Los increíbles gofres de harina de almendra keto son crujientes por fuera y tiernos y esponjosos por dentro. ¡Son tan buenos como los de verdad!
¡Estos gofres están tan buenos! Son deliciosos, maravillosamente crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Huelen increíblemente mientras se hornean y tienen un agradable sabor a vainilla.
De hecho, me gustan tanto, que a veces hago una tanda doble y congelo las sobras para desayunos fáciles entre semana.
Los ingredientes que necesitarás
Aquí tienes la lista de ingredientes que necesitarás para hacer estos deliciosos gofres keto (las medidas exactas están incluidas en la tarjeta de la receta más abajo). Probablemente muchos de vosotros tengáis todos estos ingredientes a mano.
Huevos: Utilizo huevos grandes en la mayoría de mis recetas, ésta incluida.
Extracto de vainilla: Intenta utilizar el auténtico – extracto de vainilla puro – y no el de sabor artificial.
Endulzante: Yo uso stevia. Quizá puedas usar un edulcorante granulado en su lugar (como el azúcar de coco), pero no lo he probado.
Leche entera: Puedes sustituirla por nata espesa o por leche de coco en conserva si lo deseas.
Harina de almendras: Un excelente sustituto de la harina que se hornea excepcionalmente bien. En esta receta uso harina blanqueada finamente molida. No recomiendo usar harina de almendra gruesa – hay una gran diferencia.
Sal Kosher: Si usas sal fina, debes usar sólo ⅛ cucharadita.
Bicarbonato de sodio: Si quieres probar a usar levadura en polvo (aunque no lo he probado en esta receta), recuerda que ¼ de cucharadita de bicarbonato equivale a 1 cucharadita de levadura en polvo.
Mantequilla sin sal: Para engrasar la gofrera.
Cómo hacer gofres keto de harina de almendras
¡Es muy fácil! Las instrucciones detalladas se incluyen en la ficha de la receta que aparece a continuación. Aquí están los pasos básicos:
Calienta tu máquina de gofres. Quieres que esté bien caliente para cuando se mezcle la masa.
Mezcla los ingredientes en un bol en el orden indicado. Añade un poco de agua (o más leche) si la mezcla parece demasiado seca.
Engrasa generosamente tu gofrera con mantequilla derretida sin sal.
Vierte la masa en las cavidades. Mida ½ taza escasa por gofre. Cocínelos durante unos 5 minutos. El tiempo exacto de cocción dependerá de tu gofrera.
Cómo endulzarlos
No quieres que estos gofres sean excesivamente dulces. Sólo necesitan 2 cucharadas de cualquier edulcorante granulado o su equivalente en stevia. Yo suelo usar ½ cucharadita de glicerita de stevia. Si piensas servirlos con sirope, puedes simplemente omitir el edulcorante.
Los arándanos son opcionales pero muy buenos
A mí me gusta añadir 6 onzas de arándanos frescos a la masa, incorporándolos a la misma como último paso antes de cocinar los gofres. ¡Es puramente opcional pero está muy bueno! También puedes añadir un puñado de trocitos de chocolate negro.
Si utilizas arándanos, es mejor que sean frescos y no congelados. Los arándanos congelados tienden a sangrar en la masa, manchándola.
¿Cómo cubrirlos?
En realidad, están muy bien sin ningún tipo de cobertura, especialmente si les añades arándanos. Pero aquí tienes unas cuantas ideas de cómo rematarlos:
- Mantequilla derretida sin sal y sirope sin azúcar
- Preparación de avellanas con chocolate Keto
- Compota de arándanos
- Compota de fresas
- Crema batida Keto
- Crema batida de chocolate baja en carbohidratos
¡Pollo frito Keto y gofres!
En Instagram, Allie utilizó esta receta para hacer un plato de pollo frito y gofres de aspecto delicioso. ¡Tiene un aspecto absolutamente precioso!
Preguntas frecuentes
En esta receta sí. Es una de esas recetas en las que la versión keto sabe igual de bien que la receta tradicional. Creo que es porque la harina de almendra reacciona bien al alto calor de la gofrera, quedando crujiente y caramelizada. Piensa en los crujientes frutos secos tostados… eso es lo que ocurre cuando horneas harina de almendras.
¡Absolutamente! De hecho, a menudo duplico la receta y guardo las sobras en el congelador, en bolsas de congelación. Los recaliento suavemente en la tostadora, en la posición más baja, para descongelarlos y que vuelvan a estar crujientes.
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Gofres de harina de almendras (Keto y Paleo)
INGREDIENTES
- ▢ 3 huevos grandes
- 1 cucharada de extracto de vainilla (sí, una cucharada entera, ¡no es una errata!)
- ▢ ½ cucharadita de glicerita de stevia (equivale a 2 cucharadas de azúcar)*
- ▢ ½ taza de leche
- ▢ 2 tazas de harina de almendra blanqueada y finamente molida (8 onzas)**
- ▢ ¼ cucharadita de Diamond Crystal kosher salt
- ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ▢ 2 cucharadas de mantequilla derretida sin sal mantequilla para la gofrera
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Conecta tu gofrera. Pon tu horno en caliente (150°F) y coloca una bandeja para hornear con una rejilla de alambre. Coloque la bandeja para hornear en el horno.
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En un bol mediano, bate los huevos, la vainilla, la stevia y la leche.
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Añade poco a poco la harina de almendras, batiéndola hasta que la mezcla sea homogénea.
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Si la masa parece muy espesa, añade un poco de agua. Yo suelo añadir 2 cucharadas.
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Mezcla la sal kosher y el bicarbonato.
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Pulveriza la gofrera con mantequilla derretida. Vierta la masa en la gofrera, utilizando una escasa ½ taza medidora por gofre y extendiendo la masa hasta las esquinas antes de cerrar la tapa.
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Cocine hasta que estén hinchados y cuajados, unos 5 minutos. Cuando la primera tanda de gofres esté lista, coloque los gofres cocidos en la rejilla del horno caliente para mantenerlos calientes.
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Borra la gofrera con más mantequilla derretida y repite los pasos 5 y 6 hasta que se acabe la masa. Sirve los gofres inmediatamente.
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