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Bloomberg News a récemment rapporté que les Américains ont consommé moins d’une livre de viande d’agneau par personne l’année dernière. Seulement la moitié de la population américaine a essayé de manger de l’agneau.
Néanmoins, le nombre de restaurants qui servent de l’agneau augmente parce que les convives aiment les aventures en mangeant des aliments qu’ils ne préparent habituellement pas à la maison, selon Bloomberg.
Je suis perplexe de savoir pourquoi plus de gens dans l’hémisphère occidental et en Australie ne mangent pas d’agneau alors qu’il est si savoureux et qu’il a trouvé grâce en Afrique, en Europe et en Asie. Il y a une raison délicieuse pour laquelle les moutons – et leurs cousins, les chèvres – ont été le premier bétail à être domestiqué par nos ancêtres : Leur viande avait bon goût et était nutritive !
Les moutons et les chèvres sauvages ont été initialement apprivoisés il y a quelque 10 à 12 mille ans dans le sud-ouest de l’Asie. Le fait qu’aucune de ces deux espèces n’avait de griffes ou de dents acérées leur permettait d’être domestiquées. Leurs principales défenses étaient la fuite et les coups de boutoir.
La tendance des moutons et des chèvres à se regrouper était également favorable à leur domestication. Les chiens, qui étaient déjà domestiqués, se sont facilement adaptés pour aider leurs maîtres humains à garder les troupeaux.
En plus de leur viande, les moutons et les chèvres donnaient également des produits sur lesquels les premiers éleveurs ont capitalisé. Ils avaient de longs poils et une toison plus douce en dessous qui pouvaient être utilisés pour la fabrication de vêtements ; leurs peaux pouvaient être utilisées pour des articles en cuir ; leurs os, cornes, tendons, vessies et estomacs pouvaient être utilisés pour des outils et des récipients ; et leur lait pouvait être bu ou transformé en fromage pour la consommation.
Mes connaissances sur les moutons et les chèvres sont déficientes car je n’en ai jamais élevé. Mes amis qui ont élevé une ou les deux espèces disent que les deux s’attachent facilement à leurs gardiens et ont tous des personnalités différentes. Il est difficile de s’en séparer.
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