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Bloomberg News noticiou recentemente que os americanos consumiram menos de 1 quilo de carne de borrego por pessoa no ano passado. Apenas metade da população norte-americana tentou comer cordeiro.
Não obstante, o número de restaurantes que servem cordeiro está a aumentar porque os comensais gostam de aventuras em comer alimentos que normalmente não preparam em casa, de acordo com Bloomberg.
Perplexa-me porque é que mais pessoas no Hemisfério Ocidental e na Austrália não comem cordeiro quando este é tão saboroso e tem encontrado favor em África, Europa e Ásia. Há uma deliciosa razão pela qual as ovelhas – e os seus primos, cabras – foram os primeiros animais a serem domesticados pelos nossos antepassados: A sua carne sabia bem e era nutritiva!
Os ovinos e caprinos selvagens foram inicialmente domesticados há cerca de 10 a 12 mil anos no sudoeste asiático. Que nenhuma das espécies tinha garras afiadas ou dentes adequados para serem domesticados. As suas principais defesas estavam a fugir e a abater.
Tendência para a domesticação de ovelhas e cabras também era favorável à sua domesticação. Os cães, que já estavam domesticados, adaptaram-se prontamente para ajudar os seus donos humanos a rebanho.
Beside a sua carne, ovinos e caprinos também produziam produtos que os primeiros produtores pecuários capitalizavam. Tinham pêlo comprido e velo mais macio por baixo que podia ser usado para fazer vestuário; as suas peles podiam ser usadas para artigos de couro; os seus ossos, cornos, tendões, bexigas e estômagos podiam ser usados para ferramentas e recipientes; e o seu leite podia ser bebido ou transformado em queijo para consumo.
O meu conhecimento sobre ovinos e caprinos é deficiente porque nunca os criei. Os meus amigos que criaram uma ou ambas as espécies dizem que ambas se ligam facilmente aos seus tratadores e todas têm personalidades diferentes. São difíceis de separar com.