Lernen Sie, wie man köstliches authentisches indonesisches Mie Goreng Jawa macht, das perfekt für jeden Tag der Woche ist. Ein Rezept, das von meiner Mutter an mich weitergegeben wurde.
Mie Goreng / Mee Goreng ist ein beliebtes Essen von der Straße bis hin zu Restaurants. Es ist beliebt in Indonesien, Malaysia und Singapur. Ich zeige Ihnen die indonesische Version von Mie Goreng Jawa. Es gibt auch viele Variationen für Mie Goreng Jawa. Meine Mutter hat ihre eigene Version. Wenn Sie einen Indonesier wie mich fragen, ist ein gutes Mie Goreng würzig, aromatisch, herzhaft mit einem Hauch von Süße von Kecap Manis, leicht zähen und federnden Nudeln und seiner rustikalen Präsentation.
INDONESISCHES MIE GORENG ZUTATEN
1. NUDELN
Gelbe Eiernudeln werden normalerweise für mie goreng verwendet, aber Sie können natürlich auch: Engelshaar-Nudeln, Spaghetti, getrocknete Instant-Nudeln wie Indomie oder Ramen-Nudeln verwenden.
2. EIER
Große Hühnereier sind perfekt für mie goreng.
3. LEEKS
Meine Mutter liebt es, Lauch in ihrer Version von mee goreng zu verwenden. Er verleiht dem indonesischen mie goreng ein schönes, authentisches Aroma.
4. PROTEIN
Ich habe in diesem Rezept Garnelen verwendet. Sie müssen keine Shrimps verwenden, wenn Sie das nicht möchten. Sie können Hühnerfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch oder Reste von gekochtem Hühnerfleisch (zerkleinert) verwenden.
5. KABAK
Ich finde, dass Kohl fast ein Muss für indonesisches mie goreng ist.
6. TOMATEN
Sie können große Tomaten oder Roma-Tomaten verwenden
7. KECAP MANIS
Dies ist definitiv ein Muss in indonesischem mie goreng. Sie verleihen dem Gericht eine gewisse Süße und eine schöne dunklere Farbe
8. SOJA-SAUCE (KECAP ASIN)
Damit wird dem mie goreng ein herzhafter Geschmack verliehen
9. KANDELNÜSSE (KEMIRI)
Mama verwendet Kandelnüsse (kemiri) in ihrem mie goreng Rezept. Kandelnüsse werden in der indonesischen Küche häufig verwendet. Sie verleihen dem fertigen Gericht ein schönes authentisches Aroma. Sie können die Kandelnüsse auf jeden Fall durch Macadamianüsse ersetzen oder sie ganz weglassen, wenn Sie das nicht möchten.
10. SHALLOTS UND GARLIC
Diese beiden gehören neben dem Lauch definitiv zu den Aromaten in mie goreng.
11. SAMBAL OELEK
Mom verwendet cabe rawit/ Thai green chili in ihrem mie goreng, was ich wirklich liebe. Aber ich verwende auch gerne Sambal Oelek zu meinem mie goreng
12. KOCHÖL
Verwenden Sie jedes neutral schmeckende Speiseöl wie Traubenkernöl, Avocadoöl oder Pflanzenöl.
INDONESISCHES MIE GORENG JAWA SCHRITT FÜR SCHRITT KOCHLEITUNG
1. IMMER DEN WOK / DIE PFANNE VORHEIZEN
Ein kalter Wok/eine kalte Pfanne ist eine Nemesis für das Pfannenrühren. Sobald der Wok/die Pfanne richtig heiß ist. Fügen Sie Speiseöl hinzu.
2. KOCHEN SIE ZUERST DIE Shrimps/das FLEISCH
Ob Sie nun Shrimps oder anderes Fleisch verwenden, ich empfehle, es zuerst zu braten und dann zu verteilen, um ein Überkochen zu vermeiden.
3. KOCHEN SIE ALS NÄCHSTES DIE EIER
Schlagen Sie die Eier in den Wok/die Pfanne und lassen Sie sie etwa 10 Sekunden lang ungestört kochen
Dann beginnen Sie, die Eigelbe zu verrühren
Die Eier sollten in großen Stücken sein. Schütten Sie sie aus
4. KOCHEN SIE ALS NÄCHSTES DIE AROMATIK
Geben Sie die gemahlenen/fein gehackten Schalotten, den Knoblauch und die Kerzennüsse hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie duften
5. GAREN SIE DAS GEMÜSE NÄCHST
Fügen Sie als Nächstes den Kohl hinzu
Gießen Sie etwas Wasser hinzu, um den Kohl beim Braten unter Rühren weicher zu machen, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn etwa 1 Minute lang kochen
Lösen Sie den Deckel und fügen Sie Karotten und Tomaten hinzu und braten Sie sie eine weitere Minute unter Rühren. Wenn Sie übrig gebliebenes gekochtes Fleisch verwenden (wie z.B. geschreddertes Hühnerfleisch), fügen Sie es in diesem Stadium hinzu.
6. Nudeln, Krabben, Eier und Gewürze zugeben
7. ALLES DURCHRÜHREN
Stellen Sie sicher, dass die Gewürze die Nudeln und alles im Wok/Pfanne bedecken. Passen Sie die Mischung an, indem Sie mehr Kecap Manis und Sojasauce hinzufügen. Der endgültige Geschmack sollte pikant, leicht süß und würzig sein (wenn Sie Sambal Oelek verwenden).
8. SOFORT SERVIEREN
Garnieren Sie mit etwas Bawang Goreng (wenn Sie mögen) und servieren Sie.
VARIATIONEN FÜR INDONESISCHES MIE GORENG
Wie viele Rezepte für gebratene Nudeln ist auch dieses Mie Goreng-Rezept nicht in Stein gemeißelt. Sie können es nach Ihrem Geschmack oder Ihren Ernährungsbedürfnissen abändern.
NUDELN: Instant-Nudeln wie: Chow-Mein-Nudeln, Indomie oder Ramen, Engelshaar-Nudeln, Spaghetti
PROTEIN: Hähnchen, Rind, Schwein, oder Sie können z.B. übriggebliebenes Grillhähnchen verwenden (einfach das Fleisch zerkleinern)
FLEISCHLOSE VERSION: Sie können extra festen Tofu, Tofu-Puffs verwenden
VERSCHMACK: Sie können Champignons hinzufügen, Bohnensprossen
Das beste indonesische Mie Goreng (Mie Goreng Jawa)
Zutaten 1x2x3x
- 500 gr Gelbe Eiernudeln Sie können Instantnudeln verwenden, Ramen-Nudeln, Engelshaar-Nudeln, Spaghetti-Nudeln
- 3 große Eier
- 3 EL Speiseöl, aufgeteilt
- 1 Lauch optional, in 1-Zoll-Länge schneiden und gründlich waschen
- 150 gr große Garnelen geschält und entdarmt. Sie können auch Fleisch wie Huhn, Schweinefleisch verwenden, Rindfleisch
- 2 Tassen geschredderter Kohl
- 1/4 Tasse Wasser
- 1 große Tomate geviertelt und entkernt
Würzungen:
- 3 EL Kecap Manis
- 3 EL Sojasauce und mehr nach Geschmack
- 2 EL Sambal Oelek optional, oder verwenden Sie selbstgemachte Chilipaste
- 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
Aromaten in der Küchenmaschine mahlen/hacken:
- 4 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel verwenden, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 5 Kerzennüsse optional (oder mit Macademianüssen ersetzen)
Garnieren:
- Knusprig gebratene Schalotten (bawang goreng)
Anleitung
-
Wenn Sie getrocknete Eiernudeln verwenden, kochen Sie sie entsprechend der Anleitung. Ich empfehle, sie nicht ganz durchzukochen, da wir sie später unter Rühren braten werden. Verwenden Sie 250 g getrocknete Nudeln, dann erhalten Sie etwa 500 g gekochte Nudeln
-
Sie können die Schalotten und den Knoblauch in die Küchenmaschine geben und fein hacken, oder Sie können sie auch von Hand hacken. Wenn Sie Candlenüsse oder Macadamianüsse verwenden, verarbeiten Sie sie zu einer Paste, die Sie mit etwas Öl in Gang bringen können
-
Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne vor. Geben Sie 1 EL Öl hinein. Geben Sie Garnelen oder rohe Fleischstücke (z. B. Hähnchen) hinein und braten Sie sie unter Rühren an, bis die Garnelen oder das Fleisch durchgegart sind. Herausnehmen und beiseite stellen
-
Weitere 1 EL Öl hinzugeben. Schlagen Sie 3 Eier hinein. Ca. 10 Sekunden kochen lassen und dann die Eier zu großen Stücken verrühren. Herausnehmen und beiseite stellen Das restliche Speiseöl hinzufügen. Fügen Sie die zuvor vorbereiteten Aromaten hinzu. Braten Sie sie an, bis sie braun und sehr duftend sind, etwa 5 Minuten. Den Lauch (falls verwendet) hinzufügen und sautieren, bis er schlaff und weich ist
-
Gehackten Kohl hinzufügen und etwa 1 Minute sautieren. 1/4 Tasse heißes Wasser hinzufügen, um den Kohl weicher zu machen, mit einem Deckel abdecken und ca. 1 Minute kochen. Karotten und Tomaten hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Wenn Sie übrig gebliebenes gekochtes Fleisch verwenden (z.B. geschreddertes Hühnerfleisch), fügen Sie es in diesem Stadium hinzu
-
Geben Sie die Nudeln, Garnelen und Eier zurück in den Wok/Pfanne, gefolgt von den Gewürzen. Mischen Sie gut, um sicherzustellen, dass die Soße die Nudeln und alles andere bedeckt, fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Passen Sie den Geschmack an, indem Sie mehr Kecap Manis und/oder Sojasauce nach Ihrem Geschmack hinzufügen
-
Garnieren Sie mit Bawang Goreng, wenn Sie möchten und sofort servieren
Video
Empfohlene Produkte:
HABEN SIE DIESES INDONESISCHE MIE GORENG JAWA REZEPT GEMACHT?
Ich liebe es, wenn ihr ein Foto schießt und taggt, um mir zu zeigen, was ihr gemacht habt 🙂 Markiert mich einfach mit @WhatToCookToday #WhatToCookToday auf Instagram und ich werde sicher vorbeikommen und einen Blick darauf werfen!