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Esta es la sopa de camarones más fácil que encontrarás en internet (sólo 30 minutos de principio a fin). El caldo de camarón tiene mucho sabor latinoamericano y caribeño.
El caldo de camarón es una de esas sopas playeras que solía pedir cuando viajaba a cualquier playa de Venezuela. Lo sé, sopa de playa. Esto puede sonar raro para la gente de fuera del caribe, pero a nosotros nos gusta comer sopa después de un largo día de playa.
Mi día de playa soñado terminaría con dos tazones de esta sopa de camarones picante y fresca y un vaso de agua de tamarindo. Deliciosa!
Además, esta es una receta bastante saludable que tiene algunas verduras (patata y zanahoria) y proteína magra de los camarones. Puedes usar un cubito de caldo bajo en sodio en caso de que tengas una condición médica específica como la presión arterial alta.
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¿Qué es el Caldo de Camarón?
El Caldo de Camarón es una sopa de camarones ligeramente picante con una mezcla de verduras – generalmente zanahorias, tomates y patatas. Suele ser una sopa de color rojo intenso que resulta bastante refrescante por los tomates que lleva.
Se sirve con lima fresca para que puedas ajustar la acidez de la sopa. A mí me gusta alrededor de ½ lima para cada plato de sopa.
Otras cosas que puedes añadir a esta sopa de camarones
- Calabacín
- Mazorca de maíz
- Chayote (pera vegetal)
- Aguacate. (como cobertura al final)
¿El caldo de camarón es mexicano?
Pues como la mayoría de las recetas latinoamericanas, la gente piensa que todas son mexicanas.
Entre los países del Caribe, Centroamérica y Sudamérica, compartimos una amplia variedad de platos.
México tiene su propia versión de sopa de camarón que utiliza chile guajillo y camarones secos. Se trata de una sopa más espesa y pesada. Además, es considerablemente más picante que esta versión.
Esta receta es más fresca y ligera que la versión mexicana. Se trata de una sopa de camarones caribeña.
¿Cómo hacer esta sopa de camarones?
Te prometí que esta sería una receta fácil, y pienso cumplirlo.
Limpiar
El primer paso es limpiar bien tus gambas. Te recomiendo encarecidamente que desvenes tus gambas -aunque no sea necesario- para evitar una textura arenosa al masticarlas.
Te aconsejo encarecidamente que utilices gambas frescas pero también puedes utilizar gambas congeladas debidamente descongeladas.
Para descongelar las gambas de forma correcta, es mejor dejarlas en remojo en agua fría dentro de la nevera. No hay que dejar que se descongelen a temperatura ambiente en el fregadero. Este cambio brusco de temperatura puede favorecer el crecimiento de las bacterias y hará que las gambas queden blandas y blandas.
Cortar
Pela y corta la patata y la zanahoria en dados del mismo tamaño.
Picar groseramente el cilantro y el pimiento tabasco.
Picar el ajo y cortar la cebolla en dados.
Cocinar
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y remover la cebolla y el ajo. Deja que se cocine entre 30 segundos y 1 minuto hasta que el ajo esté fragante.
Agrega las gambas frescas y cocínalas durante 2-3 minutos por cada lado. Retíralo de la olla. Guárdelo para más tarde.
Mezcla la zanahoria, las patatas, el pimiento tabasco y la lata de tomate triturado. Añade unos 500 ml de agua y la pastilla de caldo de gambas. Hervir hasta que la zanahoria y las patatas estén blandas como un tenedor (unos 20 minutos)
Añadir las gambas y el cilantro picado de nuevo a la sopa. Hervir durante 5 minutos para integrar los sabores.
Servir con un gajo de lima.
Recetas similares
- Caldo de res
- Caldo de pollo
- Caldos de pollo
- Caldo de garbanzos y gambas
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- 400gramos de camarones pelados y desvenados preferiblemente de tamaño 26/30
- 1 lata de tomate triturado400gr
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 patata grande
- .
- 2 zanahorias
- 1 cubito de caldo de gambas
- 1 pimiento tabasco
- 1 puñado de cilantro
- 1tbs de aceite de oliva
- 1Lima
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Pelar, limpiar y desvenar las gambas.
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Pelar y cortar la patata y las zanahorias en dados del mismo tamaño
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Picar groseramente el cilantro y el pimiento tabasco. Picar el ajo y cortar la cebolla en cubos.
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En una sartén grande calentar el aceite de oliva y remover la cebolla y el ajo. Deja que se cocine entre 30 segundos y 1 minuto hasta que el ajo esté fragante.
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Añade las gambas frescas y cocínalas durante 2-3 minutos por cada lado. Retirar de la olla. Guardar para más tarde.
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Mezclar la zanahoria, las patatas, el pimiento tabasco y la lata de tomate triturado. Añade unos 500 ml de agua y la pastilla de caldo de gambas. Hervir hasta que la zanahoria y las patatas estén tiernas (unos 20 minutos)
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Añadir las gambas y el cilantro picado de nuevo a la sopa. Hervir durante 5 minutos para que se integren los sabores.
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Servir con un gajo de lima.
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