Híncale el diente a esto: un jugoso sándwich de carne, apilado con tiernas lonchas de carne de vacuno, cebolla caramelizada, alioli de ajo, mostaza, lechuga y tomate. Fantástico para una comida rápida entre semana o para reuniones con la familia y los amigos!
Un gran y jugoso Steak Sandwich!
Hay sándwiches….luego hay sándwiches. Y luego hay SANDWICHES. Esto es lo último.
Me parece irónico que llame a esto sándwich porque es lo más alejado que se puede estar del sándwich de jamón, lechuga y tomate que armé para masticar mientras me preparaba para fotografiar estos Steak Sandwiches. (Y sí, veo totalmente lo ridículo que debe parecer que estoy masticando un sándwich básico cuando tengo estos frente a mí, pero tenía hambre, no podía esperar hasta que terminara de fotografiar, y la última vez que apuré las fotos porque estaba tan hambriento, no estaba contento con ellas, así que tuve que rehacerlas y volver a fotografiarlas. #FirstWorldProblems #LifeAsAFoodBlogger)
Además de lo irresistiblemente deliciosos que son los Steak Sandwiches en general, una de las razones por las que me entusiasma traer esta receta es para compartir el corte de carne de vacuno que utilicé para esto. Se trata de un corte secundario de carne de vacuno de gran valor llamado Bavette que forma parte de la familia de la falda y el bistec. También se conoce como carne de solapa, flap steak, solomillo y punta de solomillo.
Después de haberla probado varias veces durante el verano, estoy convencido de que la razón por la que no está ampliamente disponible en Australia es porque los carniceros la guardan para sí mismos. Es así de bueno. De verdad. La primera vez que lo probé, me quedé impresionado. Es como el bistec de falda y de falda pero mejor. Es más tierno y es un corte más grueso. Tiene más sabor a carne que la mayoría de los filetes más caros, y es mejor cocinarlo duro y rápido. Y hay que cortarlo transversalmente.
Si se hace así, se obtienen lonchas de ternera muy tiernas y con una textura casi delicada. Literalmente, cada rebanada es casi «tierna».
Conseguí los bistecs Bavette de Harris Farms – es parte de su gama de cortes curiosos. Me ha picado la curiosidad. Lo probé. Me encantó!
Definitivamente, prefiero hacer sándwiches de buey utilizando un trozo grueso de carne que luego se corta en rodajas y se apila en los sándwiches. Pero también puede utilizar cortes finos (¡o gruesos!) de carne de vacuno de «chamuscado rápido» que suelen venderse como «filetes diminutos» aquí en Australia.
Delgados y magros, por lo que incluso si utiliza una barbacoa o sartén humeante, se cocinarán completamente. Manténgalo a 30 segundos por cada lado, y seguirá siendo muy tierno. Más de 1 minuto y medio, y será bastante seco. (Lo siento, sólo comparto mi opinión. Sé que mucha gente es fan de estos filetes diminutos).
Puedes hacer un Steak Sandwich básico con filete, lechuga, tomate, mayonesa y mostaza. O puedes ponerte súper elegante y hacer uno realmente gourmet. Las posibilidades son infinitas!
Mi Steak Sandwich se encuentra en un punto intermedio 🙂 Sé que lo he hecho un poco extravagante añadiendo cebollas caramelizadas….pero, en serio, vale la pena cada minuto de tiempo (y el muy poco esfuerzo) porque realmente lleva a un humilde Steak Sandwich al siguiente nivel. Las cebollas caramelizadas son como un ingrediente secreto mágico porque son muy baratas de hacer y pueden transformar la más humilde de las cosas en algo que sabe tan gourmet!
¿Cuándo fue la última vez que hiciste un Steak Sandwich? Yo no lo hago tan a menudo como debería.
¿Así que por qué no coges una cerveza, pones la música, asas un filete y te preparas un Steak Sandwich esta noche? (Vale, puede que no tengas todo lo que necesitas para hacerlo, así que apúntalo para mañana 😎) – Nagi x
Más hamburguesas, sliders y sándwiches
-
Grandes y jugosas hamburguesas
-
Hamburguesa de pollo – ¡jugoso filete de pechuga de pollo sazonado con todo!
-
Hamburguesa de Pollo Peri Peri de Nando’s – pollo marinado en una salsa casera Peri Peri
-
Deslizadores de Cerdo Tirado a la Barbacoa
- Por supuesto que no.
-
Cubanos – El famoso sándwich de cerdo asado cubano de la película El Chef
-
Sándwiches de pastrami – Pan de centeno apilado con pastrami casero. EPIC!
-
Hamburguesas vegetarianas – Sin carne y de forma increíble. Deja en evidencia a esos ladrillos de masa de las tiendas.
-
Busca todas las hamburguesas y sándwiches & Recetas de sliders
- ▢ 3/4 de taza de mayonesa , preferiblemente de huevo entero
- ▢ 1 diente de ajo grande , picado
- ▢ 3 cebollas grandes , peladas y cortadas finamente (marrón, blanca o amarilla)
- ▢ 40 g / 3 cucharadas de mantequilla
- ▢ 2 cucharadas de azúcar moreno
- ▢ 1 cucharada de vinagre balsámico vinagre
- ▢ 1/4 de cucharadita de sal & pimienta
- ▢ 600 – 700 g / 1.2 – 1.4 lb de bistec para asar (Nota 3)
- ▢ Sal y pimienta
- ▢ 1 cucharada de aceite vegetal
- ▢ 2 tomates , cortados en rodajas gruesas
- ▢ 60 g / 2 oz de rúcula /arugula u otra lechuga de elección
- ▢ Mostaza (yo uso americana)
- ▢ Pan turco , unos 60cm / 2 pies de largo (o 4 panecillos / bollos a elegir)
-
Alioli de ajo: Mezclar la mayonesa y el ajo. Reservar durante más de 30 minutos para que se desarrolle el sabor (no conservar más de 3 días como máximo).
-
Cebolla caramelizada: Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Añade las cebollas y remueve para cubrirlas de mantequilla. Tapar (o colocar una bandeja de horno sobre la sartén) y dejar 20 minutos, removiendo una o dos veces. Retirar la tapa y dejar cocer otros 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté dorada (subir un poco el fuego si el color no cambia). Añadir el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta. Cocinar durante otros 10 minutos hasta que esté mermelada. Retirar del fuego y mantener caliente.
-
Sacar la carne de la nevera 20 minutos antes de cocinarla. Sazona generosamente con sal y pimienta.
-
Calienta el aceite en una sartén a fuego alto (o calienta la barbacoa). Cocine el bistec a su gusto – si utiliza un corte secundario como Bavette, falda o plancha, es mejor que esté poco hecho.
-
Transfiera la carne a un plato, cubra sin apretar con papel de aluminio y repose durante 5 – 10 minutos. A continuación, córtela en rodajas finas a contrapelo.
-
Corte el pan turco en trozos de 15cm/6″ y pártalo por la mitad. Tostar ligeramente.
-
Untar la pieza inferior generosamente con alioli de ajo. Poner encima la rúcula, luego las rodajas de tomate, la ternera y la cebolla caramelizada. Untar el trozo de pan superior con mostaza y colocarlo encima.
Sándwich de filete
Ingredientes
Alioli rápido de ajo (Nota 1)
Cebolla caramelizada (Nota 2)
Instrucciones
Ternera
Montar el sándwich
Notas de la receta:
LA VIDA DE DOZER
Mirando su patio de recreo……. preguntándose si debería salir corriendo por allí o lanzarse al agua por allí o ir a pescar por allí (sí, realmente pesca la foto viene pronto).
GuardarGuardar
Guardar