Dieser Herbstsalat mit Äpfeln und Birnen in Apfelwein-Vinaigrette besteht aus frischem Grün, knackigen Herbstfrüchten, rauchigem Speck, würzigem Feta und süß-klebrigem Apfelwein-Dressing. Dieses Rezept ist der perfekte herzhafte Salat für ein Mittagessen oder Abendessen im Herbst! Wenn Sie dieses Rezept lieben, werden Sie auch diesen Shrimp-Caesar-Salat oder diesen Sommer-Erdbeer-Spinat-Salat lieben.
Ich bin ziemlich aufgeregt für diese Herbstsaison. Dieses Jahr lebe ich den Südstaaten-Stil und genieße unzählige weitere Tage im heißen, sonnigen Wetter.
Obwohl ich einen verlängerten Sommertraum auslebe und die meiste Zeit in Dallas verbringe, freue ich mich trotzdem auf die Herbstprodukte. Feigen, Granatäpfel, Birnen, Trauben und Kürbis stehen auf der langen Liste von köstlichem Herbstobst und -gemüse. Ich ertappe mich dabei, wie ich Bauernmärkte plündere und mehr mit nach Hause bringe, als ich jemals essen kann. Also mache ich Salate!
Salate sind einfache, erfrischende Mahlzeiten, die uns erlauben, kreativ zu werden und zu verwenden, was in der Speisekammer ist! Dieser herzhafte Herbstsalat ist knackig und leicht und trotzdem robust und sättigend. Glauben Sie mir, das ist ein Salat, nach dem Sie sich sehnen werden.
Wie man den perfekten Herbstsalat macht
Hier ist meine Meinung: Salate sollten einfach sein. Wenn ich mich anstrengen muss, um mein Grünzeug zu essen, ist es das wirklich wert? Vermutlich nicht.
Hier ist, was Sie brauchen:
Für den Salat:
- Gemischtes Grünzeug – verwenden Sie unbedingt frisches, abgespültes Grünzeug; es sollte eine leuchtende Farbe und eine knackige Textur haben. Vermeiden Sie schlaffes, verfärbtes Grünzeug. Ich verwende gerne eine Mischung aus Rucola, Grünkohl, Spinat und, wenn ich Lust habe, Senfgemüse!
- Birne – jede Sorte ist geeignet, aber ich empfehle, eine reifere Birne zu verwenden; sie sollte ein wenig nachgeben, wenn Sie in die Schale drücken. Anjous und Seckels sind meine Favoriten!
- Apfel – auch hier gilt: Alles geht! Ich bevorzuge Honeycrisp, Golden Delicious oder Fuji.
- Gehackter Speck – knuspriger, rauchiger Speck sorgt für einen strukturellen Kontrast und einen salzigen, geschmackvollen Biss.
- Feta-Käse – Feta ist würzig, reichhaltig und leicht salzig. Der Fettgehalt sorgt außerdem für eine buttrige Fülle!
Für die Vinaigrette:
- Apfelwein – Apfelwein wird aus fermentiertem Apfelsaft hergestellt, was ihm einen spritzigen, buttrigen Geschmack verleiht. Es ist fast so, als hätten Apfelsaft und Weißwein ein Baby bekommen. Verstehen Sie? Er ist die perfekte Basis für einen herbstlich inspirierten Salat.
- Apfelessig – der saure Essig hilft, das Fett zu durchschneiden und die Süße auszugleichen.
- Gehackte Schalotten – Schalotten sind zarter, weicher und weniger scharf als Zwiebeln. Ich finde, dass der Geschmack einer Schalotte milder ist und besser für Salate geeignet ist.
- Honig – klebrig und süß, Honig bringt das Dressing zusammen und schichtet in zuckerhaltigen Reichtum.
- Natives Olivenöl extra – Olivenöl fügt nur ein bisschen Fett hinzu, um diesen Salat so dekadent wie möglich zu machen.
MAKE IT YOURS!
Sehr geehrte Damen und Herren, Salatrezepte sind nie dazu gedacht, strikt befolgt zu werden; sie sind dazu gedacht, aus allem gemacht zu werden, was Sie zur Verfügung haben. Solange Sie frisches Grün, ein paar saisonale Toppings und ein leckeres Dressing haben, haben Sie einen köstlichen Salat in der Mache!
Nutzen Sie die Struktur dieses Rezepts als Basis für Ihre eigene Kreation. Fügen Sie andere lustige Herbstfunde wie Kürbiskerne, Pekannüsse, Feigen, mit Honig glasierte Karotten oder sogar gebratenen Butternusskürbis mit Mango hinzu.
GRANDBABY CAKES‘ BEST FALL RECIPES
Herbst-inspirierte Rezepte sollen warm und gemütlich sein. Von Nudelsuppen bis zu langsam gebratenen Hühnern hat die Herbstsaison für jeden etwas zu bieten. Ich liebe es, diesen einfachen Salat mit einer cremigen Suppe, einem reichhaltigen Chili oder einem zarten, saftigen Stück Fleisch zu kombinieren.
Versuchen Sie, Ihre eigene einzigartige Kombination mit einem meiner Lieblings-Herbstrezepte zu kreieren:
- CHICKEN CHILI MIT SCHWARZÄUGIGEN ERBSEN
- KAROTTEN-GINGER-SUPPE
- BROWN SUGAR MISSISSIPPI POT RÖSTEN
- KARTOFFEL-SUPFE MIT KRAUSEM KALE
Herbstsalat
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Zutaten
Für den Salat
- 7 oz gemischter grüner Salat, gewaschen
- 1 Birne in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Apfel in dünne in Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse getrocknete Cranberries
- 4 gekochte Speckscheiben gehackt
- 1/3 Tasse Feta-Käse
Für das Dressing
- 1 Tasse Apfel cider
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 1/2 Esslöffel gehackte Schalotten
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Honig
- 2 TL extra natives Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Für den Salat
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Kombinieren Sie alle Salatzutaten in einer großen Schüssel und werfen Sie sie zusammen.
Für die Vinaigrette
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Apfelwein, Apfelessig und Schalotten in einem kleinen Topf bei hoher Hitze erhitzen.
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Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und etwa 7 bis 8 Minuten kochen oder bis sie auf etwa ½ Tasse reduziert ist, dann vom Herd nehmen.
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Die Apfelweinflüssigkeit leicht abkühlen lassen und dann in eine Schüssel geben.
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Restliche Zutaten mit dem Schneebesen einrühren, bis alles glatt und gut vermischt ist.
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Über den Salat gießen, zusammenschwenken und servieren.