Saiba como fazer um delicioso e autêntico Mie Goreng Jawa indonésio que é perfeito para qualquer dia da semana. Uma receita passada pela minha mãe para mim.
Mie goreng / mee goreng é comida popular desde a rua até aos restaurantes. É popular na Indonésia, Malásia, e Singapura. Estou a partilhar a versão indonésia de Mie Goreng Jawa. Existem muitas variações para o mie goreng Jawa também. A minha mãe tem a sua própria versão. Se perguntar a um indonésio como eu, um bom mie goreng seria picante, aromático, saboroso com um toque de doçura de kecap manis, ligeiramente mastigável e a sua apresentação rústica.
INDONESIAN MIE GORENG INGREDIENTS
1. NOODLES
A massa de ovo amarelo é normalmente usada para fazer mie goreng.
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2>A minha mãe adora usar a massa de alhos-porros na sua versão de mie goreng. Acrescenta realmente um aroma autêntico e agradável ao mie goreng.
4. PROTEÍNA
utilizei camarão nesta receita. Não é preciso usar camarão se não se quiser. Pode usar frango, carne de vaca, porco, ou restos de frango cozido (desfiado).
5. CABBAGE
sinto que o repolho é quase um must para o mie goreng indonésio.
6. TOMATOES
br>Pode usar tomates grandes ou tomates ciganos
7. KECAP MANIS
Isto é definitivamente um must para o mie goreng indonésio. Contribui com alguma doçura e essa bela cor mais escura para o prato geral
8. SOY SAUCE (KECAP ASIN)
Isto é para adicionar algum sabor salgado ao mie goreng
9. CANDLENUTOS (KEMIRI)
A mãe usa candlenuts (kemiri) na sua receita de mie goreng. As candlenuts são muito utilizadas na cozinha indonésia. Adiciona um aroma autêntico agradável ao prato acabado. Pode definitivamente sub-pastilhas com nozes de macadâmia ou saltá-las completamente se não quiser.
10. SHALLOTS AND GARLIC
estes dois são definitivamente aromáticos em mie goreng, para além de alhos-porós.
11. SAMBAL OELEK
Mãe usa cabe rawit/ Thai green chili no seu mie goreng, que eu realmente adoro. Mas também gosto de usar sambal oelek ao meu mie goreng
12. COOKING OIL
Utilizar qualquer óleo de cozinha de sabor neutro como óleo de grainha de uva, óleo de abacate, ou óleo vegetal.
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O Melhor Mie Goreng Indonésio (Mie Goreng Jawa)h2>INDONESIAN MIE GORENG JAWA GUIA DE COOKING PASSO A PASSO
1. PREQUECE SEMPRE QUE WOK / PAN
Um wok/pan frio é um némesis para fritar-frita. Uma vez que o wok/pan esteja realmente quente. Adicionar óleo de cozinha.
2. COOK THE SHRIMP/MEAT FIRST
Se estiver a usar camarão ou outra carne, sugiro que os fritar primeiro e depois preparar para evitar a cozedura excessiva.
3. COOK THE EGGS NEXT
Crack in eggs into the wok/pan e deixá-los cozinhar durante cerca de 10 segundos sem serem perturbados
>br>>Então começar a mexer as gemas
br> Os ovos devem estar em grandes pedaços. Puxá-los para fora
4. COOK THE AROMATICS NEXT
Adicionar as chalotas moídas/finamente cortadas, o alho, e as chaleiras e fritar até estarem perfumadas
5. COOK THE VEGGIES NEXT
Adicionar o repolho seguinte
br>Derramar alguma água para ajudar a amolecer o repolho enquanto se fritam e fechar com a tampa e deixar cozinhar durante cerca de 1 minuto
br>Descascar a tampa e adicionar cenouras e tomates e mexer os alevins durante mais um minuto. Se estiver a utilizar restos de carne cozida (como frango desfiado, por exemplo), adicione nesta fase.
br>6. ADD NOODLES, SHRIMP, EGGS AND SEASONINGS
br>7. DICAR PARA MISTURAR TUDO
certificar-se de que os condimentos estão a revestir o macarrão e tudo no wok/pan. Ajustar adicionando mais kecap manis e molho de soja. O sabor final deve ser saboroso, ligeiramente doce, e picante (se usar sambal oelek).
8. SERVIR IMEDIATAMENTE
Verniz com polvilhado de bawang goreng (se quiser) e servir.
VARIAÇÕES PARA MIE GORENG INDONÉSTICO
Como muitas receitas de massa frita, esta receita de mie goreng não está escrita em pedra. Pode alterá-la de acordo com o seu gosto ou necessidades dietéticas.
NOODLES: macarrão instantâneo como: macarrão chow mein, Indomie ou ramen, massa de pêlo de anjo, spaghetti
PROTEIN: frango, carne de vaca, porco, ou pode usar restos de frango rotisserie, por exemplo (simplesmente desfie a carne)
VERSÃO SEM CARNE: Pode usar tofu extra firme, folhados de tofu
VEGETABLES: Pode adicionar cogumelos, beansprouts
O Melhor Mie Goreng Indonésio (Mie Goreng Jawa)
Ingredientes 1x2x3x
- 500 gr Macarrão de ovo amarelo que se pode usar macarrão instantâneo, macarrão ramen, massa de pêlo de anjo, massa de esparguete
- 3 ovos grandes
- 3 colheres de sopa de óleo de cozinha dividida
- 1 alho francês opcional, cortar em 1 polegada de comprimento e lavar bem
- 150 gr de camarão grande descascado e desfiado. Pode-se usar carne como frango, porco, beef
- 2 chávenas de couve desfiada
- 1/4 chávena de água
- 1 tomate grande cortado em quartos e semeado
Temperos:
- 3 colheres de sopa de kecap manis
- 3 colheres de sopa de molho de soja e mais a gosto
- 2 colheres de sopa de sambal oelek opcional, ou usar pasta de pimenta caseira
- 1/2 colher de chá de pimenta branca moída
Aromático para moer/cortar em processador de alimentos:
- 4 chalotas ou usar 1 cebola pequena, diced
- 4 dentes de alho finamente picados
- 5 candlenuts opcionais (ou sub com nozes macademia)
Verniz:
- Chalota frita estaladiça (bawang goreng)
Instruções
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Se utilizar massa seca de ovo, cozinhar de acordo com a direcção. Sugiro que o cozinhemos mal, pois iremos fritá-lo mais tarde. Usar 1/2 lbs (250 gr) de massa seca e dar-lhe-á perto de 500 gramas de massa cozida
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Colocar as chalotas, o alho no processador de alimentos e picá-las finamente ou também pode picá-las à mão. Se utilizar as chalotas ou nozes de macadâmia, processadas numa consistência de pasta, pode usar um pouco de óleo para as pôr a funcionar
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Aqueça um wok ou uma frigideira grande. Adicionar 1 colher de sopa de óleo. Acrescentar em pedaços de camarão ou carne não cozida (como frango, por exemplo) e mexer fritar até o camarão ou a carne estar cozinhada. Prato fora e reservar
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Adicionar mais 1 colher de sopa de óleo. Fenda em 3 ovos. Deixá-los cozinhar durante cerca de 10 segundos e depois mexer os ovos em pedaços grandes. Pôr de parte o resto do óleo de cozinha. Acrescentar aromáticos que tenha preparado anteriormente. Saltear até ficarem castanhos e realmente perfumados, cerca de 5 minutos. Adicionar os alhos franceses (se estiverem a usar) e refogar até ficarem mancos e macios
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Adicionar couve desfiada e refogar durante cerca de 1 minuto. Adicionar 1/4 chávena de água quente para ajudar a amolecer a couve, cobrir com uma tampa e cozinhar durante cerca de 1 minuto. Acrescentar cenouras e tomates e mexer as batatas fritas durante mais um minuto. Se estiver a utilizar restos de carne cozida (como frango desfiado, por exemplo), adicionar nesta fase
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Adicionar o macarrão, o camarão e os ovos de volta ao wok/pan, seguido de condimentos. Misturar bem para garantir que o molho está a cobrir o macarrão e tudo o resto adicionar mais se necessário. Ajustar o sabor adicionando mais kecap manis e/ou molho de soja ao seu gosto
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Garnish com bawang goreng se quiser e servir imediatamente
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