Es ist ein Verbrechen, was sie tun, um Kaffeebohnen, wenn sie brühen Kaffee kommerziell für Filialen wie Starbucks und Dunkin ‚Donuts. Haben Sie sich jemals gefragt, welche Art von Kaffeebohnen Starbucks für meinen Kaffee verwendet? Sie denken vielleicht, wenn sie bis zu 5 $ pro Tasse Kaffee verlangen, dass sie die hochwertigsten Bohnen verwenden. Nun, Sie werden überrascht sein, wenn Sie diesen Artikel lesen.
Unterschiedliche Arten von Kaffeebohnen
Es gibt vier Hauptarten von Kaffeebohnen, die kommerzialisiert werden. Diese sind das, was wir normalerweise täglich trinken. Die meisten dieser Bohnen kommen von demselben Ort entlang des Äquators. Dies wird der Kaffeegürtel genannt und es ist ein heißes Klima mit unterschiedlichen Niederschlägen und Höhenlagen. Wir werden über die zwei am häufigsten verwendeten Arten von Kaffeebohnen sprechen.
Arabica-Bohnen
Arabica-Bohnen sind die Hauptsorte von Kaffeebohnen, die weltweit konsumiert werden. Sie gelten als „hochwertige“ Bohne. Dies ist etwas, das man im Hinterkopf behalten sollte, wenn man sich mit Starbucks-Kaffee beschäftigt. Insgesamt haben diese Bohnen einen höheren Säuregehalt.
Dieser Säuregehalt ist erwünscht, weil er dem Kaffee Komplexität verleiht und sogar fruchtige Noten hervorbringen kann. Der Geschmack dieses Kaffees hängt davon ab, wo der Kaffee angebaut wird.
Robusta-Bohnen
Dies ist die zweitbeliebteste Bohne. Dies ist wichtig zu wissen, wenn man Starbucks-Getränke mit anderen Brauereien vergleicht. Die Robusta-Bohne enthält doppelt so viel Koffein wie Arabica-Bohnen. Diese Bohnen gedeihen in niedrigen und hohen Lagen. Die Bohnen werden in Afrika und Indonesien angebaut und sind viel einfacher zu züchten als Arabica-Bohnen. Daher gelten sie als Bohnen von geringerer Qualität und werden entsprechend bepreist.
Robusta-Bohnen neigen dazu, bitterer und weniger geschmacksintensiv zu sein als andere Bohnen. Aus diesem Grund sind Robusta-Bohnen wegen ihres tiefen und dunklen Geschmacks gut für Espresso geeignet. Dies ist die Art von Bohne, die Sie mit Milch und Zucker trinken wollen, und nicht schwarz.
Kommerzialisierter Kaffee
Wenn Kaffee kommerzialisiert wird, sind Einzigartigkeit und Varianz im Geschmack nicht mehr erwünscht. Als Ergebnis ist bitterer Kaffee der vorherrschende Geschmack in den meisten Coffeeshops auf der ganzen Welt. In den Vereinigten Staaten ist dunkler Röstkaffee die gängigste Art von Kaffee. Wenn Sie nach einem Kaffee fragen, ohne eine andere Röstung anzugeben, ist der Kaffee in der Regel ein mittlerer und dunklerer Kaffee.
Ein Missverständnis, das wir über Kaffee haben, ist, dass je bitterer der Kaffee ist, desto mehr Koffein ist vorhanden. Dies ist nicht der Fall. Ein guter hell gerösteter Kaffee kann genauso viel oder mehr als ein dunkel gerösteter Kaffee enthalten. Der bittere Geschmack kommt heraus, wenn die Bohnen verbrannt werden. Den Five-Hour-Energy zum Beispiel finden Sie trotz des enthaltenen Koffeins überhaupt nicht bitter.
Brannte Bohnen bei Starbucks?
Wie wir bereits erwähnt haben, sind die beiden beliebtesten Arten von Kaffeebohnen Arabica und Robusta. Arabica ist die „Gourmet“-Bohne und Robusta ist die minderwertige, bittere Bohne. Was passiert also, wenn wir Kaffee mit verbrannter Robusta-Bohne kommerzialisiert haben? Wir erhalten Starbucks. Dies ist die Kombination von Kaffeebohnen, die den Starbucks-Kaffee hervorbringt. Die Tatsache, dass Starbucks-Kaffee immer gleich schmeckt, beweist dies. Der Kaffee ist verbrannt und bitter.
Sie werden vielleicht denken, aber ist Starbucks nicht ein Gourmet-Kaffee-Shop? Man sollte meinen, dass sie hochwertige Arabica-Bohnen verwenden, wenn sie Kaffee für 5 Dollar pro Tasse verkaufen. Es wurde jedoch eine Consumer Report-Studie durchgeführt, die zeigt, dass ein 12-Unzen-Kaffee bei Starbucks den doppelten Koffeingehalt einer gleich großen Tasse Dunkin‘ Donuts-Kaffee hat. Der einzige Weg, wie dies möglich ist, wäre die Verwendung von Robusta-Bohnen!
Dummerweise ist Starbucks aufgrund des mangelnden Wissens der Öffentlichkeit und der Menge an Geld, die in das Marketing gesteckt wird, zur größten Kaffeekette der Welt geworden.
Das Magazin Consumer Reports sagte, dass in einem Test, der an zwei Standorten jedes Imperiums durchgeführt wurde, seine Verkoster den McDonald’s-Kaffee als „anständig und mäßig stark“ empfanden, mit „keinen Mängeln.“ Auf der anderen Seite war das Starbucks-Gebräu „stark, aber verbrannt und bitter genug, um die Augen tränen zu lassen, anstatt sie zu öffnen.“ Die März-Ausgabe 2007 des Magazins rät: „Probieren Sie McDonald’s, das war am billigsten und am besten.“ Mehrere andere, neuere Blindverkostungen haben Dunkin‘ Donuts und McDonald’s durchweg als den am besten schmeckenden und Starbucks als den am schlechtesten schmeckenden Kaffee bewertet.
Consumer Reports Magazine
Starbucks ruiniert Kaffee
Das ist noch nicht alles. Viele Kaffeeröster haben versucht, den Starbucks-Kaffee zu „imitieren“ und das gleiche dunkle, unangenehme und verbrannte Gebräu zu erzeugen.
- Bei einer hellen Röstung ist der Kaffee fruchtig und sauer. Das liegt daran, dass die Kaffeebohne einen Teil der Aromen der Kaffeekirsche aufnimmt
- Bei einer mittleren Röstung schmeckt der Kaffee ausgewogen und halbsüß. Das liegt daran, dass der Traubenzucker erhitzt und aktiviert, aber nicht verbrannt wurde.
- Bei einer dunklen Röstung ist der einzige Geschmack, der im Kaffee verbleibt, Bitterkeit. Wenn der Kaffee zu lange geröstet wurde, werden die Aromen weggebrannt.
Nur bei einem leicht gerösteten Kaffee können Sie das Aroma und die Qualität der Bohne schmecken. Wir sind an schlechten Kaffee gewöhnt. Hochwertige Bohnen werden unter gutem Schatten und in großer Höhe angebaut. Das gibt dem Mittel viel mehr Geschmack und Komplexität.
Minderwertige Bohnen werden zu dunkel geröstetem Kaffee verarbeitet. Sie werden meist in Farmen in Massenproduktion hergestellt. Die Ziele dieser Farmen sind ein schneller Umsatz und ein hohes Volumen. Das Ergebnis ist, dass die Bohnen, die sie produzieren, keine Zeit haben, die Nährstoffe aus dem Boden oder der Frucht aufzunehmen, die der Bohne Komplexität oder Geschmack verleihen. Was übrig bleibt, ist eine fade und meist saure Bohne. Dieser Geschmacksunterschied wird jedoch negiert, wenn die Bohnen länger geröstet werden. Zum Beispiel schmeckt verbranntes Essen immer wie verbranntes Essen. Wenn Sie etwas Gemüse verbrennen, würde es genauso schmecken wie ein verbranntes Steak.
Weiter geht’s
Wir sind keine Starbucks-Hasser. Wir trinken Starbucks-Kaffee tatsächlich genauso regelmäßig wie Sie. Auch wenn wir ihren Kaffee nicht lieben, verstehen wir die Bedürfnisse eines großen Unternehmens, das versucht, ein einheitliches Produkt zu schaffen. Das ist die Herausforderung, wenn man ein globales Unternehmen ist, das eine Lieferkette braucht, um Tausende von Filialen zu beliefern.
Starbucks ist ein großartiger Arbeitgeber und fördert nachhaltige Praktiken für die Mitarbeiter und die Umwelt. Starbucks bietet einen hellen Röstkaffee an, der aber im Vergleich zu vielen anderen Kaffeeröstern, die wir ausprobiert haben, derzeit unterdurchschnittlich ist. Wenn Sie das nächste Mal im Kaffeegürtel unterwegs sind, probieren Sie einen hellen Röstkaffee und lassen Sie sich überraschen.
Wenn Sie eine Empfehlung für einen leicht gerösteten Kaffee haben möchten, um Ihre Kaffeepalette zu erweitern, würden wir den hellen Röstkaffee von Real Good Coffee Co. wählen.
Dies ist ein großartiger Kaffee, um die Noten von leicht geröstetem Kaffee auszuprobieren. Es ist eine Frühstücksmischung, daher ist er überhaupt nicht herb. Wenn Sie diesen Kaffee probieren, sollten Sie den weichen Geschmack mit einigen lebhaften Zitrus- und aromatischen Noten von Milchschokolade schmecken.
Fazit
Warum müssen Sie zu Starbucks gehen und für eine minderwertige Tasse Kaffee bezahlen? Sie können Ihre Kaffeebohnen zu Hause rösten, um besseren Kaffee mit einem würzigeren Geschmack zu bekommen.
Wenn Sie Ihren eigenen Kaffee nicht rösten und aufbrühen wollen, gibt es immer noch K-Cups. Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt geschmackvolle K-Cups, die genauso gut oder besser als Starbucks-Kaffee sein können!
Dies ist die Liste unserer 30 Lieblings-K-Cup-Geschmacksrichtungen, die wir in unserem Büro haben.