Questa ricetta di pollo saag è il curry indiano al suo meglio, fatto con spinaci o altre verdure, molto pollo e la perfetta miscela di condimenti cotti in una salsa cremosa. Facile e veloce da fare!
È di nuovo tempo di curry nella cucina di Chili Pepper Madness, amici miei! Sapete che qui amiamo il curry. Come amante del cibo piccante, il curry è uno dei “must assoluti” quando si tratta di scegliere una ricetta, perché il curry ha tutto – grande sapore, molte spezie e audacia.
La cosa meravigliosa del curry è che ci sono così tanti modi diversi per prepararlo! Ci sono curry indiano, curry tailandese, curry americanizzato, curry rosso, curry giallo, curry piccante e curry dolce.
Ma lo sapevate che esiste un curry fatto con le verdure? Sì! Esiste!
Stiamo parlando del Chicken Saag Curry, e penso che vi piacerà. Se amate le verdure, questo è il curry che fa per voi. Stampate questo e aggiungetelo alla vostra cartella di ricette, amici miei. Potrebbe essere il vostro nuovo preferito.
Che cos’è il pollo Saag?
Il pollo Saag è un piatto al curry con verdure a foglia che viene dal nord dell’India. Potresti aver sentito parlare del piatto Saag Paneer, che è un piatto a foglia verde con formaggio indiano, e questa è una versione al curry di pollo del piatto. Saag si riferisce tipicamente a una combinazione di spinaci e senape, che è simile a un altro piatto comune, “palak”, che usa solo spinaci.
Troverete il pollo saag (aka sag o saga) nei ristoranti indiani o ovunque venga servito cibo indiano. È un piatto meraviglioso e ora puoi prepararlo a casa. E’ molto facile!
Parliamo di come si fa il pollo saag, che ne dite?
Il pollo saag Ingredienti
- Il pollo: 1 libbra di cosce di pollo. Si può anche usare il petto di pollo, o una combinazione di pollo disossato.
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Le verdure: 1 cipolla media, 1 peperone jalapeno, 1 peperone serrano (opzionale, per più calore), 4 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di zenzero fresco. Si possono usare peperoni più miti o più piccanti secondo le proprie preferenze di calore.
- Le verdure: 1 libbra di spinaci freschi, tritati. È anche possibile utilizzare altri verdi, come i verdi di collard, fieno greco o altri. Vedere le note della ricetta qui sotto.
- I condimenti: 1 cucchiaio di garam masala, 1 cucchiaino di pepe di cayenna, 1 cucchiaino di curcuma, 1/2 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di cardamomo, 1/2 cucchiaino di coriandolo, sale e pepe a piacere. Il peperoncino in polvere è una bella aggiunta, anche, se volete intrufolarne un po’, forse un cucchiaino o giù di lì.
- I latticini: 1/2 tazza di latte (o usare la panna pesante)
- 1/2 tazza di yogurt normale
- In aggiunta: 1 cucchiaio di burro, per una maggiore ricchezza. Questo viene mescolato al curry alla fine.
Come fare il pollo Saag – il metodo della ricetta
Prima di tutto, condite i pezzi di pollo con sale e pepe e metteteli da parte.
Aggiungi l’olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e i peperoni e cuocere per 5 minuti, o fino a quando si ammorbidiscono.
Aggiungere il pollo tritato e cuocere, mescolando un po’, per 5 minuti, o fino a quando il pollo è leggermente rosolato e cuoce quasi completamente.
Aggiungere l’aglio e lo zenzero e mescolare. Cuocere per 1 minuto, finché l’aglio non diventa fragrante.
Aggiungere gli spinaci una manciata alla volta e li faccio cuocere, mescolando man mano. Cuocere per 5 minuti. Gli spinaci si romperanno considerevolmente.
Aggiungi i condimenti e il latte. Mescolare per assicurarsi che tutto sia incorporato in modo uniforme. Far sobbollire per 15 minuti.
Portare il curry ad una rapida ebollizione, poi togliere dal fuoco. Mescolare lo yogurt fino a quando non è completamente incorporato. In questo modo si ottiene un pollo al curry più cremoso e si alleggerisce un po’ il pasto.
Volete 1 cucchiaio di burro per aggiungere ricchezza.
Garnire e servire!
Boom! Fatto! Pollo saag in casa! Spero che vi piaccia. Questo è un pollo al curry come nessun altro.
Serving Indian Chicken Saag Curry
Mi piace servire il mio con riso bianco. Il riso basmati è ottimo qui. Non c’è bisogno di condire il riso al di fuori di un po’ di sale, ma il riso al cocco è una bella aggiunta. Mi piace anche servirlo con pane naan o pita strappato per assorbire tutta quella meravigliosa salsa cremosa al curry. È così buono! Che bella ricetta.
Consigli per la ricetta & Note
- Le verdure. La maggior parte delle ricette richiede spinaci freschi con il pollo saag, ma si può realisticamente usare qualsiasi tipo di verdura commestibile con questa ricetta. I verdi sono ciò che definisce questo piatto. Io l’ho fatto con spinaci, dente di leone, foglie di cavolo e cavolo riccio. Usate le vostre verdure preferite o una combinazione di esse. Dovrete usare un po’ più di liquido e far bollire più a lungo se usate verdure più fibrose, quindi pianificate di conseguenza. Gli spinaci cuociono molto velocemente.
- Il pollo. Di solito uso cosce di pollo disossate per questo piatto, anche se il petto di pollo tritato è ottimo. O usare una combinazione. Si può fare anche con il pollo con l’osso, ma se si tengono le pelli, bisogna farle scottare prima per farle dorare, poi aumentare il tempo di cottura per permettere al pollo di cuocersi. Potrebbe essere necessario aggiungere più liquido al curry.
- Altre proteine. Il nome di questo piatto è “pollo saag”, ma è ottimo anche con altre proteine. Provatelo con carne di maiale, agnello, manzo o frutti di mare tritati.
- Diventa vegetariano. Salta completamente il pollo per un pollo saag vegetariano. Aggiungete dei ceci come ripieno. Provatelo con il tofu. Puoi anche saltare facilmente il latte e usare invece il brodo vegetale. Delizioso! Stesso grande sapore di curry.
Questo è tutto, amici miei. Spero che vi piaccia la mia ricetta indiana del pollo saag. Fatemi sapere se la fate. Mi piacerebbe sapere come è andata a finire per voi. Mantenete il piccante!
Servitelo con la mia ricetta dei sottaceti piccanti al peperoncino per una maggiore piccantezza!
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Hai qualche domanda? Chiedi pure! Sono felice di aiutarti. Se ti piace questa ricetta, spero che lascerai un commento con delle STELLE. Inoltre, per favore condividetela sui social media. Non dimenticare di taggarci a #ChiliPepperMadness. Mi assicurerò di condividere! Grazie! – Mike H.
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Ricetta Saag di pollo
Ingredienti
- 1 libbra di cosce di pollo tritate, o usare il petto di pollo
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cipolla media tritata
- 1 peperone jalapeno tritato
- 1 peperone serrano tritato (opzionale, per più calore)
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
- 1 libbra di spinaci tritati
- 1 cucchiaio di garam masala
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino cardamomo
- 1/2 cucchiaino di coriandolo
- Sale e pepe a piacere
- 1/2 tazza di latte o usare panna pesante
- 1/2 tazza yogurt semplice
- 1 cucchiaio di burro
Istruzioni
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Salare il pollo con sale e pepe e mettere da parte.
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Calda l’olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e i peperoni e cuocere per 5 minuti, o finché non si ammorbidiscono.
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Aggiungere il pollo tritato e cuocere, mescolando un po’, per 5 minuti, o fino a quando il pollo cuoce quasi del tutto.
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Aggiungere l’aglio e lo zenzero e mescolo. Cuocere per 1 minuto, fino a quando l’aglio diventa fragrante.
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Aggiungere gli spinaci una manciata alla volta e farli cuocere, mescolando man mano. Cuocere per 5 minuti. Gli spinaci si romperanno notevolmente.
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Integrare i condimenti e il latte. Mescolare per assicurarsi che tutto sia incorporato in modo uniforme. Far sobbollire per 15 minuti.
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Portare il curry ad un rapido bollore, poi togliere dal fuoco. Mescolare lo yogurt fino a quando non è completamente incorporato.
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Girate in 1 cucchiaio di burro per una maggiore ricchezza.
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Garnire e servire! Mi piace servire il mio con riso e del pane pita per assorbire la salsa cremosa al curry.
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