Wobec tysięcy restauracji w całych Stanach Zjednoczonych, – jak wyróżnić się na tym nasyconym rynku? Cóż, wszystko sprowadza się do Twojej koncepcji restauracji. Stąd też wyrzeźbienie swojej niszy jest jednym z pierwszych kroków w otwieraniu restauracji.
Od kawiarni po fine dining, Twoja koncepcja restauracji jest mapą drogową do szczegółów w Twoim nowym biznesie. Co sprawi, że Twoja restauracja będzie wyjątkowa? Aby odpowiedzieć na to pytanie, ważne jest, aby znać najpopularniejsze rodzaje restauracji. Stąd możesz upewnić się, że wybrana przez Ciebie nisza jest w stanie wyróżnić się na rynku.
Poniżej przejdziemy przez 11 typów restauracji, podkreślimy przykłady i pokażemy Ci, jak zdecydować o swojej niszy.
Jakie są różne typy restauracji?
Oto krótka lista 11 najpopularniejszych konceptów restauracyjnych.
Fast Casual
Koncept restauracji fast casual jest idealną mieszanką fast food i casual dining. Oferuje łatwość i wygodę jedzenia typu fast food, ale z wysokiej jakości składników. Menu charakteryzuje się niestandardowymi wyborami i bardziej złożonymi smakami. Z tego powodu średnia cena posiłku jest wyższa niż w fast foodach.
Fast casual ma przyjazną atmosferę, ale nie oferuje pełnej obsługi przy stole. Restauracje te cieszą się coraz większą popularnością w szybkim tempie. Niektóre przykłady obejmują sieci takie jak The Buffalo Spot i Ike’s Love & Sandwiches.
Fast Food
Fast food jest najbardziej znanym typem koncepcji jadalni w USA. Zazwyczaj restauracje te to sieci takie jak McDonald’s czy Taco Bell. Przemysł restauracyjny określa miejsca typu fast food jako restauracje szybkiej obsługi (QSR). QSR koncentrują się przede wszystkim na szybkości i wygodzie. Należy również pamiętać, że drożej jest otworzyć franczyzę niż niezależną restaurację.
Casual Dining
Casual dining restaurant jest restauracją z pełną obsługą z zabawną, luźną atmosferą. Kilku liderów branży to Applebee’s i Buffalo Wild Wings. Restauracje casual dining oferują szerokie menu w przystępnych cenach, często z alkoholem, przystawkami i daniami głównymi. To sprawia, że średnia wysokość rachunku jest wyższa niż w przypadku restauracji typu fast casual. Klienci są bardziej skłonni zjeść i wydać więcej przy szerszych opcjach menu. Dodatkowo, przy pełnej obsłudze, goście są witani i usadzani przez gospodarza, a następnie obsługiwani przez serwer.
Delikatna kuchnia
Dzisiejsze restauracje oferują ekskluzywną atmosferę i wysokiej klasy doświadczenie. Ten typ restauracji charakteryzuje się precyzyjną dbałością o szczegóły i wyjątkową obsługą. Mając to na uwadze, fine dining zazwyczaj ma najdroższe ceny. Goście płacą za więcej niż jedzenie, płacą za całe doświadczenie.
Restauracje na tym poziomie oferują wino z górnej półki, alkohole i jedzenie. Często obowiązuje tam formalny dress code i etykieta fine dining. Każda restauracja fine diningowa jest wyjątkowa, oferując coś, czego nie oferują inne – weźmy na przykład restaurację The GrandView (zdjęcie poniżej). The GrandView to klasyczny fine diningowy steakhouse z widokiem na dolinę Santa Clara. Ludzie przychodzą tu dla widoku, a zostają dla nienagannej obsługi.
Zobacz ten post na InstagramieBary & Puby
Restauracje typu bar i pub znane są z posiadania szerokiej gamy alkoholi i żywej atmosfery. Są one często związane z oglądaniem sportu, graniem w gry i muzyką na żywo. Największą różnicą między nimi jest to, że puby oferują obsługę przy stole, a bary nie. Jednak w ciągu dnia wiele barów działa jako restauracje lub puby. W nocy zamieniają się one w bary z ograniczoną liczbą miejsc siedzących.
Najczęstszymi typami są puby irlandzkie i brytyjskie. Sprawdź Graham St. Pub & Patio dla eklektycznego menu ręcznie robionych koktajli i kąsków.
Contemporary Casual
Jest to ostatnio rozwinięta koncepcja, gałąź restauracji typu fine dining. Restauracje Contemporary Casual są bardziej popularne w obszarach miejskich i metropolitalnych. To, co odróżnia tę koncepcję od casual dining, to fakt, że kładzie się nacisk na bycie odrębną marką. Koncepcje takie jak kuchnia organiczna i wegańska mogą pomóc zbudować współczesną restaurację casual. Locale Farm to Table Eatery jest tego doskonałym przykładem. Mają pasję do swojej społeczności i wspierania lokalnych rolników. To właśnie w ten sposób Locale wyróżnia się jako restauracja typu contemporary casual.
Family-Style
Rodzinne stołowanie się jest skoncentrowane wokół dzielenia się i tworzenia połączeń. Tego typu koncepcja restauracji wywodzi się z tradycji żywieniowych na całym świecie. Na przykład filipińska restauracja Villa Manila koncentruje się na wspólnym jedzeniu w rodzinnym stylu. Oferuje Kamayan, czyli filipińską tradycję, w której ludzie jedzą rękami. Jest to zwyczaj w ich kulturze, aby być w bliskiej rodzinie i dzielić się daniami a la carte. Poniżej możecie zobaczyć zdjęcie, jak wygląda doświadczenie Kamayan.
Zobacz ten post na InstagramieTen rodzaj stołowania się jest doświadczeniem wspólnotowym, w którym goście obsługują się sami. Znany również jako „large-format dining”, ponieważ jedzenie jest podawane na półmiskach, które można dzielić.
Kawiarnia lub Bistro
Kawiarnia lub restauracja bistro jest znana z posiadania intymnej i relaksującej atmosfery. Wiele osób lubi chodzić do tego typu restauracji do pracy i na spotkania towarzyskie. Kawiarnie specjalizują się w kawie, espresso, herbacie i małych produktach spożywczych. Bistra są podobne do kawiarni, ale mogą oferować szerszy wybór dań. Obsługa w kawiarni lub bistro jest przez ladę i klienci obsługują się sami, kiedy ich zamówienie jest gotowe.
Bufet
Z definicji, bufet jest posiłkiem składającym się z kilku dań, z których goście obsługują się sami. Bufety pozwalają gościom wybierać z szerokiej gamy opcji żywieniowych w stałej cenie. Ten typ restauracji jest związany z „wszystko można zjeść” i zawiera albo jedną lub wiele kuchni.
Food Trucks
Koncepcja food trucka jest zasadniczo mobilną restauracją. Ze względu na ograniczoną przestrzeń, food trucki często oferują ograniczone menu, skupiając się na konkretnym rodzaju jedzenia. Food trucki są wyjątkowe, ponieważ mają możliwość przemieszczania się i podróżowania do klientów. Zobaczcie food truck naszego klienta Bleu Duck Kitchen. Nazywa się The Duck Truck i oferuje hot dogi, burgery i sajgonki.
View this post on InstagramPop-.Ups
Chcesz wypróbować nową koncepcję restauracji bez długoterminowego zaangażowania? Jeśli tak, to restauracja pop-up będzie dla Ciebie idealnym rozwiązaniem. Ta koncepcja pochodzi z supper clubów, znanych również jako tajne restauracje.
Restauracje pop-up są otwarte tylko przez ograniczony czas i są ustawione w najbardziej nieoczekiwanych miejscach. Są one rosnącym trendem wśród szefów kuchni i konsumentów ze względu na ich unikalny styl. Rodzaj świadczonych usług będzie zależał od tematu restauracji.
Jak wybrać swoją niszę restauracyjną
Restauratorzy muszą zidentyfikować niszę, aby utrzymać się na dzisiejszym rynku. Czym więc jest nisza i jak ją wybrać? Nisza to wyspecjalizowany segment rynku dla określonego rodzaju żywności lub koncepcji. Najbardziej dochodowe nisze restauracyjne charakteryzują się wysokim popytem i niską konkurencją. Twoja nisza jest specyficzna dla Ciebie i to ona odróżnia Cię od konkurencji.
Pierwszym krokiem w wyborze Twojej niszy jest ocena lokalnego rynku. Zadaj sobie pytania takie jak te:
- Jakie rodzaje restauracji już istnieją na moim rynku?
- Czy brakuje konkretnego typu restauracji, którego chcą konsumenci?
- Jaki styl restauracji byłby najlepiej obsługiwany przez Twój rynek? Czy inna kawiarnia będzie sukcesem, czy brakuje restauracji fine dining?
Ten pierwszy zestaw pytań pomoże Ci zdecydować, jaki typ restauracji powinieneś realizować. Stamtąd możesz zacząć zawężać to, co chcesz, aby Twoja nisza była.
Oto najważniejsze czynniki, które będą miały na to wpływ:
- Target Market
- Oczekiwania klientów
- Restaurant Branding
- Oferta menu
Jak myślisz o tych, nadal zadawaj sobie pytanie – co moja restauracja może zapewnić, czego inni nie mogą? Będziesz musiał zrobić dokładną analizę rynku w swoim biznesplanie restauracji. To pomoże Ci stworzyć kopię zapasową niszy restauracyjnej i koncepcji usług.
Odkryj jak wybrać branding dla swojej restauracji tutaj.
Kolejny krok
Założenie restauracji każdego rodzaju wymaga organizacji i czasu. Jak widać z powyższego, jest dużo pracy, która idzie w proces wyboru koncepcji i niszy. Wykorzystaj te informacje, aby pomóc Ci zrobić kolejny krok w kierunku otwarcia nowej restauracji.