BEST Gluten Free Bagels

Ciężko jest przekazać jak bardzo moja rodzina kocha te bezglutenowe bajgle! Ujmijmy to w ten sposób, robię podwójną porcję i trzymam kilka z nich pod ręką w zamrażarce (zamrażają się naprawdę dobrze!). Są niesamowite na świeżo, ale są też pyszne tosty.

Nie możemy się nimi nasycić!

Większość kupowanych w sklepach bezglutenowych bajgli jest robiona z jajkami. Ale te miękkie wegańskie bajgle bezglutenowe są całkowicie pozbawione jajek! Smakują również o wiele lepiej (IMO), ponieważ są wypiekane na świeżo, od podstaw. I czy wspomniałam, że ten przepis jest naturalnie bez nabiału, bez kukurydzy, bez koszenili, bez soi i bez gumy ksantanowej?

Tak, naprawdę!

Kiedy ostatnio ugryzłeś w bezglutenowego bajgla?! Teraz możesz zrobić swoje własne miękkie i kruche bezglutenowe wegańskie bajgle w dowolnym momencie w domu!

FAQs for Baking Vegan Gluten-Free Bagels

Posiadam odpowiedzi na niektóre z moich najczęściej zadawanych pytań dotyczących pieczenia bajgli, ale jeśli coś pominęłam, uprzejmie zapytaj w komentarzach!

What is Instant Yeast? Can I Substitute Active Dry Yeast?

Do przepisów takich jak ten i mój Artisan Gluten-Free Bread używam SAF Red Instant Yeast (nie Gold Label). Drożdże SAF są znane jako najlepsze i niezawodne w świecie wypieku chleba i mogą być dodane do przepisu bez garowania.

Możesz zastąpić nimi aktywne drożdże suche (chociaż możesz potrzebować ich trochę więcej, ponieważ drożdże SAF Instant Yeast są tak silne), ale nie mogą być one dodane bezpośrednio do suchych składników. Najpierw należy je aktywować w cukrze i ciepłej wodzie przez 5-10 minut. Jeśli po upływie czasu garowania drożdże nie są spienione, oznacza to, że albo drożdże są złe, albo woda nie ma odpowiedniej temperatury. Wyrzuć je i zacznij od nowa. Jeśli się spienią, dodaj ciepłą wodę z drożdżami i cukrem po oleju, jak opisano w kroku 4.

Czy mogę zastąpić mieszankę mąk bezglutenowych?

Nie polecam zastępowania mieszanki kupionej w sklepie, ponieważ bilans mąki i skrobi będzie inny i może ona zawierać dodatki i spoiwa, takie jak guma ksantanowa. To jest przepis bez gumy i z niższą zawartością skrobi nie bez powodu!

Jeśli zdecydujesz się na zamianę jednej mąki lub skrobi bezglutenowej, nie mogę zagwarantować rezultatów. Ale nie krępuj się komentować, jeśli odniosłeś sukces z zastępstwem.

Co to jest Psyllium Husk Powder? Czy jest potrzebny?

Psyllium husk powder jest suplementem błonnikowym produkowanym z nasion pewnej rośliny. Ale jest to również mój sekretny składnik, który sprawia, że ciasto bezglutenowe jest elastyczne i łatwo się z nim pracuje. Zatrzymuje wilgoć lepiej niż gumy i pomaga uzyskać bardziej tradycyjną teksturę przypominającą bajgle.

Nie polecam próbować zastępować tego składnika, ale zachęcam do zakupu dobrej marki. Niektóre marki psyllium husk powder mogą nadać bajglom purpurowy odcień, a inne nie wiążą się dobrze. Ja używam Now Foods Psyllium Husk Powder, który zawsze daje idealnie ciągnące się bezglutenowe bajgle.

Can I Substitute Ground Flaxseed for the Chia Seed Meal?

Możesz, ale niekoniecznie to polecam. Uważam, że nasiona chia żelują i utrzymują wilgoć znacznie lepiej, a nie zmieniają smaku tych wegańskich bezglutenowych bajgli. Siemię lniane ma bardziej wyrazisty smak, i może prowadzić do wegańskich bezglutenowych bajgli, które mają trochę mniej delikatny smak.

Czy mogę dodać jakiekolwiek dodatki do ciasta na bezglutenowe bajgle?

Dodatki są posypane tuż przed pieczeniem w przepisie (witaj bezglutenowy bajglu!), ale możesz dodać pewne rodzaje dodatków do ciasta pod koniec mieszania. Muszą to być jednak bardzo małe kawałki. Próbowałam dodać borówki i po prostu wypadły z ciasta.

Niektóre pomysły na dodatki to suszone owoce posiekane bardzo drobno, mak, sezam, nasiona konopi, mieszanka do wszystkiego, odwodniona cebula, odwodniony czosnek, suszony szczypiorek, drobno posiekane suszone pomidory, mini wiórki czekoladowe lub cynamon.

Czy bajgle są słodkie czy pikantne?

Niewielka ilość cukru w przepisie jest tylko po to, aby zrównoważyć ich smak. Są to „zwykłe” lub neutralne w smaku wegańskie bajgle bezglutenowe, które można jeść na słodko lub pikantnie, w zależności od wyboru dodatków i/lub polew.

Porady dotyczące pieczenia bezglutenowego

• Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, włączając w to mąki, skrobie, nasiona, itp. Pozwalam moim zimnym składnikom siedzieć na blacie przez 20-30 minut, zanim zacznę piec.
• Używaj przystawki łopatkowej (płaskiej), a nie trzepaczki lub haka do ciasta.
• Aby odmierzyć ilość bezglutenowej mąki i skrobi, delikatnie nabierz mąkę/skrobię do miarki, a następnie wyrównaj ją grzbietem noża do masła. Używanie miarki do nabierania mąki spowoduje jej upakowanie, co spowoduje, że w przepisie będzie za dużo mąki/skrobi.

How to Make Gluten-Free Bagels

(Keep scrolling down to view the full recipe)

• Whisk all of the dry ingredients together, except for the yeast.
• Wmieszaj drożdże SAF Instant Yeast.
• Dodaj oliwę z oliwek i ciepłą wodę. Mieszaj przez 3 minuty.
• Naoliw dłonie i dużą, czystą powierzchnię roboczą. Wyłóż ciasto na blat i podziel je na 10 równej wielkości kulek.
• Uformuj kulkę ciasta w dysk. Zrób kciukami dziurki w środku dysku, a następnie delikatnie rozciągnij ciasto, aby uformować kształt bajgla. Zatrzymaj się, gdy otwór w bajglu będzie wielkości ćwierćdolarówki.
• Przykryj blachy do pieczenia czystymi ręcznikami kuchennymi i wyrastaj przez 1 godzinę. Po wyrośnięciu, bajgle będą wyglądały na wypoczęte, ale mogą nie być podwojone w rozmiarze.
• Dodaj 12 szklanek wody do 6-cio kwarcowego garnka i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Wymieszaj syrop klonowy, a następnie odstaw wodę na 1-2 minuty, aby wróciła do temperatury.
• Przygotuj piekarnik do 425 stopni (F).
• Używając dużej łyżki, delikatnie umieść 2 bajgle w kąpieli wodnej, jeden na raz, i gotuj przez 30 sekund. Ostrożnie przerzucić bajgle na drugą stronę, i gotować kolejne 30 sekund. Wyjąć bajgle z kąpieli i umieścić z powrotem na blasze do pieczenia. Natychmiast posypać polewami, jeśli chcesz. Powtarzać, aż wszystkie bajgle zanurzą się w kąpieli wodnej.
• Piec przez 22-24 minuty, aż bajgle będą złotobrązowe. Ostudź je całkowicie na stojaku przed pokrojeniem i zjedzeniem.

10 pomysłów na smaczną polewę do Twoich bezglutenowych bajgli

Możesz cieszyć się tymi bezglutenowymi bajglami z otwartą buzią lub w stylu kanapki, świeżymi lub opiekanymi. Tak czy inaczej, oto kilka propozycji polew i nadzień, które zainspirują Twoje następne bajgielkowe śniadanie lub lunch. Majonez i mięso można zastąpić opcjami wegańskimi, jeśli zajdzie taka potrzeba.

1. Nut 'n Honey – masło orzechowe lub z nasion + miód lub syrop klonowy + cynamon
2. Ancheta Simply Savory – ghee lub masło bez nabiału + masło orzechowe
3. Fruit Pizza – serek śmietankowy bez nabiału (opcjonalnie + chili) + chili
4. Ancheta Simply Savory – ghee lub masło bezserek śmietankowy bez nabiału (opcjonalnie) + dżem chia + plasterek banana + posiekane orzechy lub nasiona
5. Śródziemnomorska – hummus + rukola + prosciutto (pieczona czerwona papryka dla Wegan) + czarny pieprz
6. BLTA – majonez + bekon + sałata + pomidor + awokado
7. Bajgiel & Lox – kremowy kozi ser lub serekserek śmietankowy bez nabiału + wędzony łosoś + czerwona cebula + kapary lub koperek
8. Sałatka z tuńczykiem – tuńczyk, tofu, lub sałatka z ciecierzycy + szpinak + pomidor + czarny pieprz
9. Deli Style – majonez + wędlina lunchowa + awokado + pomidor + kiełki + czerwona cebula
11. Pizza bez sera – sos marinara + pepperoni + plasterki oliwek + oregano
12. California – tłuczone awokado + sól morska + czarny pieprz + posiekany kurczak + posiekane suszonesuszone pomidory w oleju lub serca karczochów + świeża bazylia lub szpinak

Jak przechowywać bezglutenowe bajgle

Gdy bezglutenowe bajgle są już chłodne, Kroję je na pół i zostawiam na blacie w szczelnym pojemniku, ile zjemy w ciągu 2 dni. Wszystko, czego nie zjemy w ciągu 2 dni, zamrażam na później.

Zamrażarka Gluten-Free Bagels

Przekrój bajgle na pół, wzdłuż i umieść każdy bajgiel w indywidualnej zamykanej torebce na kanapki. Umieścić zapieczętowane torebki z kanapkami w zamrażalniku wielkości galona i zamrozić. Aby rozmrozić, podziel bajgiel na pół i umieść każdą stronę w tosterze. Tostować do momentu rozmrożenia lub do momentu, gdy będzie to pożądane. Zjedz wszystkie zamrożone bajgle bezglutenowe w ciągu miesiąca.

Mam nadzieję, że te bajgle gf smakują tak samo jak mojej rodzinie!
xoxo,
Mēgan

Bajgle bezglutenowe Przepis:

Czy udało Ci się zrealizować ten przepis? Proszę dać mu ocenę gwiazdkową i zostawić szczerą recenzję poniżej!

Nie zapomnij pstryknąć zdjęcia i oznaczyć mnie na Instagramie @allergyfreeak i #allergyfreealaska