El mejor Mie Goreng indonesio (Mie Goreng Jawa)

Aprende a hacer un delicioso y auténtico mie goreng Jawa indonesio que es perfecto para cualquier día de la semana. Una receta que me pasó mi madre.

El mie goreng / mee goreng es una comida popular desde la calle hasta los restaurantes. Es popular en Indonesia, Malasia y Singapur. Voy a compartir la versión indonesia de Mie Goreng Jawa. Hay muchas variaciones para el mie goreng Jawa también. Mi madre tiene su propia versión. Si le preguntas a un indonesio como yo, un buen mie goreng sería picante, aromático, sabroso con un toque de dulzura de los kecap manis, fideos ligeramente masticables y elásticos y su presentación rústica.

INGREDIENTES DEL MIE GORENG INDONESIO

1. Fideos
Los fideos amarillos de huevo se suelen utilizar para hacer mie goreng pero seguro que también puedes utilizar: pasta de cabello de ángel, espaguetis, fideos secos instantáneos como Indomie o fideos ramen.
2. HUEVOS
Los huevos grandes de gallina son perfectos para el mie goreng.
3. PUERROS
A mi madre le encanta utilizar puerros en su versión del mee goreng. Realmente añade un agradable y auténtico aroma al mie goreng indonesio.
4. PROTEÍNAS
Yo he utilizado gambas en esta receta. No tienes que usar gambas si no quieres. Puedes utilizar pollo, ternera, cerdo o restos de pollo cocido (desmenuzado).
5. COL
Siento que la col es casi imprescindible para el mie goreng indonesio.
6. TOMATE
Puedes utilizar tomates grandes o tomates romanos
7. KECAP MANIS
Es definitivamente imprescindible en el mie goreng indonesio. Aporta algo de dulzura y ese hermoso color más oscuro al plato en general
8. SALSA DE SOJA (KECAP ASIN)
Esto es para añadir algo de sabor salado al mie goreng
9. NUECES DE VIDRIO (KEMIRI)
Mamá utiliza nueces de VIDRIO (kemiri) en su receta de mie goreng. Los candelabros se utilizan mucho en la cocina indonesia. Añaden un agradable y auténtico aroma al plato terminado. Puedes sustituir las nueces de caramelo por nueces de macadamia u omitirlas por completo si no quieres hacerlo.
10. CALABAZAS Y AJO
Estos dos son definitivamente aromáticos en el mie goreng además de los puerros.
11. SAMBAL OELEK
Mamá utiliza cabe rawit/chile verde tailandés en su mie goreng, que me encanta. Pero también me gusta usar sambal oelek para mi mie goreng
12. ACEITE DE COCINA
Utiliza cualquier aceite de cocina de sabor neutro como el aceite de semillas de uva, el aceite de aguacate o el aceite vegetal.

GUÍA DE COCINA DEL MIE GORENG JAWA PASO A PASO

1. PRECALIENTE SIEMPRE EL WOK / LA SARTÉN
Un wok/sartén frío es un némesis para saltear. Una vez que el wok/sartén esté bien caliente. Añade aceite de cocina.

2. COCINA EL CAMARÓN/LA CARNE PRIMERO
Si vas a usar camarones u otra carne, te sugiero que los saltees primero y luego los sirvas para evitar que se cocinen demasiado.

3. COCINAR LOS HUEVOS A CONTINUACIÓN
Colocar los huevos en el wok/sartén y dejar que se cocinen durante unos 10 segundos sin molestar

Entonces empezar a revolver las yemas

Los huevos deben estar en trozos grandes. Emplátalos

4. COCINA LOS AROMATICOS A CONTINUACIÓN
Añade la chalota molida/picada fina, el ajo y las nueces de candelero y sofríe hasta que estén fragantes

5. COCINA LAS VERDURAS
A continuación, añade la col

Vierte un poco de agua para ayudar a ablandar la col mientras la salteas y cierra con la tapa y deja que se cocine durante aproximadamente 1 minuto

Destapa y añade las zanahorias y los tomates y saltea durante otro minuto. Si se utiliza carne cocida sobrante (como pollo desmenuzado, por ejemplo), añadirla en este momento.

6. Añade los fideos, las gambas, los huevos y los condimentos

7. Remueve para mezclar todo
Asegúrate de que los condimentos cubren los fideos y todo lo que hay en el wok/sartén. Ajusta añadiendo más kecap manis y salsa de soja. El sabor final debe ser sabroso, ligeramente dulce y picante (si se usa sambal oelek).

8. SERVIR INMEDIATAMENTE
Barnizar con un poco de bawang goreng (si se quiere) y servir.

Variaciones del mie goreng indonesio

Como muchas recetas de fideos salteados, esta receta de mie goreng no está escrita en piedra. Puedes cambiarla para adaptarla a tu gusto o a tus necesidades dietéticas.
Fideos: fideos instantáneos como: fideos chow mein, Indomie o ramen, pasta cabello de ángel, espaguetis
PROTEÍNAS: pollo, ternera, cerdo, o puedes utilizar restos de pollo asado por ejemplo (simplemente desmenuzar la carne)
Versión sin carne: puedes utilizar tofu extra firme, bocadillos de tofu
VEGETABLES: Puedes añadir champiñones, brotes de soja

El mejor Mie Goreng indonesio (Mie Goreng Jawa)

Porciones 6 raciones

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Ingredientes 1x2x3x

• 500 gr Fideos amarillos de huevo puedes usar fideos instantáneos, fideos ramen, pasta cabello de ángel, pasta espagueti
• 3 huevos grandes
• 3 cucharadas de aceite de cocina dividido
• 1 puerro opcional, cortado en 1 pulgada de largo y lavado a fondo
• 150 gr de gambas grandes peladas y desvenadas. Se puede utilizar carne como pollo, cerdo,
• 2 tazas de col rallada
• 1/4 de taza de agua
• 1 tomate grande cortado en cuartos y sin semillas

Sazonados:

• 3 cucharadas de kecap manis
• 3 cucharadas de salsa de soja y más al gusto
• 2 cucharadas de sambal oelek opcional, o utilizar pasta de chile casera
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida

Aromáticas para moler/picar en el robot de cocina:

• 4 chalotas o utilizar 1 cebolla pequeña, cortada en dados
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 5 nueces de candelero opcionales (o sustituirlas por nueces de macademia)

Barniz:

• Chalotes fritos crujientes (bawang goreng)

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Instrucciones

• Si utiliza fideos de huevo secos, cocine de acuerdo a las instrucciones. Sugiero cocerlos poco porque luego los vamos a saltear. Utiliza 250 gramos de fideos secos y te dará cerca de 500 gramos de fideos cocidos
• Coloca las chalotas, el ajo en el procesador de alimentos y pícalos finamente o puedes picarlos a mano también. Si usas nueces de candelaria o de macadamia, procesa hasta conseguir una consistencia de pasta que puedes usar un poco de aceite para que se haga
• Precalienta un wok o una sartén grande. Añade 1 cucharada de aceite. Añade los trozos de gambas o de carne cruda (como el pollo, por ejemplo) y saltea hasta que las gambas o la carne estén bien cocinadas. Sacar y reservar
• Añadir otra 1 cucharada de aceite. Romper en 3 huevos. Deja que se cocinen unos 10 segundos y luego revuelve los huevos en trozos grandes. Emplatar y reservar Añadir el resto del aceite de cocción. Añade los aromáticos que has preparado antes. Saltear hasta que estén dorados y muy fragantes, unos 5 minutos. Añade los puerros (si los usas) y saltéalos hasta que estén blandos y suaves
• Añade la col desmenuzada y saltéala durante 1 minuto. Añadir 1/4 de taza de agua caliente para ayudar a ablandar la col, cubrir con una tapa y cocinar durante aproximadamente 1 minuto. Añade las zanahorias y los tomates y saltea durante otro minuto. Si utilizas carne cocida sobrante (como pollo desmenuzado, por ejemplo), añádela en este momento
• Vuelve a añadir los fideos, las gambas y los huevos al wok/sartén seguido de los condimentos. Mezcla bien para asegurarte de que la salsa cubre los fideos y todo lo demás, añade más si es necesario. Ajusta el sabor añadiendo más kecap manis y/o salsa de soja a tu gusto
• Barniza con bawang goreng si quieres y sirve inmediatamente

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