Hinter dem Etikett der beliebten Rooster Sauce…
Über 10 Millionen Flaschen der Huy Fong Foods Sriracha Hot Chili Sauce werden jedes Jahr verkauft. Während es eine ganze Reihe von Versionen der Sriracha-Sauce von vielen verschiedenen Herstellern gibt, ist die von Huy Fong in den Vereinigten Staaten bei weitem die bekannteste – es ist die mit dem Hahn auf dem Etikett (daher der Spitzname „Rooster Sauce“) und dem grünen Ausguss oben drauf. Sie ist ein beliebtes scharfes Gewürz – aber wie nahrhaft ist diese Sauce wirklich? Ist Sriracha gesund (egal ob Huy Fong Foods Version oder eine andere), oder ist es ein kalorienreiches/nährstoffarmes Gewürz. Lassen Sie uns die Details hinter der Sriracha-Ernährung aufschlüsseln.
Sriracha ist ein kalorienarmes Lebensmittel.
Sriracha ermöglicht es Ihnen, eine Menge Geschmack zu Ihrem Essen auf Kosten von ein paar Kalorien hinzuzufügen. Von einem Teelöffel Huy Fong Foods Sriracha Hot Chili Sauce nehmen Sie gerade einmal 5 Kalorien zu sich. Andere Marken von Sriracha liefern ebenfalls 5 Kalorien pro Portion. Die kalorienarme Natur von Sriracha macht es zu einem ausgezeichneten Gewürz, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren; allerdings können sich diese Kalorien summieren, wenn die Sauce im Übermaß konsumiert wird.
Sriracha ist typischerweise natriumarm.
Ein Teelöffel Huy Fong Foods Sriracha liefert Ihnen 60 mg Natrium, was etwa 3 Prozent dessen ist, was Sie täglich zu sich nehmen sollten. Die Menge an Natrium in Sriracha ist deutlich geringer als in der gleichen Portionsgröße anderer beliebter Hot-Sauce-Marken wie Tapatio und Frank’s Red Hot Original. Seien Sie jedoch vorsichtig und lesen Sie das Etikett – die Kikkoman-Version von Sriracha liefert mit 180 mg pro Teelöffel deutlich mehr Natrium. Das sind 8 Prozent des Tagesbedarfs.
Sriracha enthält Capsaicin.
Capsaicin ist die Chemikalie, die für die Schärfe der in Sriracha verwendeten Chilischoten verantwortlich ist. Die Scoville-Skala wird verwendet, um diese Schärfe zu messen und kann daher als Maß für die Capsaicin-Konzentration dienen. Huy Fong’s Sriracha enthält zwischen 1.500 und 2.500 Scoville Heat Units (SHU), was bedeutet, dass das Capsaicin weniger konzentriert ist als das einer Jalapeño-Paprika (2.500-5.000 SHU), aber konzentrierter als in einer Anaheim-Paprika (500-2.500 SHU). Allerdings ist sie deutlich schärfer als einige andere beliebte scharfe Saucen, darunter Frank’s Red Hot Original (450 SHU) und Texas Pete (750 SHU).
Zurzeit gibt es keinen empfohlenen Tageswert für Capsaicin. Capsaicin ist dafür bekannt, dass es gesundheitliche Vorteile wie eine Senkung des Cholesterinspiegels und die Hemmung des Wachstums von Krebszellen bietet. Es kann auch helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und Gewicht zu verlieren.
Sriracha kann eine überraschende Menge an Vitaminen enthalten – je nach Marke.
Die Sriracha-Sauce von Huy Fong Foods ist keine gute Vitaminquelle, Trader Joe’s Sriracha Sauce hingegen schon. Eine Portion von einem Teelöffel enthält 15 mg Vitamin C, was 20 Prozent der täglich empfohlenen Menge dieses Vitamins entspricht. Diese Version von Sriracha enthält außerdem 100 IU Vitamin A, was 2 Prozent des Tagesbedarfs entspricht.
Auch die Sky Valley Version von Sriracha enthält mehr Nährstoffe als die von Huy Fong Foods. Eine Portion von einem Teelöffel Sky Valley Sriracha Sauce liefert 6 Prozent des täglich benötigten Vitamin C und 2 Prozent des Vitamin A. Sowohl Vitamin C als auch Vitamin A helfen, das Immunsystem und die Hautgesundheit zu unterstützen.
Foto von Ted Eytan