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Bloomberg News berichtete kürzlich, dass die Amerikaner im vergangenen Jahr weniger als 1 Pfund Lammfleisch pro Person konsumiert haben. Nur die Hälfte der US-Bevölkerung hat schon einmal versucht, Lammfleisch zu essen.
Dessen ungeachtet steigt die Zahl der Restaurants, die Lammfleisch servieren, weil die Gäste das Abenteuer lieben, Lebensmittel zu essen, die sie normalerweise nicht zu Hause zubereiten, so Bloomberg.
Es ist mir ein Rätsel, warum nicht mehr Menschen in der westlichen Hemisphäre und in Australien Lammfleisch essen, wo es doch so schmackhaft ist und in Afrika, Europa und Asien großen Anklang gefunden hat. Es gibt einen köstlichen Grund, warum Schafe – und ihre Cousins, die Ziegen – die ersten Nutztiere waren, die von unseren Vorfahren domestiziert wurden: Ihr Fleisch schmeckt und ist nahrhaft!
Wilde Schafe und Ziegen wurden vor etwa 10 bis 12 Tausend Jahren im Südwesten Asiens erstmals gezähmt. Dass beide Arten keine scharfen Klauen oder Zähne hatten, eignete sich für die Domestizierung. Ihre Hauptverteidigungsmittel waren Weglaufen und Stoßen.
Die Tendenz von Schafen und Ziegen, sich zu Gruppen zusammenzuschließen, war ebenfalls günstig für ihre Domestizierung. Hunde, die bereits domestiziert waren, passten sich leicht an, um ihren menschlichen Herren beim Hüten der Herden zu helfen.
Neben ihrem Fleisch lieferten Schafe und Ziegen auch Produkte, aus denen die frühen Viehzüchter Kapital schlugen. Sie hatten langes Haar und ein weicheres Vlies, das zur Herstellung von Kleidung verwendet werden konnte; ihre Häute konnten für Lederwaren verwendet werden; ihre Knochen, Hörner, Sehnen, Blasen und Mägen konnten für Werkzeuge und Behälter verwendet werden; und ihre Milch konnte getrunken oder zu Käse für den Verzehr verarbeitet werden.
Mein Wissen über Schafe und Ziegen ist mangelhaft, weil ich sie nie aufgezogen habe. Meine Freunde, die eine oder beide Arten aufgezogen haben, sagen, dass sich beide leicht an ihre Pfleger binden und alle unterschiedliche Persönlichkeiten haben. Es ist schwer, sich von ihnen zu trennen.