Beginnen wir mit den guten alten Zeiten. Damals, als die Zeiten noch einfach waren und es nur eine Art von Waschmittel und eine Marke von Toilettenpapier gab und Pfennigbonbons, die tatsächlich einen Cent kosteten. (Als Kind habe ich herausgefunden, dass der Kauf von Pfennigbonbons durch separate Transaktionen technisch gesehen steuerfrei war. Das ist ein riesiger Exkurs, und ich wäre schockiert, wenn er die erste Bearbeitungsrunde überstehen würde). Damals, als die konventionelle Landwirtschaft die einzige wirklich bekannte Technik war; damals, als es einfach „Landwirtschaft“ war.“
Im Wesentlichen schrecken konventionelle Landwirte nicht davor zurück, Herbizide zu benutzen, um Unkraut loszuwerden (anstatt den Boden zu pflügen und das Unkraut zu ziehen), Pestizide, um Ungeziefer loszuwerden (anstelle von Fruchtwechsel oder biologischer Schädlingsbekämpfung wie Pheromone, Bakterien oder gute Schädlinge, die schädliche Schädlinge töten), und Antibiotika & Wachstumshormone, um ihr Vieh groß und am Leben zu halten (bis sie groß genug sind, um zu sterben). Es ist weniger teuer, weniger Arbeit, und insgesamt effizienter. (Außerdem verursacht es wahrscheinlich definitiv Krebs.)
Ich nehme also an, dass „völlig natürlich“ bedeutetnatürlich“ bedeutet dann keine Pestizide?
Ja, mein lieber kluger Leser, Ihre Annahme ist richtig. „All-natural“ bedeutet, dass das Lebensmittel keine künstlichen Zusatzstoffe enthält. Diese Bezeichnung basiert auf der Aussage des Anbieters, und das Label setzt viel Vertrauen in die Marke voraus. Die oben erwähnten Chemikalien und Hormone dürfen also bei der Aufzucht von „All-natural“-Produkten nicht verwendet werden, aber die Praxis ist völlig unreguliert und kann daher *gasp* gelogen werden.
Wenn ich ein Etikett sehe, auf dem „aus biologischem Anbau“ steht, was bedeutet DAS?
Das USDA verlangt, dass etwas, das damit wirbt, dass es „mit Bio-Zutaten hergestellt“ ist, zwischen 70 und 94% Bio-Zutaten haben muss.
Okay, was genau bedeutet dann „organisch“?
Ich bin froh, dass Sie endlich gefragt haben. Der Begriff „Bio“ bedeutet, dass das Produkt zu mindestens 95% aus biologischen Zutaten besteht. „100% biologisch“ bedeutet, dass alle Zutaten biologisch sind. Das USDA regelt die Verwendung der Begriffe „Bio“ und „100% Bio“ durch unabhängige Zertifizierungsorganisationen. Damit Fleisch als biologisch zertifiziert werden kann, müssen das Tier und seine Eltern biologisch aufgezogen worden sein, auf biologischem Land leben und mit biologischen Feldfrüchten gefüttert worden sein. Damit das Land als biologisch gilt, darf es mindestens drei Jahre vor der Zertifizierung nicht mit Pestiziden, Herbiziden, Fungiziden oder synthetischen Düngemitteln besprüht worden sein. Die Ernährung des Tieres darf keine Nebenprodukte oder gentechnisch veränderte Organismen enthalten. Das Fleisch gilt nicht als Bio, wenn es mit Antibiotika oder Wachstumshormonen behandelt wurde. Außerdem muss das Produkt von der Geburt bis zum Kauf rückverfolgbar und nachweisbar dokumentiert sein, um zertifiziert zu werden.
Warum bekommen nicht alle Bauern eine Bio-Zertifizierung und machen einfach alles besser für uns?
Sie kennen doch diese Regeln und Vorschriften, von denen Sie gerade gelesen haben? Die klangen ziemlich teuer, nicht wahr? So richtig teuer. Nicht nur, dass man seine gesamte Anbaumethode umstellen und über Jahre hinweg etablieren muss, sondern man muss sich auch um eine Antragsgebühr, eine Gebühr für die Inspektion vor Ort und eine jährliche Zertifizierungsgebühr kümmern. Landwirte entscheiden sich gegen die Umstellung auf Bio, wie sich herausstellt, weil Geld nicht auf Bäumen wächst. Schon gar nicht auf Bio-Bäumen. (Das ist ein guter Scherz.)
Worauf sollten wir, als Verbraucher, beachten?
Wenn Sie Bio einkaufen, sollten Sie unbedingt die Etiketten lesen. Das USDA-Bio-Siegel gibt es sowohl in grün als auch in schwarz. Unternehmen, die Produkte falsch etikettieren, müssen mit einer Strafe von 11.000 Dollar rechnen, daher ist diese Praxis sehr selten. Dieses Siegel garantiert, dass das Produkt zu 95-100% aus biologischem Anbau stammt. Wenn Sie in der Gemüseabteilung sind und das Siegel nicht finden können, sehen Sie sich den PLU-Code auf dem Aufkleber des Produkts an. Wenn es sich um ein Bio-Produkt handelt, beginnt der PLU-Code mit einer 9. Konventionelle Produkte beginnen mit der Nummer 4. Und wenn alles andere fehlschlägt, kaufen Sie lokal ein. Nicht alle Biobauern sind in der Lage, für ihre Zertifizierung zu bezahlen, selbst wenn sie alle Regeln befolgen. Sprechen Sie mit Ihren Bauern, schließen Sie Freundschaften, bauen Sie Vertrauen auf. Wenn wir als Verbraucher die Nachfrage nach konventionellen Lebensmitteln ausbremsen, indem wir nur noch Bio kaufen, werden sich die Dinge zum Besseren wenden. Das ist der Traum, und wir arbeiten mit Sicherheit darauf hin. Tun Sie, was Sie können und was Ihr Gehaltsscheck erlaubt. Ich liebe dich.