Köstliche Keto-Mandelmehl-Waffeln sind außen knusprig, innen zart und fluffig. Sie sind genauso gut wie die echten!
Diese Waffeln sind so gut! Sie sind köstlich, außen herrlich knusprig und innen fluffig. Sie duften beim Backen wunderbar und haben einen angenehmen Vanillegeschmack.
In der Tat mag ich sie so sehr, dass ich manchmal eine doppelte Ladung mache und die Reste für ein einfaches Frühstück unter der Woche einfriere.
Die Zutaten, die Sie benötigen
Hier ist die Liste der Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstlichen Keto-Waffeln zu machen (die genauen Maße sind in der Rezeptkarte unten enthalten). Viele von Ihnen haben wahrscheinlich alle diese Zutaten zur Hand!
Eier: Ich verwende große Eier in den meisten meiner Rezepte, auch in diesem.
Vanilleextrakt: Versuchen Sie, die echte Sache zu verwenden – reines Vanilleextrakt – und nicht das künstlich aromatisierte Zeug.
Süßstoff: Ich verwende Stevia. Vielleicht können Sie stattdessen einen granulierten Süßstoff verwenden (wie Kokosnusszucker), aber das habe ich nicht ausprobiert.
Vollmilch: Sie können sie durch schwere Sahne oder Kokosmilch aus der Dose ersetzen, wenn Sie möchten.
Mandelmehl: Ein hervorragender Mehlersatz, der sich hervorragend zum Backen eignet. Ich verwende in diesem Rezept blanchiertes, fein gemahlenes Mehl. Ich empfehle nicht, ein grobes Mandelmehl zu verwenden – es gibt einen großen Unterschied.
Koscheres Salz: Wenn Sie feines Salz verwenden, sollten Sie nur &Frac18; Teelöffel verwenden.
Backpulver: Wenn Sie Backpulver verwenden möchten (obwohl ich es in diesem Rezept nicht getestet habe), denken Sie daran, dass ¼ Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Backpulver entspricht.
Ungesalzene Butter: Zum Einfetten des Waffeleisens.
How to make keto almond flour waffles
Es ist ganz einfach! Die detaillierte Anleitung ist in der Rezeptkarte unten enthalten. Hier sind die grundlegenden Schritte:
Heizen Sie Ihr Waffeleisen auf. Es soll schön heiß sein, wenn der Teig angerührt wird.
Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel in der angegebenen Reihenfolge. Fügen Sie ein wenig Wasser (oder mehr Milch) hinzu, wenn die Mischung zu trocken erscheint.
Fetten Sie Ihr Waffeleisen großzügig mit geschmolzener ungesalzener Butter ein.
Gießen Sie den Teig in die Vertiefungen. Messen Sie ½ knappe Tasse pro Waffel ab. Backen Sie die Waffeln für etwa 5 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Waffeleisen ab.
Süßen
Sie wollen diese Waffeln nicht übermäßig süß. Alles, was sie brauchen, sind 2 Esslöffel eines beliebigen granulierten Süßstoffs oder das Äquivalent in Stevia. Ich verwende normalerweise ½ Teelöffel Stevia-Glycerit. Wenn Sie die Waffeln mit Sirup servieren möchten, können Sie den Süßstoff einfach weglassen.
Blaubeeren sind optional, aber sehr gut
Ich gebe gerne 6 Unzen frische Blaubeeren in den Teig und hebe sie als letzten Schritt vor dem Backen der Waffeln unter. Es ist rein optional, aber wirklich gut! Sie können auch eine Handvoll Zartbitterschokoladenchips hinzufügen.
Wenn Sie Blaubeeren verwenden, ist es am besten, frische und keine gefrorenen zu verwenden. Gefrorene Blaubeeren neigen dazu, in den Teig zu bluten und ihn zu verfärben.
Wie kann man sie belegen?
Sie sind eigentlich auch ohne Belag großartig, besonders wenn Sie Blaubeeren hinzufügen. Aber hier sind ein paar Ideen, wie man sie toppen kann:
- Schmelzende ungesalzene Butter und zuckerfreier Sirup
- Keto-Schoko-Haselnuss-Aufstrich
- Blaubeerkompott
- Erdbeerkompott
- Keto-Schlagsahne
- Low-carb-Schokoladen-Schlagsahne
Keto-Brathuhn und Waffeln!
Auf Instagram hat Allie mit diesem Rezept ein köstlich aussehendes Gericht aus Brathähnchen und Waffeln zubereitet. Es sieht absolut umwerfend aus!
Häufig gestellte Frage
In diesem Rezept schon. Es ist eines dieser Rezepte, bei dem die Keto-Version genauso gut schmeckt wie das traditionelle Rezept. Ich denke, das liegt daran, dass Mandelmehl gut auf die hohe Hitze des Waffeleisens reagiert und knusprig und karamellisiert wird. Denken Sie an knusprig geröstete Nüsse… das ist es, was passiert, wenn Sie Mandelmehl backen.
Sie können es versuchen. Beginnen Sie mit einem Verhältnis von 1:1 und bereiten Sie sich darauf vor, bis zu 2:1 zu gehen – so verdoppeln Sie die Menge an Mandelmehl im Vergleich zu Weißmehl. Möglicherweise müssen Sie auch ein zusätzliches Bindemittel wie ein Ei hinzufügen. Aber mein bester Rat ist, sich für Rezepte zu entscheiden, die speziell für Mandelmehl geschrieben wurden, anstatt zu versuchen, Ihre alten Rezepte zu verwenden.
Absolut! Tatsächlich verdopple ich oft das Rezept und bewahre die Reste im Gefrierschrank in Gefrierbeuteln auf. Ich erwärme sie vorsichtig im Toaster auf der niedrigsten Stufe, um sie aufzutauen und wieder knusprig zu machen.
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Mandelmehlwaffeln (Keto und Paleo)
ZUTATEN
- ▢ 3 große Eier
- ▢ 1 Esslöffel Vanilleextrakt (ja, ein voller Esslöffel, kein Tippfehler!)
- ▢ ½ Teelöffel Stevia-Glycerit (entspricht 2 Esslöffel Zucker)*
- ▢ ½ Tasse Vollmilch Milch
- ▢ 2 Tassen blanchiertes, fein gemahlenes Mandelmehl (8 Unzen)**
- ▢ ¼ Teelöffel Diamond Crystal koscheres Salz
- ▢ 1 Teelöffel Backpulver
- ▢ 2 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter für das Waffeleisen
ANLEITUNG
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Schließen Sie Ihr Waffeleisen an. Stellen Sie Ihren Backofen auf warm (150°F) und bestücken Sie ein Backblech mit einem Drahtgestell. Schieben Sie das Backblech in den Ofen.
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In einer mittelgroßen Schüssel verquirlen Sie die Eier, Vanille, Stevia und Milch miteinander.
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Nach und nach das Mandelmehl hinzufügen und verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
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Wenn der Teig sehr dickflüssig erscheint, etwas Wasser hinzufügen. Ich gebe oft 2 Esslöffel hinzu.
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Mischen Sie das koschere Salz und das Backpulver ein.
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Das Waffeleisen mit geschmolzener Butter auspinseln. Gießen Sie den Teig in das Waffeleisen, verwenden Sie dabei einen knappen ½ Messbecher pro Waffel und verteilen Sie den Teig bis in die Ecken, bevor Sie den Deckel schließen.
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Backen Sie die Waffeln, bis sie bauschig und fest sind, etwa 5 Minuten. Wenn die erste Charge Waffeln fertig ist, stellen Sie die gebackenen Waffeln auf das Drahtgitter im warmen Ofen, um sie warm zu halten.
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Bestreichen Sie das Waffeleisen mit mehr geschmolzener Butter und wiederholen Sie die Schritte 5 und 6, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Servieren Sie die Waffeln sofort.
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