Za etykietą popularnego sosu Rooster…
Ponad 10 milionów butelek Huy Fong Foods Sriracha Hot Chili Sauce jest sprzedawanych każdego roku. Chociaż istnieje wiele wersji sosu Sriracha od wielu różnych producentów, ta od Huy Fong jest zdecydowanie najbardziej znana w Stanach Zjednoczonych – to ta z kogutem na etykiecie (co skutkuje przydomkiem „Rooster Sauce”) i zielonym dzióbkiem na górze. Jest to jedna z popularnych pikantnych przypraw – ale jak odżywczy jest naprawdę ten sos? Czy Sriracha jest zdrowa (niezależnie od tego, czy jest to wersja Huy Fong Foods czy inna), czy też jest to przyprawa o wysokiej kaloryczności i niskiej wartości odżywczej. Przeanalizujmy szczegóły dotyczące wartości odżywczych Srirachy.
Sriracha jest niskokaloryczną żywnością.
Sriracha pozwala dodać dużo smaku do jedzenia kosztem kilku kalorii. Z jednej łyżeczki Huy Fong Foods Sriracha Hot Chili Sauce, spożyjesz zaledwie 5 kalorii. Inne marki Sriracha również dostarczają 5 kalorii na porcję. Niskokaloryczność Srirachy sprawia, że jest to doskonała przyprawa, jeśli starasz się schudnąć; jednak te kalorie mogą się sumować, jeśli sos jest spożywany w nadmiarze.
Sriracha ma zazwyczaj niską zawartość sodu.
Jedna łyżeczka Srirachy od Huy Fong Foods dostarcza 60 mg sodu, co stanowi około 3 procent tego, co powinieneś spożywać każdego dnia. Ilość sodu w Sriracha jest znacznie mniejsza niż w tej samej porcji innych popularnych ostrych sosów, takich jak Tapatio czy Frank’s Red Hot Original. Jednak uważaj i czytaj etykietę – wersja Kikkoman Sriracha dostarcza znacznie więcej sodu – 180 mg na łyżeczkę. Stanowi to 8 procent dziennego zapotrzebowania.
Sriracha zawiera kapsaicynę.
Kapsaicyna jest substancją chemiczną odpowiedzialną za ciepło papryczek chili używanych w Sriracha. Skala Scoville’a jest używana do pomiaru tego ciepła i dlatego może funkcjonować jako miara stężenia kapsaicyny. Sriracha firmy Huy Fong zawiera pomiędzy 1500 a 2500 Scoville Heat Units (SHU), co oznacza, że kapsaicyna w niej zawarta jest mniej skoncentrowana niż w papryce jalapeño (2500-5000 SHU), ale bardziej niż w papryce Anaheim (500-2500 SHU). Jednak jest on znacznie ostrzejszy niż kilka innych popularnych ostrych sosów, w tym Frank’s Red Hot Original (450 SHU) i Texas Pete (750 SHU).
Obecnie nie ma dziennej zalecanej wartości dla kapsaicyny. Kapsaicyna jest znana z korzyści zdrowotnych, takich jak obniżenie poziomu cholesterolu i hamowanie wzrostu komórek nowotworowych. Może również pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi oraz w utracie wagi.
Sriracha może zawierać zaskakującą ilość witamin – w zależności od marki.
Sos Sriracha z Huy Fong Foods nie jest wysoko oceniany jako źródło witamin; jednak sos Trader Joe’s Sriracha Sauce tak. Jedna łyżeczka zawiera 15 mg witaminy C, co stanowi 20 procent dziennej zalecanej dawki tej witaminy. Ta wersja Srirachy zawiera również 100 IU witaminy A, co stanowi 2 procent dziennego zapotrzebowania.
Podobnie, wersja Sky Valley Sriracha również zawiera więcej składników odżywczych niż ta z Huy Fong Foods. Jedna łyżeczka Sky Valley Sriracha Sauce dostarcza 6 procent witaminy C, której potrzebujesz każdego dnia i 2 procent witaminy A. Zarówno witamina C, jak i witamina A wspomagają układ odpornościowy i zdrowie skóry.