Le meravigliose cialde di farina di mandorle keto sono croccanti all’esterno, tenere e soffici all’interno. Sono buoni come quelli veri!
Questi waffles sono così buoni! Sono deliziosi, meravigliosamente croccanti all’esterno e soffici all’interno. Hanno un profumo incredibile mentre cuociono e hanno un piacevole sapore di vaniglia.
Infatti, mi piacciono così tanto che a volte ne faccio un doppio lotto e congelo gli avanzi per una facile colazione nei giorni feriali.
Gli ingredienti di cui avrete bisogno
Ecco la lista degli ingredienti di cui avrete bisogno per fare questi deliziosi waffles keto (le misure esatte sono incluse nella scheda della ricetta qui sotto). Molti di voi probabilmente hanno tutti questi ingredienti a portata di mano!
Ova: uso uova grandi nella maggior parte delle mie ricette, questa inclusa.
Estratto di vaniglia: cercate di usare quello vero – estratto di vaniglia puro – e non quello aromatizzato artificialmente.
Dolcificante: Io uso la stevia. Potresti invece usare un dolcificante granulare (come lo zucchero di cocco), ma non l’ho provato.
Latte intero: Potete sostituirlo con panna pesante o con latte di cocco in scatola, se volete.
Farina di mandorle: Un eccellente sostituto della farina che cuoce eccezionalmente bene. Io uso la farina sbollentata e macinata finemente in questa ricetta. Non raccomando di usare una farina di mandorle grossolana – c’è una grande differenza.
Sale kosher: Se usate il sale fino, dovreste usare solo ⅛ cucchiaino.
Baking soda: Se volete provare a usare il lievito in polvere (anche se non l’ho provato in questa ricetta), ricordate che ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio equivale a 1 cucchiaino di lievito in polvere.
Burro non salato: Per ungere la cialdiera.
Come fare i waffles di farina di mandorle keto
È facile! Le istruzioni dettagliate sono incluse nella scheda della ricetta qui sotto. Ecco i passi fondamentali:
Scaldate la vostra macchina per le cialde. La vuoi bella calda quando la pastella è mescolata.
Mescola gli ingredienti in una ciotola nell’ordine elencato. Aggiungete un po’ d’acqua (o più latte) se il composto vi sembra troppo secco.
Ungete generosamente la vostra macchina per waffle con burro fuso non salato.
Versate la pastella nelle cavità. Misurare ½ tazza scarsa per cialda. Cuocetele per circa 5 minuti. Il tempo esatto di cottura dipenderà dalla vostra macchina per waffle.
Come dolcificarli
Non volete che questi waffle siano troppo dolci. Tutto ciò di cui hanno bisogno sono 2 cucchiai di qualsiasi dolcificante granulare o l’equivalente in stevia. Io di solito uso ½ cucchiaino di glicerina di stevia. Se avete intenzione di servirli con lo sciroppo, potete semplicemente saltare il dolcificante.
I mirtilli sono opzionali ma molto buoni
Mi piace aggiungere 6 once di mirtilli freschi alla pastella, piegandoli nella pastella come ultimo passo prima della cottura dei waffles. È puramente opzionale ma davvero buono! Potete anche aggiungere una manciata di gocce di cioccolato fondente.
Se usate i mirtilli, è meglio usarli freschi piuttosto che congelati. I mirtilli congelati tendono a sanguinare nella pastella, macchiandola.
Come guarnire?
Sono ottimi anche senza guarnizioni, specialmente se si aggiungono i mirtilli. Ma qui ci sono alcune idee su come guarnire:
- Burro fuso non salato e sciroppo senza zucchero
- Spalmata di nocciole al cioccolato Keto
- Composta di mirtilli
- Composta di fragole
- Panna montata Keto
- Panna montata al cioccolato low-carb
Ceto pollo fritto e waffles!
Su Instagram, Allie ha usato questa ricetta per fare un piatto dall’aspetto delizioso di pollo fritto e cialde. Sembra assolutamente splendido!
Domanda frequente
Si può provare. Inizia con un rapporto 1:1 e preparati a salire fino a 2:1 – raddoppiando la quantità di farina di mandorle utilizzata rispetto alla farina bianca. Potrebbe anche essere necessario aggiungere un legante aggiuntivo come un uovo. Ma il mio miglior consiglio è quello di optare per le ricette che sono state specificamente scritte per la farina di mandorle piuttosto che cercare di utilizzare le tue vecchie ricette.
Assolutamente! Infatti, spesso raddoppio la ricetta e conservo gli avanzi nel congelatore, in sacchetti per il freezer. Li riscaldo delicatamente nel tostapane, con l’impostazione più bassa, per scongelarli e renderli più croccanti.
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Cialde di farina di mandorle (Keto e Paleo)
INGREDIENTI
- ▢ 3 uova grandi
- ▢ 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (sì, un cucchiaio intero, non un refuso!)
- ▢ ½ cucchiaino di glicerito di stevia (uguale a 2 cucchiai di zucchero)*
- ▢ ½ tazza di latte
- ▢ 2 tazze di farina di mandorle sbollentate finemente macinate (8 oz)**
- ▢ ¼ di cucchiaino di Diamond Crystal kosher salt
- ▢ 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ▢ 2 cucchiai di burro fuso non salato burro fuso non salato per la cialdiera
ISTRUZIONI
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Collegate la vostra cialdiera. Imposta il tuo forno su caldo (150°F) e metti una teglia con una griglia. Posizionare la teglia nel forno.
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In una ciotola media, sbattere insieme le uova, la vaniglia, la stevia e il latte.
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Aggiungere gradualmente la farina di mandorle, sbattendo fino a quando il composto è liscio.
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Se la pastella sembra molto spessa, aggiungere un po’ d’acqua. Io aggiungo spesso 2 cucchiai.
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Mescolare il sale kosher e il bicarbonato.
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Spennellare la cialdiera con burro fuso. Versare la pastella nella cialdiera, usando un misurino scarso e mezzo per cialda e spargendo la pastella fino agli angoli prima di chiudere il coperchio.
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Cuocere fino a che la cialdiera sia gonfia e ben impostata, circa 5 minuti. Quando il primo lotto di cialde è pronto, metti le cialde cotte sulla griglia a filo nel forno caldo per tenerle in caldo.
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Spennellare la macchina per cialde con altro burro fuso e ripetere i passaggi 5 e 6 fino ad esaurimento della pastella. Servire le cialde immediatamente.
Guarda il video:
Note
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