Una buona piantina per ristorante può fare la differenza tra un ambiente affollato e caotico e un ambiente spazioso e rilassante. L’opzione migliore per te, il tuo team, i tuoi clienti e la tua attività in generale è l’ambiente spazioso e rilassante.
Ma come si fa a creare una tale planimetria per un ristorante? Prendendo ispirazione da altri layout di successo.
In questo articolo, gli esperti di gestione dei ristoranti di Sling forniscono otto esempi di planimetrie di ristoranti che sicuramente stimoleranno la vostra creatività.
8 idee per ispirare la planimetria del tuo ristorante
Abbiamo diviso queste planimetrie in quattro categorie generali – cucina, ingresso, bagno e sala da pranzo – in modo che tu possa concentrarti sul buono senza perderti in tutti i dettagli.
Piante della cucina
Il layout della cucina qui sotto fornisce tutto lo spazio di cui il tuo team del ristorante ha bisogno per rimanere produttivo anche durante le ore più intense.
Fonte: Posist.com
Nota che ogni lavoro (cucina, bevande, preparazione del cibo, lavaggio dei piatti) ha la sua area dedicata nella pianta di cui sopra. Questo mantiene gli ingorghi e la congestione del traffico al minimo, in modo che il tuo team possa lavorare in modo rapido ed efficiente durante i pranzi e le cene di lavoro.
Il layout della cucina mostrato qui sotto ha un proprio ingresso per le consegne che è separato dall’area di preparazione del cibo. Grazie a questa caratteristica unica, il personale può accettare le consegne, rifornire e fare l’inventario senza intralciare i cuochi e i servitori.
Fonte: Pos.toasttab.com
Un’altra caratteristica di questa pianta del ristorante che merita un riconoscimento è lo spogliatoio del personale e il bagno in basso a destra. Queste aree necessarie danno ai membri del team un posto dove andare durante la loro pausa e impediscono loro di disturbare i vostri clienti.
Piante d’ingresso per ristoranti
Molti proprietari di ristoranti trascurano l’ingresso quando considerano la loro pianta. Ma una lobby attraente e ben curata può migliorare la tua immagine e far sentire tutti i tuoi ospiti a proprio agio.
Fonte: Pinterest.com
Non conosciamo le dimensioni esatte dell’ingresso qui sopra, ma il layout del ristorante fa una cosa particolarmente bene: separa gli ospiti che entrano da quelli già seduti.
Per quelli che entrano, crea un’atmosfera di esclusività ed eleganza. Si chiedono cosa succede dietro gli angoli e non vedono l’ora di essere seduti. Questo migliora l’esperienza dell’ospite e dà al ristorante un tocco di mistero e di classe.
Per gli ospiti che sono già seduti, separare l’entrata dalle sale da pranzo serve a creare una bolla di privacy intorno al loro pasto.
Questi ospiti non sono distratti da tutta la gente che entra ed esce. Non sono disturbati dall’aria fredda o calda che entra quando si aprono le porte esterne. E non sono sottoposti al rumore di chi fa aspettare un tavolo.
Fonte: Giovannisitalianrestaurant.com
Similmente, la pianta del ristorante qui sopra separa i nuovi ospiti da quelli che cenano. Fornisce anche ampi posti a sedere per coloro che aspettano il loro tavolo.
Un’altra caratteristica ben pensata che noterete è che i bagni sono situati adiacenti all’entrata. Con i bagni così vicini, gli ospiti in attesa non devono attraversare la sala da pranzo – disturbando gli ospiti che pranzano nel processo – per usare i servizi.
Piante dei bagni
Dopo la cucina, il bagno può essere in cima alla lista delle aree più importanti della pianta del tuo ristorante. Questo è notevole, dato che i bagni occupano uno spazio così piccolo rispetto all’intero ristorante.
Ma un bagno ben progettato, ben tenuto e pulito può fare la differenza tra una buona immagine e una cattiva immagine.
Fonte: Juliavaconsin.com
La disposizione dei bagni di cui sopra fornisce ampi servizi per quasi 200 ospiti nel tuo ristorante (non tutti allo stesso tempo, naturalmente).
L’unica cosa che miglioreremmo è l’inclusione di un secondo lavandino (forse eliminando un orinatoio) nel bagno degli uomini. Questo fornisce tre bagni e due lavandini per ogni sesso ed evita che si formino file vicino alla toilette.
Fonte: Bettermidmissourijobs.com
La disposizione del bagno qui sopra offre ancora più spazio per gli ospiti in visita. Notate le panchine verso il fondo del design e l’area della vanità nella stanza delle donne (lato sinistro).
Includendo uno specchio separato e uno spazio sul bancone dove le signore possono rinfrescarsi si evita la congestione ai lavandini e ci si muove molto più facilmente.
Vale anche la pena notare che entrambi i bagni includono un fasciatoio (non è etichettato sul lato delle donne) per gli ospiti con bambini piccoli. Questa comodità può far sentire i tuoi ospiti benvenuti e curati senza che tu o il tuo team diciate una parola.
Piante della sala da pranzo
La zona pranzo nella pianta del tuo ristorante può far sentire i tuoi ospiti rilassati e a proprio agio o affrettati e distratti. Va da sé che il primo è meglio del secondo.
Fonte: Pinterest.com
Il layout qui sopra fa un buon lavoro di isolamento delle sale da pranzo combinando l’ingresso e il bar in un angolo del ristorante. Questo layout fornisce anche sale da pranzo separate per una maggiore privacy quando necessario.
Fonte: Pinterest.com
La zona pranzo in questa seconda planimetria del ristorante (lato sinistro) è completamente separata dal bar spesso rumoroso e dalle aree affollate del bar, della reception e della preparazione del cibo (lato destro). Questo aiuta a mantenere l’atmosfera creata dalla sala da pranzo stessa.
Schedule Your Team To Maximize Your Floor Plan
Non importa quanto grande o piccola sia la tua piantina, puoi massimizzare l’efficienza e la produttività del tuo team creando il miglior programma di lavoro possibile.
Per esempio, se gestisci una tavola calda a conduzione familiare con sei cabine e un’area bar per otto persone, non hai bisogno di cinque server, due food runner, un host o una hostess e qualcuno per supervisionare il bar. A seconda dell’ora del giorno, potrebbero essere necessari solo due o tre server per coprire tutte le opzioni di posti a sedere.
Mantenendo il team il più piccolo possibile per lo spazio, è possibile ridurre al minimo i costi del personale mantenendo l’efficienza e la produttività. La suite di strumenti Sling può aiutare.
Sling contiene una vasta gamma di funzioni per semplificare anche il programma più difficile, tra cui:
- Organizzazione del team basata sul calendario
- Tracciamento di orari e presenze
- Orologio integrato
- Ottimizzazione del costo del lavoro
- Rapporti personalizzabili
- Controllo degli orari pagaticontrollo del tempo libero
- Messaggio
- Lista delle attività
- E molto altro ancora…
Sling offre anche l’intelligenza artificiale che ti notifica quando c’è un conflitto nel tuo programma e la distribuzione del programma basata su cloud in modo che il tuo team possa accedere al programma ovunque, in qualsiasi momento.
Queste caratteristiche rendono il processo di pianificazione veloce, facile ed efficiente in modo da poter concentrare il tuo tempo e le tue energie per rendere il tuo business un successo.