Definizione di ‘acrilammide’

Anche i cereali lavorati sono pieni di acrilammide, e così il caffè.

Scienziati svedesi hanno lanciato l’allarme acrilammide nel 2002.

Devono dire ai clienti che la bevanda contiene acrilammide, usata nel processo di tostatura dei chicchi.

I produttori di caffè dicono che rimuovere l’acrilammide rovinerebbe il sapore della bevanda.

Bollire, cuocere a vapore o al microonde non causa livelli elevati di acrilammide.

L’acrilammide viene prodotta durante la cottura, in particolare nei processi ad alta temperatura come la frittura e la tostatura.

Il consumo quotidiano aumenta l’esposizione all’acrilammide, aumentando il rischio di cancro.

Inoltre, i toast, ora sappiamo, sono un focolaio di acrilammide e quindi più pericolosi di quanto pensassimo.

Gli studi sugli esseri umani si sono finora dimostrati inconcludenti – ma gli esperti internazionali dicono che l’acrilammide è un “probabile cancerogeno umano”.

Gli esperimenti sui topi hanno dimostrato che alti livelli di acrilammide possono causare danni neurologici e cancro.