Estas galletas veganas sin gluten son el aperitivo rápido perfecto: deliciosas, saludables y fáciles de hacer. Son todo lo que una galleta debería ser: hojaldradas, mantecosas, crujientes y súper aromáticas, ¿qué no puede gustar?
Estamos oficialmente en 2018. Lo que significa que nos equivocaremos de fecha todo el tiempo durante las próximas dos semanas. También significa que los propósitos de año nuevo han sucedido y que el mundo está actualmente lleno de gente rebosante de confianza, de planes y de nuevas inscripciones en el gimnasio.
La cosa es así: no me gustan los propósitos de año nuevo. No me gusta la idea de ellos, no me gusta el concepto de ellos – simplemente no me gustan. Porque es tan probable que cambie mi vida un jueves cualquiera como el 1 de enero. Esperar hasta el inicio de un nuevo año natural para empezar a beber más agua, conseguir ese trabajo soñado o simplemente ser más feliz me parece algo así como una pérdida de tiempo.
También resta importancia a la elección de cambiar algo. Los propósitos de año nuevo se han convertido en una especie de broma, en la que casi todo el mundo (incluidos los que los hacen) espera que fracasen.
Así que… coge tus propósitos de año nuevo y hazlos de nuevo un jueves cualquiera, en un día en el que sientas que sí, que este -ahora mismo- es el momento en el que cambias tu vida. Puede ser una resolución pequeña o grande, no importa. Sólo… por favor, si (o cuando) tus propósitos de año nuevo de 2018 fallan… no esperes hasta el 1 de enero de 2019. Eres increíble, lo tienes, y cualquier día es el adecuado para dar ese pequeño (o gran) paso hacia la felicidad.
Bien, después de esta pequeña charla/consejo totalmente no solicitada, hablemos de lo que realmente te interesa: estas galletas veganas fáciles sin gluten con romero. Y, amigos, dejadme deciros: no importa si sois veganos o no, os encantarán.
Son hojaldradas, mantecosas, crujientes y súper aromáticas, y completamente adictivas. Sinceramente, es difícil decir que son sin gluten y veganas: son tan deliciosas como las galletas «normales» hechas con harina blanca y mantequilla.
Se hacen mezclando harina sin gluten, goma xantana y sal, y luego añadiendo aceite de coco a temperatura ambiente. Ahora bien, el aceite de coco a temperatura ambiente significa que está blando al tacto, pero no derretido – esto permite que funcione de alguna manera como la mantequilla, en el sentido de que se puede incorporar completamente la mayor parte de ella con la harina, pero aún quedan algunos trozos del tamaño de un guisante. Esto es lo que hace que estas galletas veganas sin gluten sean hojaldradas, mantecosas y deliciosas.
Unas cuantas cucharadas de agua fría aseguran que la masa se convierta en una bola – en esta etapa, puedes añadir especias. Yo opté por la guindilla, el pimentón ahumado y el romero fresco picado. El pimentón ahumado tiene el peculiar efecto de hacer que las galletas tengan un sabor casi «a queso», y el romero añade un maravilloso sabor a tierra.
Luego, la masa se refrigera durante unos 10 minutos – lo suficiente para que el aceite de coco no se derrita, pero no tanto como para que se solidifique (eso haría que la masa de las galletas veganas fuera súper desmenuzable y difícil de trabajar). Después, sólo tenemos que extender la masa, cortar las galletas y hornearlas hasta que se inflen ligeramente y tengan un bonito color dorado claro.
Tu cocina olerá de maravilla, y tendrás que pelearte con la gente para conseguir un bocado. Sí, están muy buenos. Muy, muy buenas.
Así que ahí lo tienes: el aperitivo vegano perfecto, en forma de estas deliciosas, saludables y fáciles de hacer galletas veganas sin gluten. Una receta sencilla – con resultados bastante buenos.
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Fáciles galletas veganas sin gluten (Gluten, Dairy & Egg Free)
Estas galletas veganas sin gluten son el aperitivo rápido perfecto: deliciosos, saludables y fáciles de hacer. Son todo lo que una galleta debe ser: hojaldradas, mantecosas, crujientes y súper aromáticas. De hecho, son tan deliciosas que ni siquiera notarás que son libres de gluten, lácteos y huevos.
Ingredientes
- 3/4 de taza + 1 cucharada (100 g) de mezcla de harina normal sin gluten (he utilizado una simple mezcla comprada en la tienda).una simple mezcla de arroz, harina de patata y de maíz sin goma xantana añadida)
- 1/4 de cucharada de goma xantana
- una pizca de sal
- 1/4 de taza (50 g) de aceite de coco, ablandado pero no derretido(Nota 1)
- 3 – 4cucharadas de agua fría
- 1/2cucharada de pimentón ahumado
- 1/4cucharada de guindilla(opcional)
- 1/2 – 1 cucharada de romero picado
Instrucciones
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Precalentar el horno a 375 ºF (190 ºC) y forrar una bandeja de horno con papel de hornear/grasa.
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En un bol, tamizar la harina sin gluten, la goma xantana y la sal.
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Añadir el aceite de coco suave (pero no derretido) y, con las manos, frotarlo en la harina. Al final, debería haber incorporado la mayor parte a la harina, pero aún quedan algunos trozos del tamaño de un guisante.
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Añadir el agua fría, una cucharada cada vez, hasta que la masa se convierta en una bola. Amásela brevemente hasta que esté suave y no haya grumos de harina.
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En este punto, puede añadir las especias. Amasarlas rápidamente en la masa de las galletas – un poco de marmolado está perfectamente bien.
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Estirar la masa de las galletas (yo prefiero hacerlo entre dos capas de film transparente) de unos 3 mm de grosor, y cortar las galletas con un cortador de galletas de su elección (o hacerlas rectangulares, cortándolas con un cuchillo).
Yo las corté con un cortador de galletas redondo de 1 pulgada (2 1/2 cm) de diámetro. Esto da unas 15 galletas veganas.
- Transfiera las galletas recortadas a la bandeja de horno forrada y hornéelas a 375 ºF (190 ºC) durante unos 13 – 15 minutos, o hasta que estén ligeramente hinchadas y ligeramente doradas.
Deje que se enfríen y disfrute
Las galletas veganas sin gluten se conservan bien en un recipiente cerrado en un lugar fresco y seco durante 1 o 2 días. (Si pasan más tiempo, pueden secarse y endurecerse bastante)
Nota 1: El aceite de coco debe estar blando al tacto, pero no derretido – esto permite que funcione un poco como la mantequilla, en el sentido de que puedes incorporar completamente la mayor parte de él con la harina, pero aún te quedan algunos trozos del tamaño de un guisante. Esto es lo que hace que estas galletas veganas sin gluten sean escamosas, mantecosas y deliciosas.
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