan de kant van de vrouwen) voor gasten met kleine kinderen. Dit gemak kan ervoor zorgen dat uw gasten zich welkom en verzorgd voelen zonder dat u of uw team daar iets over hoeft te zeggen.
Eetkamerplattegronden
De eetruimte in uw restaurantplattegrond kan ervoor zorgen dat uw gasten zich ontspannen en op hun gemak voelen of opgejaagd en afgeleid. Het spreekt voor zich dat het eerste beter is dan het laatste.
Bron: Pinterest.com
De bovenstaande indeling is een goede manier om de eetzalen te isoleren door de ingang en de bar in één hoek van het restaurant te combineren. Deze indeling biedt ook aparte eetzalen voor nog meer privacy wanneer dat nodig is.
Bron: Pinterest.com
De eetruimte in deze tweede restaurantplattegrond (linkerzijde) is volledig afgescheiden van de vaak luidruchtige bar en drukke bar-, receptie- en voedselbereidingsruimten (rechterzijde). Dit helpt de sfeer te behouden die door de eetzaal zelf wordt gecreëerd.
Rooster uw team om uw plattegrond te maximaliseren
Het maakt niet uit hoe groot of klein uw plattegrond is, u kunt de efficiëntie en productiviteit van uw team maximaliseren door een zo goed mogelijk werkschema op te stellen.
Als u bijvoorbeeld een eetcafé met zes cabines en een bar voor acht personen runt, hebt u geen vijf servers, twee foodrunners, een gastheer of gastvrouw en iemand die toezicht houdt op de bar nodig. Afhankelijk van het tijdstip van de dag, kunt u slechts twee of drie servers nodig hebben om al uw zitplaatsen te dekken.
Door uw team zo klein mogelijk te houden voor de ruimte, kunt u uw loonkosten minimaliseren met behoud van efficiëntie en productiviteit. De Sling-toolsuite kan daarbij helpen.
Sling bevat een breed scala aan functies om zelfs de moeilijkste planning te stroomlijnen, waaronder:
- Op kalender gebaseerde teamorganisatie
- Tijd- en aanwezigheidsregistratie
- Ingebouwde prikklok
- Loonkostenoptimalisatie
- Aanpasbare rapporten
- Afbetaalde-tijd-uit controle
- Messaging
- Takenlijst
- En nog veel meer…
Sling biedt zelfs kunstmatige intelligentie die u waarschuwt wanneer er een conflict is in uw planning en cloud-gebaseerde planning distributie, zodat uw team overal toegang heeft tot de planning, op elk moment.
Deze functies maken het planningsproces snel, gemakkelijk en efficiënt, zodat u zich kunt concentreren op uw tijd en energie om van uw bedrijf een succes te maken.