Lifehacker ma kilka świetnych wskazówek, jak bezpiecznie przechowywać tłuszcz z bekonu. Pierwszą rzeczą, którą będziesz chciał zrobić po ugotowaniu bekonu (poza zjedzeniem go!) jest odcedzenie tłuszczu, aby usunąć wszelkie stałe kawałki mięsa, które pozostały. Sugerują, aby unikać plastikowych pojemników, które nie radzą sobie dobrze, gdy wlewa się do nich gorący tłuszcz, a zamiast tego wybrać szklane, ceramiczne lub metalowe naczynie.
Aby odcedzić tłuszcz, będziesz potrzebował lejka, który pasuje do górnej części pojemnika na tłuszcz, sitka i filtra do kawy lub czegoś podobnego. Upewnij się, że czekasz kilka minut, aby odcedzić po gotowaniu, więc twój tłuszcz z bekonu nie jest jeszcze bardzo gorący, ale nie tak długo, aby się zestalił. Kiedy osiągnie już odpowiednią temperaturę, przelej tłuszcz przez sito/filtr/funnel do pojemnika. Natychmiast zauważysz, że wszystkie stałe kawałki są odcedzane. Let your bacon grease cool on a counter until it is room temperature and then store either in your fridge or freezer.
If you are going to use your bacon grease immediately, like for frying eggs to go with your bacon, there is no need to strain the grease at all. Po prostu użyj go jak masła lub oleju.