Tanto si es nuevo en el mundo del ahumado de carne como si es un profesional experimentado que quiere afrontar el último reto de bricolaje, aquí le explicamos cómo construir su propio ahumador de pellets.
En realidad, hay varias formas de hacerlo, así que vamos a echar un vistazo a cada una de ellas y a guiarte por los pasos para hacerlo.
El más común, y quizás el más fácil, es simplemente convertir una parrilla al aire libre existente en un ahumador de pellets.
De manera similar, podría reciclar un tambor de 55 galones en un ahumador vertical de pellets. El inconveniente aquí no es sólo el trabajo añadido, sino que los materiales reutilizados son a veces propensos a liberar humos tóxicos cuando se exponen al calor, por lo que hay que andar con cuidado.
Si hace esto último, asegúrese de buscar materiales de hierro que sean seguros para los alimentos, y también utilice un revestimiento de potencia resistente a la temperatura en el interior de la cámara de su barbacoa.
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Cómo convertir una parrilla en una parrilla de pellets
Comencemos por la más común, y más fácil de hacer su propio ahumador de pellets de bricolaje.
Puede hacer esto con una parrilla de barbacoa existente, y con el uso de un kit de conversión de ahumador de pellets.
Puede sonar difícil de encontrar, pero estos son de hecho fácilmente disponibles en línea. Algunos están hechos específicamente por los fabricantes, y otros son genéricos.
El uso de un kit de conversión facilitará las cosas, ya que no tendrá que rellenar los pellets de madera para ahumar cada vez que se agoten, alterando así las temperaturas de cocción de la parrilla.
La ventaja añadida es que también puede seguir utilizando su parrilla como parrilla, pero sólo con la capacidad añadida de ser un ahumador de pellets.
Los kits de conversión suelen funcionar fijándose al lateral de su parrilla. Tienen un controlador PID, que es un sistema que establece una temperatura de cocción, y utiliza sensores de calor para controlar la temperatura real. A continuación, mide la discrepancia entre los dos, y se ajusta en consecuencia.
Son básicamente mágicos, y son una de las mayores introducciones al mundo de la barbacoa en los tiempos modernos.
La mayoría de los controladores PID (como el Savannah Stoker) le permiten asar en cualquier lugar entre 150 °F y 500 °F, y también ahumar dentro de ese rango. También tienen un ajuste de incremento de temperatura para permitirle ajustar fácilmente su temperatura objetivo en cualquier momento. Por lo general, estos ajustes están entre 5 °F y 10 °F a la vez, pero algunos van tan bajo como un solo grado.
Una vez que el kit de conversión se fija a su parrilla, puede cargar en pellets de madera en la tolva. Esta es una caja que se encuentra en el lado de la cámara de su parrilla. Contiene los pellets y los alimenta lentamente en el sinfín, que a su vez alimenta los pellets en la cámara de combustión de su parrilla para la quema.
El controlador PID controla efectivamente la temperatura de su parrilla mediante el ajuste de la velocidad a la que el sinfín alimenta la parrilla.
Cuando necesite más calor el sinfín se acelerará, y cuando necesite menos se ralentizará. Si quiere mantener la temperatura entonces el sinfín se detendrá a menudo.
Cómo instalar un kit de conversión de ahumador de pellets
Muchas marcas ofrecen kits de conversión, por lo que las instrucciones de instalación variarán de un kit a otro. En general, sin embargo, tendrá que cortar un agujero rectangular en el lado de su cámara de la parrilla, que mide alrededor de 4-5 pulgadas de ancho y alto, dependiendo del kit de conversión.
Una vez que el kit esté montado en la parrilla, se asentará a unos 30 cm de la misma. Así que asegúrese de tener en cuenta esta cantidad añadida de espacio requerido que necesitará su parrilla ahumadora recién modificada.
Para muchos usuarios con espacio al aire libre, esto no debería ser un problema, pero para las personas que asan en su patio o balcón, vale la pena tenerlo en cuenta.
Los mejores accesorios para ahumadores de pellets:
- Incendiador directo
- Pellet Pro Patriot
- Pellet Pro Original
- Smokemeister
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